Pizza醬的原料：橄欖油1湯匙（15ml）洋蔥40克西紅柿150克番茄沙司50ml意大利香料1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）黑胡椒碎1克

餡料的原料：油浸金槍魚罐頭80克黑橄欖5顆彩椒半個玉米粒1小把，馬蘇里拉芝士150克（刨絲）

Pizza面團的做法：

1）將干酵母放入40度以下的溫水中，攪至酵母融化，靜置5分鐘后，倒入高筋面粉中。用筷子不停攪拌，直到形成松散的小面團，依次加入鹽，糖，橄欖油。

2）此時，改用手揉面團，直到揉成一個有彈性且表面光滑的面團為止。容器表面覆蓋一層保鮮膜，放在溫暖處餳發(fā)約1小時，餳發(fā)好的面團較之前的面團會膨打1-1.5倍。

Pizza醬的做法：

3）鍋中倒入橄欖油，放入切碎的洋蔥煸炒至洋蔥變透明，然后加入切成小塊的西紅柿用中小火煸炒。

4）西紅柿炒軟以后，加入番茄沙司再炒2分鐘。待醬汁變濃稠后，加入意大利香草，鹽和糖炒勻。

5）最后加入黑胡椒碎調(diào)味。關(guān)火盛出，放置一旁備用。

金槍魚Pizza的做法：

6）將餳發(fā)好的面團拍扁，搟成一個面餅。將面餅放入Pizza盤中，用手將面餅整形成與Pizza盤同等大小，四周略厚的Pizza餅皮。

7）然后用叉子在Pizza餅皮上扎數(shù)個孔，涂抹一層Pizza醬料，再薄薄的撒一層馬蘇里拉芝士。然后依次鋪上金槍魚，黑橄欖片，彩椒條，以及玉米粒

8）最后把剩余的芝士均勻的撒在Pizza表面?？鞠漕A(yù)熱10分鐘，將Pizza放入烤箱中層，以上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。

超級啰嗦：

**Pizza醬中的橄欖油，可以用黃油替代，用黃油炒出的醬奶香味更濃。

**配方中Pizza醬的量，適合涂抹兩個Pizza。你可以做一半的分量，或者多和點面，多準備點餡料，做兩個Pizza哈。另外，這個醬汁配意大利面也很好吃。

**熬醬汁的時候一定要熬的濃稠些，醬汁中水份過多會影響整個Pizza的口感。

**發(fā)酵面團的最佳溫度是25-28度。如果家里溫度偏低，可以將盆放在熱的東西旁邊，來制造溫暖的環(huán)境。

**各家的溫度都有差異，發(fā)酵完成的時間也不同。怎樣鑒定面團是否發(fā)酵完畢呢？方法是：手指蘸一點高粉，戳入面團中間，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不發(fā)生變化，說明已經(jīng)發(fā)好了。如果抽出手指后，孔洞縮小的很快，說明發(fā)酵未完成。

**做Pizza切記不要放入過多的醬料和餡料。如果放的太多，面餅和餡料烤后容易分離，切的時候不容易拿起。

**Pizza入烤箱之前，在沒有餡料的邊緣面團上薄薄的刷一層蛋液，可以防止在烤制過程中邊緣變干，同時烤出的Pizza會呈金黃色，好看又好吃。

夏威夷風情匹薩

奶油白醬：黃油20克低筋面粉10克牛奶75克淡奶油75克芝士粉1湯匙（15克）披薩草1/4茶匙（1克）黑胡椒1/4茶匙（1克）鹽1/4茶匙

餡料：菠蘿50克香腸50克玉米粒20克馬蘇里拉芝士150克（刨絲）

面團做法：

1）將高筋面粉，低筋面粉，鹽混合放入盆中。把酵母放入碗中，倒入溫水（與體溫相近）攪勻后靜置5分鐘，然后倒入面粉中，用筷子攪動，使其慢慢混合。

2）然后用手將松散的面疙瘩揉成一個稍光滑的面團。加入軟化的黃油。并將面團和黃油揉至完全融合，面團變得光滑有彈性。

3）在盆上覆蓋一層保鮮膜，將面團放在溫暖處，發(fā)酵約1個小時。面團變大1-1.5倍時，面團就發(fā)酵好了。

制作奶油白醬：

4）將黃油放入鍋中，用小火融化，然后加入面粉炒勻炒香。

5）倒入牛奶不停攪拌熬煮，約半分鐘后，加入淡奶油繼續(xù)熬煮至醬汁粘稠。

6）加入芝士粉，pizza草，最后撒入黑胡椒和鹽，拌勻后關(guān)火，盛出放涼備用。

Pizza做法：

7）將發(fā)酵好的面團按扁，用搟面杖搟成一個圓形面片，然后將搟好的面皮鋪在pizza盤上，用手整形成邊緣略厚的餅皮，并用叉子在餅皮上扎數(shù)個孔。

8）在餅皮上均勻的抹一層奶油白醬，薄薄撒上一層馬蘇里拉芝士，然后將切好的菠蘿片（瀝干水分），香腸片，玉米粒（瀝干水分）依次鋪在餅皮上，最后再將剩余的馬蘇里拉芝士撒在上面。

9）烤箱提前10分鐘預(yù)熱，將pizza放入烤箱中層，以上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。

超級啰嗦：

**如果用新鮮菠蘿，一定要切成薄片后，用淡鹽水充分浸泡2小時以上，在瀝干水分使用，否則口感會酸澀。

**這款pizza比較合適使用甜口的香腸。大家可以在超市找一下，一般臺式香腸，味道都偏甜，或者玉米腸。

**很多人詢問說，為什么自己做的pizza總是餡料部分和面皮部分是分離的。一般情況下，是因為內(nèi)餡中蔬菜的水分太多了。比如洋蔥，西紅柿，青椒等放的太多。如果做那些口味的pizza，我建議大家，先把蔬菜放入烤箱中烤5分鐘，讓水分--揮發(fā)一些，再拿來鋪在面皮上。

**另外，pizza上的餡料太多也是造成分離的原因之一，因此，別因為是咱們自己家做，就可勁兒放東西哈。

南瓜培根匹薩

匹薩面團原料：高筋面粉120克低筋面粉30克溫水90克干酵母1/2茶匙（3克）橄欖油1湯匙（15ml）

餡料：肉醬50克 培根3片南瓜約40克黑橄欖5顆彩椒30克洋蔥20克馬蘇里拉奶酪150克（刨絲）

工具：8寸匹薩盤子匹薩滾輪刀

做法：

1）將高筋面粉和低筋面粉混合放入盆中。干酵母放入小碗中，倒入40度左右的溫水中，攪拌至酵母融化，靜置5分鐘后，倒入面粉中。

2）用筷子不停攪拌面粉，直到形成松散的小面團，然后加入橄欖油，改用手揉面團，直到揉成一個有彈性且表面光滑的面團。

3）在盆的表面蓋上一層保鮮膜，放在室內(nèi)溫暖的地方，自然醒發(fā)約1小時。

4）醒發(fā)好的面團，比原來大約膨脹1.5倍。

5）將面團用手壓扁，用搟面杖將面團搟成一個圓形面皮。將面皮放在匹薩盤中，用手將面餅整形成與比薩盤同等大小，四周略厚的匹薩餅皮。然后用叉子在餅皮上扎數(shù)個孔。

6）將肉醬均勻的涂抹在餅皮上，再薄薄的撒一層馬蘇里拉奶酪，然后將切成絲的洋蔥，切成片的培根，南瓜，黑橄欖和彩椒均勻的鋪在餅皮上。

7）最后撒上剩余的馬蘇里拉奶酪。烤箱提前10分鐘預(yù)熱，將匹薩放入烤箱中層，以上下火，200度的溫度，烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。

8）出爐后，用匹薩滾輪刀或普通家用刀，切開趁熱吃，味道最好。

超級啰嗦：

**在這款匹薩里，我選用了罐頭肉醬代替自制醬料，味道很好而且非常方便。肉醬，我買的是臺灣產(chǎn)的，在大型超市都可以買到?？谖遁^清淡的朋友，可以加入2個切碎的圣女果，這樣可以中和肉醬的油膩。

**如果買不到肉醬，買那種可以做意大利面的醬料也是可以的哈。

**冬天天氣冷，發(fā)面的時間較夏天要長，放在暖氣邊上就好很多啦。

**南瓜一定要切成薄片，這樣比較容易烤熟，口感也好。

原料：

披薩面團：面粉120克水80克酵母3克糖3克鹽2克

餡料：黑虎蝦15只培根2片玉米、豌豆粒各20克小紅、綠辣椒各2根，新鮮羅勒4-5片馬蘇里拉奶酪80克

醬料：亞美泰酸辣湯醬

做法：

1）將所有披薩面團的原料混合，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在室溫，發(fā)酵約40-50分鐘。

2）將披薩盤均勻地涂抹上黃油或者植物油。

3）將發(fā)酵好的面鋪在披薩盤上，用叉子扎上小孔。

4）將泰酸辣湯醬均勻地抹在面餅上，撒上20克奶酪。碼入培根、大蝦和其他餡料，最后將剩余60克奶酪撒在披薩餡料最上層。

5）用刷子給披薩的邊緣刷上蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤13分鐘，烤到披薩上色即可。

超級啰嗦：

**上次做泰式酸辣魚蝦鍋的那個湯料，就是叫“亞美泰酸辣湯醬”那個，還記得不？沒用完的話正好做這個披薩吃，特簡單但是效果特好，喜歡泰餐和酸辣口味的人，一定會很喜歡哦！

**做披薩的面團一般用高筋面粉，但是如果沒有高筋面粉的話用普通面粉代替也可以。

**披薩的面團揉到表面光滑后蓋上保鮮膜，放在室溫發(fā)酵40-50分鐘，發(fā)好了之后用手在面團中間戳個洞，洞不回縮就是發(fā)酵好了。

**披薩里面的餡料不要放得太多，玉米粒、豌豆粒要提前焯水。避免出水過多使餅和餡料分離。

**這個酸辣醬已經(jīng)有一些咸度，而且黑虎蝦本身也有咸味，所以不需要另外調(diào)味了。

**新鮮羅勒是這道披薩的點睛之筆，建議不要省略，北京的話在新源里菜市場就可以買到。

**每家的烤箱溫度都不太一樣，這里給出的溫度和時間只是個參考，你可以根據(jù)自己家的情況進行調(diào)整哦。

土豆香腸批薩

奶油白醬：黃油20克面粉10克牛奶75ml鮮奶油75ml帕馬森奶酪粉1湯匙（15克）意大利香料1/4茶匙（約1克）黑胡椒1/4茶匙（約1克）鹽1/4茶匙（約1克）

批薩餡料：土豆絲100克意大利香腸約12片黑橄欖丁5顆 彩椒丁15克 馬蘇里拉芝士150克（刨絲）

參考份量：8寸批薩一個

奶油白醬的做法：

3)將黃油放入鍋中，用中小火把將黃油融化，加入面粉炒香。

4)然后，倒入牛奶不停攪拌熬煮，約半分鐘后，加入鮮奶油繼續(xù)熬煮至醬汁粘稠，加入帕馬森奶酪粉和意大利香料調(diào)味，最后撒入黑胡椒和鹽，拌勻后關(guān)火，盛出放涼備用。

土豆香腸批薩的做法：

5）將發(fā)酵好的面團按扁，用搟面杖搟成厚度約為2mm的圓形，然后將搟好的面皮鋪在批薩盤上，用手整形成邊緣略厚的餅皮，并用叉子在餅皮上扎數(shù)個孔。

6）在餅皮上均勻的抹一層奶油白醬，并薄薄撒上一層馬蘇里拉芝士，將土豆絲，意大利香腸，黑橄欖丁，彩椒丁依次鋪在餅皮上，最后再將剩余的馬蘇里拉奶酪撒在上面。

7）烤箱提前10分鐘預(yù)熱，將批薩放入烤箱中層，上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。

超級啰嗦：

**奶油白醬中加入面粉有兩個原因，一是因為炒過的面粉具有特殊的香氣，二是因為加入面粉會使整個醬料變得更濃稠。

**意大利香料可以在大型超市的進口商品柜臺或者西餐調(diào)料店買到，歐芹，迷迭香，羅勒，牛至等都屬于意大利香料，家里有什么香料，就用什么吧?；蛘咧苯淤I意大利綜合香料用來做披薩。

**靜置酵母水的目的是為了激發(fā)酵母的活性成分。如果不靜止，直接用的話，也可以，就是需要多揉一會兒。

**脆皮批薩面團因其份量小，做出的餅皮要更薄一些，所以在搟的過程中比較容易破裂，如果發(fā)生這種情況，我們可以拿一塊面皮補到破裂的地方。

**土豆要先去皮，用擦板擦成絲，如果不馬上用，就要浸泡在水中，防止土豆變黑。但使用前一定要充分瀝干。

**如果模具的不沾效果欠佳，我們可以先在模具上刷一層黃油或橄欖油，然后再將餅皮鋪在模具上，這樣更容易脫模。

**為了顏色更好看，可以在披薩的邊緣面片上，刷一些加了水的雞蛋液，烤出來的顏色更加金黃。

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