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時值初秋，原本夏天才有的嫩毛豆，市場上仍然在出售。
趁著時節(jié)的尾聲，不妨買來，多吃點(diǎn)兒吧。
可以用它點(diǎn)綴餐桌，也可以當(dāng)個磨牙的小零食，還可以在吃不下飯或想減肥的時候當(dāng)成主食……
煮毛豆、煮花生是最簡單、最方便不過的，似乎不需要任何廚藝，丟進(jìn)鍋里加上調(diào)料煮熟就行了。
對于煮毛豆來說呢，重要的是保持它翠綠的顏色。
雖然顏色與味道幾乎沒有什么直接關(guān)系，即使煮到發(fā)黃也還是————很好吃，但是碧綠的顏色畢竟讓人賞心悅目、更有食欲——
其實，很簡單。
三個竅門——多加一味調(diào)料，注意兩個要點(diǎn)：
調(diào)料：一滴油
要點(diǎn)一：水開后再下毛豆；
要點(diǎn)二：別蓋鍋蓋，敞開鍋煮。
煮一盤碧綠的毛豆當(dāng)真是“小菜一碟”——
碧綠五香毛豆
材料：
毛豆適量，鹽適量，清水適量
八角1粒，桂皮1段，花椒數(shù)粒，小茴香數(shù)粒，香葉1片
（不拘什么香料，家里有的、常用的就行，別太多，多了味道會太重，當(dāng)然口重的例外）
食用油1滴
做法：
1、毛豆洗凈，兩頭各剪開一個小口，便于入味兒；
2、鍋中加入適量清水和所有的調(diào)料，包括鹽；（鹽可以多加點(diǎn)兒）
3、大火煮開后保持沸騰2分鐘，煮出香味兒，然后加入一滴植物油（我用了玉米油）；
4、下入毛豆，保持大火煮開；
5、轉(zhuǎn)中小火，不要蓋鍋蓋，煮大約十幾分鐘，毛豆煮熟即可。
貼士：
1、如何判斷熟不熟？最“笨”的辦法就是最“好”的辦法——撈出一粒嘗一嘗！哈哈~
2、試試吧，煮到最后仍然是綠色的，而且更綠了呢。盛出來，吃到最后也不變色。
