愛華網(wǎng)當(dāng)今在婚慶典禮上安排的夫妻切結(jié)婚蛋糕的環(huán)節(jié)，象征著新人們將甜蜜和恩愛與眾來賓分享感受，但是由國外引進(jìn)的翻糖蛋糕的價(jià)位卻讓多數(shù)新人接受不了。那么我們來幫助準(zhǔn)新人們大體了解一下翻糖蛋糕的價(jià)格為何如此高昂。
1、蛋糕的大小
蛋糕的大小直接決定蛋糕的價(jià)格，那么是簡單單層的婚禮蛋糕，還是宏大的多層蛋糕？往往是新人選擇的婚禮蛋糕首要要考慮的問題。通常比起單層蛋糕，多層蛋糕給人更加豪華的感覺。而蛋糕的層數(shù)在很多人的概念里，層數(shù)越高，就寓意越幸福。其實(shí)不然，婚禮蛋糕是儀式化的產(chǎn)物，最終為和大家分享甜蜜。
那么如何能夠知道要選擇多大的婚禮蛋糕呢？蛋糕的大小取決于客人數(shù)量。一般來說，三層蛋糕可供50至100個(gè)客人享用。如果客人超過了150人，就要準(zhǔn)備四層或以上的蛋糕，而實(shí)際上在中國，婚禮上通常都會(huì)有美味各式佳肴，只要給每桌分取一塊蛋糕，讓大家沾沾喜氣即可。
如果客人不多，而新人又不喜歡單層蛋糕，不如將蛋糕的最上兩層制作成實(shí)體蛋糕，下面用蛋糕假體（泡沫）代替，同時(shí)附加一些杯子蛋糕，餅干，棒棒糖蛋糕以及一些其他創(chuàng)意小點(diǎn)心供賓客分食，降低了價(jià)格也避免浪費(fèi)。
2、蛋糕的造型
平常我們見到的蛋糕大多是圓形或者方形，但婚禮蛋糕一般都是定制，所以形狀不受局限，新人們可以直接和蛋糕師溝通，選擇自己所喜愛形狀樣式。由于翻糖蛋糕的特性決定了它可以以很多樣式來對應(yīng)婚禮主題。它的賣點(diǎn)就是創(chuàng)意。跳出了固有的模式，只要是新人能提供一個(gè)好的創(chuàng)意，創(chuàng)意結(jié)婚蛋糕定制專門店就能幫新人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意，做出成品。
上面我們說到婚禮蛋糕的層次和價(jià)格有直接關(guān)系，另外，蛋糕師的設(shè)計(jì)的主題婚禮蛋糕的造型也決定了價(jià)格的高低。蛋糕的樣式多變，可以根據(jù)新人要求變幻主題。當(dāng)新人們選擇蛋糕時(shí)侯，盡量現(xiàn)實(shí)些，否則可能會(huì)超出其經(jīng)濟(jì)實(shí)力。每對新人都希望自己的婚禮蛋糕夠出彩，如果他們的婚禮上出現(xiàn)雜志上那樣一樣的蛋糕會(huì)備感面子。而他們多數(shù)不知道那樣的蛋糕盡管和普通蛋糕的大小看起來一樣，但是價(jià)格可能會(huì)翻上幾倍。一萬元想以一千元的價(jià)格制作那是不可能的。而有些蛋糕盡管看起來沒那么宏大壯觀，但是其價(jià)格卻和多層蛋糕一樣，那是因?yàn)楦渲谱鞴に囉嘘P(guān)。
3、翻糖蛋糕的糖皮
首先翻糖蛋糕最直觀和以往我們常見的婚禮蛋糕不同，因?yàn)樗砻娓采w一層糖皮，它是一種外觀用糖做的造型蛋糕。手工的面團(tuán)糖皮比白脫奶油貴很多。主要是因?yàn)樗撕芏鄤诹?。面團(tuán)糖衣十分特別，因?yàn)樗莿趧?dòng)力密集型的產(chǎn)物。如何能夠做到準(zhǔn)確的運(yùn)用糖皮制作蛋糕還要考慮多方面因素，其中最最重要的就是空氣濕度問題，因?yàn)樘怯鏊畡t化。遇到陰雨天氣，通常翻糖蛋糕制作困難，保存更困難。商家通常晝夜開啟空調(diào)，吸濕器保證室內(nèi)恒溫，減少水汽。
4、蛋糕內(nèi)胚
相比于蛋糕的外型，可能大部分的新人覺得口味不那么重要。而提起翻糖蛋糕，多數(shù)吃過的人會(huì)皺起眉頭直接下定論難吃，甜膩。是的，由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成，比較重，一般奶油蛋糕中使用的戚風(fēng)蛋糕或是海綿蛋糕根本無法承受其重量，所以目前市面上所見的翻糖蛋糕多數(shù)是以其蛋糕的沉重力為考慮的首要條件。蛋糕師一般選用比較實(shí)在的重油蛋糕（又稱磅蛋糕）。
而前面提到蛋糕外面的糖皮價(jià)格高昂，其實(shí)不僅如此，其內(nèi)部的蛋糕胚的制作會(huì)運(yùn)用多種價(jià)格高昂的材料例如一些進(jìn)口香料，黃油，乳酪，洋酒，果干，堅(jiān)果等等。有時(shí)候還會(huì)融入一些新鮮水果鮮榨果汁。所以通常這種蛋糕需要長時(shí)間烘焙，而成品手感沉重。不易于搬運(yùn)。重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高一些，質(zhì)地也比一般蛋糕要密實(shí)，例如布朗尼蛋糕是典型的重油蛋糕。因其用料高級，口味非常香醇，所有至今還有人喜歡這種“磅蛋糕”。一般對西點(diǎn)不了解的人，心目中的蛋糕永遠(yuǎn)是松軟無比的戚風(fēng)蛋糕，可能不易接受重油蛋糕密實(shí)的質(zhì)感，對西點(diǎn)品味極高的人極為欣賞這種香醇樸實(shí)的蛋糕。而目前國內(nèi)絕大多數(shù)蛋糕師們多數(shù)以造型為前提，不在意其味道。而實(shí)際上翻糖蛋糕的口味是有很多種的，其味道經(jīng)過改良根適合中國人的口味。在一些比較專業(yè)的婚禮蛋糕定制品牌店可以根據(jù)新人的口味定制其喜歡的蛋糕。
5、其他裝飾成本及設(shè)計(jì)師的時(shí)間精力
蛋糕除了主體蛋糕以外，還有需要裝飾來豐富點(diǎn)綴婚宴蛋糕，蛋糕上的裝飾通常也是以糖皮為主要材料。因?yàn)橹谱魇址ǖ牟煌?，翻糖蛋糕分為花卉藝術(shù)類與卡通兩種。以花卉類蛋糕舉例，蛋糕上的糖花朵的每一個(gè)細(xì)節(jié)，從花芯到花瓣，從葉片的柔和度到每朵花之間的間距都是需要精心設(shè)計(jì)的，否則做出的蛋糕會(huì)顯得呆板、毫無真實(shí)性。一個(gè)翻糖蛋糕從設(shè)計(jì)到制作，從細(xì)節(jié)到整體搭配需要經(jīng)過幾天的努力工作完成。這樣的工序，是無法使用機(jī)器批量生產(chǎn)的。而糖花的制作方面，一個(gè)成熟的翻糖蛋糕技師，一般情況下一天最多能做出8~10朵完美玫瑰花，而對于卡通形象的人偶來說，根據(jù)不同的卡通形象及大小耗時(shí)也不同，如一個(gè)手掌大小的玩偶就需要技師花掉5個(gè)多小時(shí)的工藝才可制作出。蛋糕師傅手工制作提高了蛋糕的價(jià)格。不同的糖花品種價(jià)位不一樣，糖玫瑰比糖蘭花更便宜?；ㄔ绞瞧嫣兀瑑r(jià)錢越高。美國的一位蛋糕設(shè)計(jì)者說：“對我來說成本中大部分是勞力，做一個(gè)一般的供150人享用的蛋糕，我需要25到40個(gè)小時(shí)。那還僅僅是制作，不包括會(huì)見新人、烘烤蛋糕、刻花到組裝和裝飾蛋糕?！蓖ǔＧ闆r下蛋糕的裝飾顏色會(huì)根據(jù)主題而定，而作為入口的食物，色素一定要選用天然的可食用的色素。
一個(gè)好的婚禮蛋糕不僅要求蛋糕師有精湛的制作技藝，豐富的想象力，還得有充沛的精力，一般制作一個(gè)供百人享用的蛋糕，從設(shè)計(jì)、烘烤、刻花、組裝、裝飾這一套流程下來，最起碼的花上幾十個(gè)小時(shí)，這其中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都凝注了蛋糕師的心血。
6、蛋糕的預(yù)定及整體風(fēng)格
由于婚禮蛋糕的特殊性和制作的復(fù)雜性，新人想要一個(gè)華麗而隆重的婚宴蛋糕，需要提前一個(gè)月左右。蛋糕是根據(jù)新人要求和婚禮元素來設(shè)計(jì)制作蛋糕。在蛋糕中也加入反映婚禮主題的元素。如果婚禮主題是和花朵有關(guān)，那么可以用同樣類型、顏色的花朵裝飾蛋糕身；如果婚禮主題是海洋或者森林，也可以將貝殼、松樹的形象表現(xiàn)在蛋糕上。一旦人們看到蛋糕，就能馬上感受到婚禮主題。那么不同的婚禮設(shè)計(jì)的婚禮蛋糕不同的。此外婚禮上可能要用到不止一個(gè)蛋糕，要滿足一百人的需要，可以是一個(gè)三層的大底座蛋糕，也可以是四個(gè)十英寸蛋糕。如果要滿足倆百人的需求，可以搭配著來，選一個(gè)大的，四個(gè)小的。這樣不僅價(jià)格合算，而且可以豐富蛋糕的形式，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。如果新人一共制作五個(gè)蛋糕，一個(gè)大的，四個(gè)小的。應(yīng)該讓五個(gè)蛋糕形成一個(gè)統(tǒng)一的風(fēng)格，或是高大上或是復(fù)古經(jīng)典、或是個(gè)性創(chuàng)新……五個(gè)蛋糕可以分別設(shè)計(jì)，以不同類別形成整體風(fēng)格，這樣看起來會(huì)顯得更有品位。
