愛華網(wǎng)首先，請(qǐng)表跟我說“艾嘛，做豆腐真麻煩，其次，請(qǐng)表跟我說“不如買的方便”，最后請(qǐng)表跟我說“哎喲，原料加功夫，比買塊豆腐還貴”，另外，請(qǐng)表跟我說“嚯，刷東西多累啊”。Stop！這本來也是給廚房發(fā)燒友寫的，不是給你寫的，再叨叨，??！心！我！砍！你！
《淺談自家小作坊如何做出真材實(shí)料，物美價(jià)不廉，好玩兒又好吃的鹽鹵豆腐》
經(jīng)歷過數(shù)次失敗and不理想，本人終于發(fā)現(xiàn)了一丟丟在家用現(xiàn)代工具做豆腐的小秘密。咱們按照說明書，只能做出長得象豆腐形的豆腐，粗粗拉拉木法吃啊木法吃，死活也甭想做出有彈性，口感細(xì)膩，味道濃郁，煎炒烹炸煮燉都不給你散碎掉鏈子的豆腐。
現(xiàn)在嘛，我就淺談一下哈，淺談一下下，只是第一階段小范圍的成功，路漫漫，以后且得繼續(xù)琢磨呢，先一起做起吧哈！豆花，豆腐腦，內(nèi)酯豆腐，自制鹽鹵版，改進(jìn)版，精進(jìn)版，以后再說哈。
原料：干黃豆400克鹽鹵2包（12克）溶解鹽鹵的清水80ml 原汁機(jī)的細(xì)網(wǎng)（這很重要）
做法：
1）將干黃豆洗凈，放入盆中倒入清水，水面沒過黃豆超過4cm，浸泡一夜。
2）水發(fā)后的黃豆，重量不太一致，不過木有關(guān)系啦，差不多就得了。
3）鹽鹵倒入容器中，再倒入80ml清水（表問我鹽鹵在量杯里，那水要超過80ml的刻度么？又不是做導(dǎo)彈，多點(diǎn)少點(diǎn)死不了人）。
4）將約1000克水發(fā)黃豆與1500ml的清水混在一起。用勺子一點(diǎn)點(diǎn)連豆子帶水，往原汁機(jī)里放，打開開關(guān)，磨啊磨，豆?jié){就出來了，直到所有豆子都磨完。
5）把原汁機(jī)沖凈后，再把磨好的豆?jié){倒入，再磨一遍，這樣豆?jié){會(huì)更細(xì)膩（此步驟表省略），除非你愿意用紗布一遍遍的過濾哈。
6）把豆?jié){倒入一個(gè)大的不粘鍋里（記住底部如果有渣滓，不要倒入鍋里，只要細(xì)膩的豆?jié){），撇掉沫子。大火煮開，再撇掉浮沫，關(guān)小火，待豆?jié){不沸騰后，再開大火煮開。這個(gè)過程重復(fù)2次，也就是說，要讓鍋里的豆?jié){沸騰3次。
7）關(guān)火，一點(diǎn)點(diǎn)的倒入鹽鹵，用勺子輕輕攪動(dòng)2下就行，別使勁攪合哈。
8）靜置15分鐘，其實(shí)這個(gè)時(shí)候就是豆花兒了啦。
9）把豆腐盒放入一個(gè)下面能有空間的容器里，紗布浸濕鋪在盒里，用笊籬撈出豆花兒，放入盒子里，然后蓋上紗布，用豆腐盒配的蓋子輕輕壓去水分，別使吃吃奶的勁兒哈，否則就成豆腐干了。
10）找個(gè)重物壓在上面，等豆腐自然冷卻之后，就大功告成了。
超級(jí)啰嗦：
**鹽鹵哪兒買？自己看圖上淘寶搜去。
**這東西安全么？自己腦補(bǔ)點(diǎn)化學(xué)知識(shí)吧。你以為你平時(shí)吃的豆腐，是靠仙女兒吹口氣兒凝固的么？
**只能用原汁機(jī)做么？你家有石磨也行。
**為什么要磨2次？不是告訴你了么？為了更加細(xì)膩，除非你愿意用紗布折籮似的過濾。
**黃豆哪兒買？愛哪兒買哪兒買去。
**黃豆是轉(zhuǎn)基因的么？問國家去。
**不用不粘鍋行么？這個(gè)配方是我的經(jīng)驗(yàn)，不是從《論語》里抄的，你按照我說的做一次，能死么？
**除了黃豆，別的豆子可以做豆腐么？能！你都會(huì)搶答了，我明天就做黑豆腐。
**你會(huì)做豆花兒，豆腐腦和內(nèi)酯豆腐么？會(huì)！你閱讀理解障礙吧？退回去往前看。
**用200克干黃豆做豆腐行么？行！用20克都行，只要你自己不怕麻煩。
**為什么看圖有時(shí)候豆腐是白的，有時(shí)候是黃的？家里有錢，廚房安了2盞燈，不行么？
**咋和你平時(shí)的菜譜照片不一樣？手機(jī)拍的，咋滴吧？
**那語氣為啥也不同啊？被你們逼的，再問我砍你！
**姐姐，我沒有什么要問的了，我還是先自己試試看吧。恩，好的，乖！
