愛華網(wǎng)夏秋兩季正是各種蔬菜上市最旺的季節(jié)，扁豆角成了我們餐桌上最常見的一種蔬菜。我這里所說的扁豆角是我們當(dāng)?shù)氐姆Q呼，不知學(xué)名叫什么。
扁豆角，除了顏色，長得并不好看，我感覺它的大致輪廓有些像耳朵，只不過扁了一點(diǎn)兒，輪廓中“肚子”一邊一般呈魚肚白，“后背”一邊呈翡翠綠，扁豆角渾身布滿小小的雞皮疙瘩，缺少光滑細(xì)嫩感覺。因?yàn)榍皫滋斓酵饷娉燥垼?wù)員總是向我們推薦這種扁豆角，所以才對(duì)這種扁豆角加以注意。
小的時(shí)候，我吃過這種扁豆角，但總體感覺不好吃。小時(shí)候的扁豆角來自何處，我無從知曉。天真無知的年齡，除了吃飽肚子之外，其他的還能關(guān)心什么呢？但是我知道，小時(shí)候吃的扁豆角肯定不是我家栽種的，因?yàn)槟菚r(shí)我們的院子住著幾戶人家，除了我們家沒有自己的菜園外，其它幾家都有一塊或大或小的菜園。記得在菜園的籬笆邊上他們幾家就種了一些豆角，其中就有一種是扁豆角。夏秋季節(jié)，各種蔬菜花競相開放，扁豆角的花淡藍(lán)的，渦狀，三角形，有的兩三朵花擁擠著開在一起，但覺得這種花很普通，并不好看，在喜歡的程度上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如同樣爬在籬笆上的牽?；ǎt的、紫的，有時(shí)還可以發(fā)現(xiàn)白色的，形象、有趣。
扁豆角像蝸牛伸出的觸角一樣綻出花芯，然后慢慢長大，長大到三四寸長，就可以采下來吃了。那時(shí)不喜歡吃扁豆角，回想起來，還是因?yàn)楫?dāng)時(shí)生活條件差，沒有足夠的油來蒸炒，做的粗糙，摘去了菜筋之后，鹽水煮一般，清湯寡水的，吃到嘴里覺得拉拉巴巴，而且我總覺得這種扁豆角有一種羊油味兒。因此，一直到長大很長時(shí)間都對(duì)這種扁豆角不感興趣。
如今，在餐桌上吃著猴子扁豆角，卻覺得非常的好吃，不論是炒，還是燉，都覺得油而不膩，爽爽的，很是開胃下飯。漸漸對(duì)這種扁豆角產(chǎn)生了一種偏好，甚至在餐桌上可以連續(xù)幾次吃這種扁豆角。那天心血來潮，通過百度搜索，發(fā)現(xiàn)“扁豆含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結(jié)素等成分。用于脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫;婦女脾虛帶下;暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。煎湯，研末，或煮熟食”。至于白豆角的吃法更有很多種。
由不喜歡到現(xiàn)在百吃不厭，真是一百八十度的大轉(zhuǎn)彎。其實(shí)我們現(xiàn)在常吃的很多食物，都是小時(shí)后極其厭煩的東西，到了現(xiàn)在確格外的喜歡，就像白薯，吃了通便之外，沒見有多少招人喜愛之處；像玉米、高粱、小米等粗糧粗糙的拉嗓子，但現(xiàn)在在外面吃飯卻成了我的首選。時(shí)代不同了，各種蔬菜、糧食的價(jià)值不一樣了，這也是人們常說的“十年河?xùn)|，十年河西”的道理吧。
其實(shí)，想起了扁豆角，也就想起了童年，想起了院子當(dāng)中那些爬滿籬笆的各種菜花，想起了那時(shí)湛藍(lán)的天空，還有滿載我少年歡樂的小河水。如今，母親不在了，如果母親在的話，我親自給她做一次扁豆角，她也一定會(huì)感覺的比她年輕時(shí)候的好吃。
