愛華網(wǎng)
菜花，一般人稱為“花椰菜”，或“菜花”，廣東人叫“椰菜花”。
花椰菜不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學(xué)中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”！
我一般炒菜花都是先焯水，然后再進(jìn)行煸炒，偶然一次，看到燈芯絨姐姐做干鍋菜花，一反傳統(tǒng)做法，沒想到更加好吃。菜花很容易吸收味道，老干媽豆豉的加入，使菜色滋味豐富，層次分明，菜花的口感比比焯水后的來的脆爽。
干煸菜，顧名思義，就是不加如一滴水，僅靠煸炒而成的一道菜，這道干煸菜花，便沒有添加一滴水。
液體，就是白糯米酒，白糯米酒有少許甜味，可以中和老干媽豆豉的辣味和咸味，還能起到提鮮的效果。
老干媽豆豉，比普通的豆豉香，個(gè)人認(rèn)為是干煸菜花好吃的關(guān)鍵，你們也不妨加一勺試試！
原料：
菜花、帶皮五花肉、老干媽豆豉、香菜、姜、蔥、蒜、鹽、白糯米酒、干辣椒
準(zhǔn)備工作：
1、菜花掰成小塊。
2、帶皮五花肉切片；香菜切段；蔥姜切片，蒜拍松。
做法：
1、鍋?zhàn)訜裏?，倒入少許油，將五花肉放入，煸炒出油。
2、將蔥姜蒜辣椒放入，煸炒。
3、放入老干媽豆豉。
4、倒入糯米酒，煸炒。
5、放入菜花。
6、煸炒至菜花微軟。
7、菜花熟后，放入香菜。
8、放入少許雞精、鹽，煸炒入味，出鍋即可。
雙雙嘮叨：
1、菜花容易藏污納垢，一定要用淡鹽水浸泡，清洗。
2、干煸菜花要想好吃，最好選擇帶皮五花肉。
3、老干媽豆豉滋味濃郁，滋味稍辣，孩子不一定能吃，給孩子做飯的，慎放。
