愛華網(wǎng)很多人都在西餐廳喝過港式絲襪奶茶，只是自己沒法做出相同的味道。生意佬和專欄作家又故意把絲襪奶茶神秘化、秘方化，說什么用十幾種茶嚴格調(diào)配而成，誤差一厘半克都影響味道，撞茶的手法力度用的是幾十年功力，簡直把做奶茶變成了練絕世武功，而百度介紹的絲襪奶茶做法也太流于————形式，互相抄襲而已。
謹在此公布絲襪奶茶的真正做法，以正視聽。
材料1：奶茶粉，是粉狀不是葉狀，用的是斯里蘭卡產(chǎn)的紅茶，有的叫錫蘭紅茶，有的叫西冷紅茶，其實都是斯里蘭卡的譯音。通常是幾種茶拼在一起，所以也叫拼配茶，一般出廠的時候已經(jīng)拼配好，當然你也可以適當添加其他的茶葉做成你的秘方，常用的牌子有捷榮、至佳等，這種茶粉在超市找不到，一般在西餐批發(fā)用品店買的，中山地區(qū)在光明市場可以找到。這種茶的味道非?？酀荒茏鳛閱物?，做奶茶就必須用到，以取其味。
不要相信網(wǎng)上說的用立頓茶包沖奶茶（下圖的奶茶包不能用），一點味道都沒有，卻一直被人誤導。
材料2：淡奶，黑白奶因為濃度高又夠滑，是最常用的品牌，還有雙喜和三花，因為奶味不同，有的偏甜，有的偏咸，須根據(jù)自己口味調(diào)配，不同的茶配不同的奶會有不同效果，亦即所謂的秘方了。
材料3：白糖，白糖按重量1:1比例加水同煮，放一小塊檸檬以防糖水凝結(jié)變硬，煮開后十分鐘左右就可以了。
工具1：茶袋，是用來過濾茶粉的，因為要放進鋁壺里面燜茶，所以袋身比較長，茶袋用久了也就變成了咖啡色，很像女人穿的絲襪，絲襪奶茶由此而來。
工具2：鋁壺，配合茶袋一起用，鋁壺特點是傳熱快，不易煮糊。
工具3：有柄鋁鍋。
做法：
1、煮茶膽，一般一斤水配十克茶粉左右，只是大概數(shù)，每個餐廳都有自己的份量，而且不同牌子的茶粉用水量也不同，份量定好之后用量具量就可以了。
將水和茶粉放鋁鍋里同煮，水開后保持慢火煲3分鐘。準備兩個鋁壺，將茶袋放進其中一個鋁壺內(nèi)，將煮好的茶水沖進茶袋里，再將過濾好的茶沖進另外一個鋁壺，反復幾次，直至茶粉完全出味，煮好的茶放在電爐上保溫，喝熱奶茶時可直接加糖加奶，一部分茶放冰箱里，喝凍奶茶時加奶加冰加糖漿就可以了，做凍奶茶一定要用糖漿，白糖是不溶化的。
2、茶奶比例是7:3，這個也是大約數(shù)，須根據(jù)制作成本和客人口味而定，糖另下。一杯好奶茶是經(jīng)過無數(shù)次反復試驗出來的，茶的拼配、煮茶方法、選奶、等等都要考慮。不要盲目相信坊間雜志傳說的某一餐廳奶茶特別好喝，只要經(jīng)過試驗，就沒有做不出的奶茶。
總結(jié)：不要相信用煉奶、蒙牛類盒裝奶、奶精、其他鮮奶，車仔、立頓類茶包，能做出港式奶茶的味道，你只能做出另外一種風味而已。因為淡奶是有股咸味的，而錫蘭紅茶又非常苦澀，只有在兩者混合的化學作用下，才能做出那種令香港人引以為傲的奶茶。
