愛華網(wǎng)五一去文怡家上的生日蛋糕課，整理一下筆記備忘。
我也想要一個(gè)這樣的廚房操作間
生日蛋糕坯（戚風(fēng)蛋糕）
8寸蛋糕材料:
A、蛋黃4個(gè)、砂糖20克、鹽1克、色拉油、牛奶各3大勺
B、低筋面粉80克、泡打粉2克
C、蛋白4個(gè)、檸檬汁少許（或塔塔粉2克），砂糖60克
做法：（蛋黃和蛋白的打發(fā)程度直接影響口感）
1、蛋黃和砂糖融合，用電動打蛋器打至顏色變淺，加鹽攪拌均勻，加色拉油，每加1勺攪拌均勻后再加第2、3勺，牛奶也用同樣的方法加入攪成蛋黃糊。
2、低筋面粉和泡打粉混合，過篩子后加入蛋黃糊中，輕微上下切拌，不要打圈，不讓面粉上勁成面糊。
3、蛋白加入檸檬汁，用打蛋器打半分鐘至起粗泡時(shí)加入1/3砂糖，打到細(xì)泡狀再加1/3砂糖，打到濕性發(fā)泡再加1/3砂糖至干性發(fā)泡。
4、烤箱預(yù)熱180度。
5、將1/3蛋白糊倒入蛋黃面糊中，用刮刀切拌均勻，再分兩次將蛋白拌入，不要打圈。
6、將面糊倒入模具，輕磕，排出氣泡。
7、入烤箱下層，160度，烤1小時(shí)。
8、出烤箱磕出，橫切兩層，抹奶油夾水果。
奶油制作方法：
1、冰凍盒裝動物甜奶油用冷藏解凍，分三次加少量砂糖打發(fā)8成。
2、蛋糕抹平奶油，繼續(xù)打發(fā)，上色，用裱花嘴做造型，整個(gè)過程低溫最好不要超過30分鐘。
以上是我的作品，以下是大家的。
需要的制作工具：
烤箱、電動打蛋器、無邊不銹鋼碗、塑料刮刀、奶油抹刀、蛋糕切刀、量杯量勺、廚房秤、蛋糕模具、裱花嘴、轉(zhuǎn)盤
