發(fā)布時(shí)間：2022年04月15日 05:34:38分享人:要珍惜來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)13
八寶刀魚(yú)，是泰州傳統(tǒng)名菜，在制作上有獨(dú)到之處。
泰州特級(jí)烹調(diào)師紀(jì)元能巧妙地把脊椎骨和胸骨完整的取出來(lái)，而保持魚(yú)的外形完整，。其技藝之精湛，功力之深厚，手法之?huà)故?，在“整魚(yú)出骨”一法上，堪稱(chēng)獨(dú)步廚界。
刀魚(yú)腹肉較薄，胸骨極細(xì)，這道菜得關(guān)鍵所在就是在保持魚(yú)形不變的條件下，取出魚(yú)骨，而后在魚(yú)腹中填上以豬肉丁、火腿丁、香菇丁、蝦仁、筍丁、蛋糕丁、青豆等調(diào)味炒制而成的餡。
刀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，清蒸魚(yú)熟后，魚(yú)肉的原形本色不變，原味仍鮮美，而在魚(yú)腹填入八寶，多料多味，香鮮油潤(rùn)，各 種食材的香味與魚(yú)肉的鮮美交相輝映，味道多變，一口一個(gè)味。
如果您在什么地方吃過(guò)這道菜后，覺(jué)得做的非常棒，
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