愛華網(wǎng)美味吃出免疫力——時蔬紅燴牛肉&野山椒炒雞胗菜譜
時蔬紅燴牛肉——營養(yǎng)豐富 酸甜可口
【所需食材】
牛里脊肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、番茄醬、紅酒、蔥、姜、大料、香葉、鹽、糖、黃油、山楂干
【操作步驟】
第一步、先處理牛肉。
將牛肉切成兩厘米左右見方的大塊，放入加有姜片的涼水中焯燙，撇出血沫。
第二步、燉牛肉。
在熱水中加入蔥段、姜片、香葉、大料，還有可以使牛肉酥爛的秘密武器山楂干兒，待水開后中小火燉一個半小時。
第三步、處理輔料。
將土豆、胡蘿卜切成與牛肉大小相等的塊，把洋蔥一分為二，大瓣的切成塊狀，小瓣的切成碎末。
第四步、炒制。
用小火將黃油化開，待黃油升溫冒泡后放入洋蔥碎之后改中小火，放入胡蘿卜、土豆、牛肉進行翻炒。
第五步、調(diào)味。
往鍋中放入三大勺番茄醬、適量的葡萄酒、牛肉湯、糖，蓋上鍋蓋。待土豆燉制軟爛時，加入洋蔥進行翻炒，最后加入適量的鹽進行調(diào)味。
野山椒炒雞胗——脆滑爽口 咸鮮微辣
【所需食材】
雞胗、蝦仁、彩椒、菜心、野山椒、蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞粉、料酒。
【操作步驟】
第一步，將蝦仁 彩椒 菜心改刀備用。
第二步，將雞胗上的硬膜去除后，剞上十字花刀，放入適量的胡椒粉、料酒、鹽攪拌均勻，腌制四到五分鐘。
第三步，將蝦仁、菜心、雞胗焯水備用。
第四步，在鍋中加少量底油，將雞胗、彩椒放入鍋中，煸炒幾下后撈出。
第五步，在鍋中放入底油，加入適量的蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、雞粉、高湯、水淀粉進行調(diào)汁，待醬汁濃稠時，放入之前煸好的雞胗、彩椒和焯好水的蝦仁、菜心，翻炒幾下后淋上一勺醋，即可出鍋啦。
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