愛華網(wǎng)牛肉芝士派，新西蘭各地都有出售的平民美食。從最普通的街角小店，到名牌咖啡屋和餐廳，菜單里總會(huì)有這一個(gè)實(shí)實(shí)在在的派。
話說在Nelson這個(gè)城市，派跟Pastry做的最好的一件店，竟然是中國(guó)人在Pascoe St的lunchStop，午餐小站。不是吹的，他們家的各種pastry，酥皮特別香特別好吃。之前住在Nelson那會(huì)，有一天我超有興致，來(lái)回走了一個(gè)小時(shí)專門去買他家的牛肉派。很奇怪，在奧克蘭跟悉尼那會(huì)，被別人帶去吃派的bakery，全都是華人開的，難道咱們特別有做酥皮的天分？呵呵
偶爾會(huì)在家做牛肉芝士派當(dāng)午餐或者晚飯，總感覺缺少一種味道。
翻閱上個(gè)月的Skywatch雜志（新西蘭的電視雜志），看到新西蘭名廚DeanBrettschneider(關(guān)于他，上海朋友也許知道哦，他在上海有開Bakery的，MS店名叫Slice來(lái)著）的Mince andCheese Pies,頓時(shí)醒悟，這個(gè)味道叫做Kiwi的味道，別的國(guó)家沒有，是新西蘭的專屬。
帶有新西蘭口味的牛肉派，是加有的Vegemite或者M(jìn)armite的。Vegemite跟Marmite這兩個(gè)玩意，是酵母精華yeastextract，富含維生素B群，澳洲人民超級(jí)喜歡把這兩個(gè)玩意抹在早餐吐司上，或者用在烹飪里。尤其是新西蘭產(chǎn)的Marmite（媽蜜），在全球有名，味道獨(dú)特?zé)o人能及。
基督城地震后，關(guān)閉了生產(chǎn)marmite的工廠，超市的貨架一直空著。許多Kiwi們郁悶至極，都說買澳大利亞的Vegemite跟其他國(guó)家的酵母精華，味道沒有marmite好。在新西蘭的trademe上，更有人天價(jià)出售貨存的Marmite，竟然也有人真的拍下了~~~~~~
還好還好，明年初Marmite又重回貨架，Kiwi們就有marmiteFix了。
這個(gè)牛肉芝士派，怎么被我扯得那么遠(yuǎn)？上派了~~~~~~~~~
牛肉芝士派——Mince and CheesePies（采用Dean的食譜，有少許改動(dòng)）
5-6個(gè)派
材料：
市售Puff Pastry酥皮3-4張
派餡：
1湯匙橄欖油
1湯匙黃油
2粒蒜米，剁蓉
500克瘦牛肉免治（mince,絞碎牛肉）
2湯匙普通面粉
1個(gè)中等胡蘿卜，去皮，擦絲
200毫升牛肉高湯（我用OxoCube熱水沖泡的）
125毫升lagerBeer，淡?。ㄒ话愫Ｄ岣鵋eineken就屬于淡?。?/p>
2湯匙tomatoPuree或者paste，番茄濃湯醬
1湯匙Vegemite或者M(jìn)armite
1茶匙陳年醋，Balsamic vinegar
1/4茶匙混合干香草，mixed herbs
鹽和胡椒調(diào)味
200克tastycheese或者車打奶酪，擦--絲
1個(gè)雞蛋，兌2湯匙水，攪拌均勻，用來(lái)刷派皮
2湯匙芝麻
做法：
1，酥皮室溫解凍
2，熱鍋，加入黃油和橄欖油。加入蒜蓉炒香，下碎牛肉，炒至變色。
3，加入胡蘿卜絲，翻炒一會(huì)。撒入面粉，翻炒均勻。倒入高湯。
4，加啤酒，番茄濃湯醬和Vegemite，攪拌均勻
5，加入香草，翻炒，蓋上鍋蓋，小火煮大約10分鐘。離火放涼。
6，解凍好的酥皮放在派模里鋪好，按著模具邊緣剪掉邊角。加入煮好放涼的牛肉（不要裝太滿，邊緣留點(diǎn)空間好蓋上蓋。
7，撒上奶酪絲。邊緣處涂點(diǎn)蛋液，蓋上酥皮圓頂，用叉子在頂上叉幾下。放在室溫下靜置1-2個(gè)小時(shí)。臨烤前刷上蛋液，撒上芝麻。放入預(yù)熱至220度的烤箱，烤25-30分鐘，派表面呈金黃色，酥皮變脆即可。
完全新西蘭風(fēng)味的牛肉芝士派，到了新西蘭，一定不要錯(cuò)過哦。
