枸杞是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食兼用的名貴藥材，化學(xué)成分非常復(fù)雜，枸杞多糖（Lycium barbarumpolysaccharides，LBP）是枸杞中的主要功效成分，主要由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖和木糖等6種單糖組成，已成為保健食品的一種重要的安全性好的功能性添加劑。

LBP的抗氧化功能在大量的體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)。有報(bào)道表明LBP可以降低高脂飼料喂養(yǎng)的大鼠血中低密度脂蛋白(LDL) 、總膽固醇(TC) 、甘油三酯( TG) 、血糖和硫代巴比妥酸反應(yīng)物(TBARS)的水平，增加抗氧化酶活性，表明LBP可以抑制源自高脂的自由基產(chǎn)生的脂質(zhì)過(guò)氧化。LBP的降血糖作用近年來(lái)受到廣泛關(guān)注，在高脂肪飼料喂養(yǎng)聯(lián)合腹腔內(nèi)注射鏈脲佐菌素誘發(fā)的大鼠糖尿病模型中，能減輕大鼠胰島素抵抗和降低血漿TG、TC和體重，增加骨骼肌細(xì)胞表面的葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)體4(GLUT4)，提高細(xì)胞內(nèi)GLUT4的轉(zhuǎn)運(yùn)和胰島素信號(hào)水平，同時(shí)還可以預(yù)防動(dòng)物糖尿病腎病的發(fā)生。另外LBP還具有增加免疫、抗輻射、神經(jīng)保護(hù)作用、生殖系統(tǒng)保護(hù)功能和肝臟保護(hù)作用等。

盡管枸杞是人們常吃的食物，但直接用LBP進(jìn)行人群服用研究并不多見(jiàn)。戴壽芝等報(bào)道給予60歲以上老年人每天服用50g枸杞子，連續(xù)10d，可顯著降低血漿TG水平，提高血漿環(huán)磷酸腺苷(cAMP) 和SOD 含量，降低過(guò)氧化脂質(zhì)(LPO)水平，同時(shí)還可提高淋巴細(xì)胞DNA修復(fù)能力。上海體育大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，給予52～73歲健康人群服用3個(gè)月LBP(100mg·kg^-1 BW·d^-1)，具有調(diào)節(jié)血壓(維持適宜壓差)，降低血漿TG、TC和LDL-C水平，升高HDL-C水平的作用。Amagase等應(yīng)用枸杞果汁進(jìn)行的隨機(jī)雙盲安慰劑對(duì)照試驗(yàn)(每組25名，每天飲用120ml枸杞果汁，含LBP1632mg，連續(xù)30d)表明，可以提高受試者血清SOD和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）活性，降低血清丙二醛（MDA）的水平。我們課題組新近開(kāi)展了LBP對(duì)2型糖尿病患者的干預(yù)研究，表明LBP能夠降低2型糖尿病患者餐后血糖、抑制空腹和餐后胰島素下降，并通過(guò)抑制腫瘤壞死因子（TNF-α）水平緩解2型糖尿病患者的胰島素抵抗。

鑒于LBP的眾多功能，LBP在臨床上和保健品開(kāi)發(fā)中具有廣闊的應(yīng)用前景，同時(shí)有必要對(duì)其作用機(jī)制進(jìn)行更加深入的研究，為其應(yīng)用于新藥或保健品提供科學(xué)依據(jù)。

*******以上是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與保健食品分委會(huì)主辦的《營(yíng)養(yǎng)與功能食品導(dǎo)航》投稿內(nèi)容。下面介紹幾種日常生活中枸杞的吃法：

1、枸杞泡茶：可以單獨(dú)泡茶，也可和菊花、玫瑰花、紅棗等一起泡茶喝。

2、枸杞煮粥或做羹：在做各種米粥、雜糧粥等時(shí)，可以適量放些枸杞一起煮粥；在做各種甜羹時(shí)可以加入少許枸杞。

3、熬湯加枸杞：在熬制骨頭湯、排骨湯、雞湯、魚(yú)湯等時(shí)也可加入枸杞一起熬，喝湯時(shí)可將枸杞一起服用。

4、糕點(diǎn)加枸杞：在各種糕點(diǎn)時(shí)也可加入適量枸杞，既好看有好吃。

總之，在家中備有枸杞，在做飯做菜泡茶等時(shí)加入枸杞服用，即豐富了食物種類，增加了食物的感官，對(duì)健 康也有一定益處。

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