黃豆

黃豆是豆科植物大豆的黃色種子，為“豆中之王”。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還有卵磷脂、膽堿及多種維生素。與其它食品比較，只蛋白質(zhì)一項(xiàng)黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。黃豆味甘平，可以"逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒"等，是食療佳品。黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對(duì)糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對(duì)大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血患者，大有補(bǔ)益。

黑豆

黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有營(yíng)養(yǎng)之花之俗稱(chēng)。古代養(yǎng)生家視作辟谷仙方："每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。"黑豆有補(bǔ)脾腎，益陰活血，安神明目，利濕通淋，清熱解毒的功效，久服黑豆并可防止皮膚產(chǎn)生黑斑，能使皮膚變得細(xì)嫩有光澤。

大米

中醫(yī)認(rèn)為，粳米味甘、性平，有健脾養(yǎng)胃、止渴除煩、固腸上瀉之功，可治腸胃不和、小便不暢、煩渴等癥。糯米味甘，性子，有暖脾胃、補(bǔ)中益氣、濃縮小便之效，可治胃寒痛-消渴、屎頻，夜尿等癥。紫黑米富有鈣、鐵、有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等作用，此外還能提高血紅蛋白含量，對(duì)治療和預(yù)防貧血有一定作用。

花生

生的蛋白質(zhì)含量為25％--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅(jiān)果，生物學(xué)效價(jià)高于大豆。安利保健專(zhuān)家建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。
花生本身是高能、高蛋白和高脂類(lèi)的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營(yíng)養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對(duì)平衡膳食、改善中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。

紅豆

又名紅小豆、飯豆、米豆、赤豆、赤小豆。紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)粉及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。另外其纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。紅豆可以補(bǔ)血。適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；適宜肥胖癥之人食用。


枸杞

枸杞子多糖（LBP）是枸杞中最重要最關(guān)鍵的成分之一，它是一種水溶性多糖。對(duì)肝臟因肝脂質(zhì)過(guò)氧化損傷有明顯的保護(hù)和修復(fù)作用。另外枸杞子多糖還能有效減少脂肪褐素的沉積，抑制肝臟過(guò)氧化脂質(zhì)和“脂肪肝”的形成。枸杞子中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鐵、鋅、磷、鈣等人體必需的養(yǎng)分，有促進(jìn)和調(diào)節(jié)免疫功能，保肝和抗衰老3大藥理作用，具有不可代替的藥用價(jià)值。

枸杞子含有豐富的
胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C以及鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)，所以俗稱(chēng)“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精，滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

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