愛華網(wǎng)故鄉(xiāng)的野菜
馬皮包·豆雞公
馬皮包，豆雞公，在故鄉(xiāng)人眼里，這是兩種帶點神性的物什。
有人說，馬皮包見了人就不長了，立馬會壞掉，過幾天去看，里邊就是一包壞粉了。所以若看到?jīng)]長成的馬皮包，一定不要走近，要裝著沒看見，待幾天后長大了再去把它摘了。又有人講，馬皮包今年在這個地方，明年在那個地方，總之不讓人找到，躲著人。
而豆雞公，據(jù)說也是見了人就再不長大了。還會自動消失。但這種菌往往去年長的地頭，今年還會長。
馬皮包到底什么樣？像一大堆白石頭，白面包，——不，應(yīng)該更像白饅頭，偏圓，沒有棱角。大大小小，排在草坪里，周邊是馬桑子、黃荊子等灌木叢。馬皮包出現(xiàn)的時候，一般是雨后，夏天，正午或后晌。
這物什用來煮湯，鮮得很，實在是無物可比，除了豆雞公庶幾近之。
后來馬皮包少了，我二十多年也沒見過馬皮包了，記憶中的樣子怕是也不準(zhǔn)確了。
馬皮包總讓我想到一句毫不相干的話：馬屎皮面光，里頭一包糠。沒有絲毫輕慢之意，也許僅是因為它的名字帶個“馬”字，又圓且極易“糠”了。
豆雞公，也實在不知道是什么，當(dāng)平菇剛出來時，我以為是平菇，心想這下好了，可以天天吃豆雞公了。卻發(fā)覺不是那么回事。后來到攀枝花，到云南，聽到當(dāng)?shù)赜幸环N菌叫雞樅，據(jù)說很香，也很貴，又疑心是不是這種。特意點了，炒了端上來，也不是，雖然味道同樣非常鮮，但黃，而小，反倒有些像普通的菌子。雞樅是黃的，干了也是黃的，豆雞公不是，豆雞公白，長而高的莖干，上邊的菌葉白中有點灰，灑滿雨水，非常美。
“屋后院場邊有一窩豆雞公！”
小時候聽到這樣的聲音，常常是在夏日雨后的某個下午，我們在敞房里做作業(yè)，玩耍，這時姐姐從門外走進(jìn)來（她剛?cè)チ颂搜咛吝叄蛘卟藞@子），對我們說。
我們立即放下作業(yè)，光著腳，或者穿上爸爸的雨鞋，隨姐姐出門，踩著稀泥，往房后跑去。
天色快黃昏了，那傳說中的豆雞公像一位公主，在暮色里搖曳……
榿木菌
夏天真是奇妙的季節(jié)啊，好象什么好東西都出現(xiàn)在夏天。連續(xù)幾天雨后，灣里、溝邊的榿木樹林里，會長出一片一片的菌子來，烏黑而矮，有些滑溜，我們叫榿木菌。
榿木菌，長在黑石頭旁邊，梭米草、鐵線草叢里，靠近水溝，那里水草豐茂，枝蔓纏繞。它旁邊，有那已經(jīng)過了季節(jié)的豬鼻孔（一種野菜，學(xué)名魚腥草），有串生著的金錢草，金銀花正開出白色的花。
榿木林里光線暗淡，繁盛的枝葉像到了童話中的大森林。夏天的雨后，空氣清新，身邊的水溝里水漲了，那里開出了一些平時我們沒有注意到的花，黃的，白的，有的是石菖蒲。
而那種叫蛇莓的小紅果也在悄悄地開著，水靈靈的，——它當(dāng)然不能吃，大人們說那是蛇吃的，它會不會招來蛇呢？
我們顧不上金銀花，金錢草也根本沒人去扯（后來才聽說這草泡水喝了可以消結(jié)石），而蛇似乎也不怕了。孩子們在伏身飛快地摘著榿木菌，那一片一片，一朵一朵，像是幸福的小傘，這天賜的美味，摸在手里滑膩膩的。
姐姐已經(jīng)摘了半撮箕了。姐姐總是比我們摘得快。
“三旺兒他們也過來了?！?/p>
我們擔(dān)心他們要來搶著摘。這林子里大家的，榿木菌自然也都可以摘。
三旺和他的姐姐走過田埂，他們突然“呀”的一聲，原來，那邊的樹林里也有一大坪菌子！
榿木菌，美味而賤，有雨水就生長，多好的東西。
晚上的時候，我們吃著美味的炒菌，不覺多舀了幾碗飯。
豬鼻孔
豬鼻孔，也有叫豬鼻拱的。“孔”和“拱”都行，但和豬有什么關(guān)系呢，和豬鼻又有什么關(guān)系呢？我曾百思不得其解。一種鮮嫩的野菜，總是喜歡生在靠水的田埂上，春天出現(xiàn)，長長的根莖埋在土里，白而嫩，上邊幾片肥大的葉子，青中帶暗紅。有強烈的沖味，掐了用開水閉三五分鐘（我們一般用大碗閉，上邊再蓋一個碗），加油、油辣椒、醋、醬油拌了，非?？煽?，下飯。和豬確實沒有什么關(guān)系。
也許是葉子形狀有點像？也不像，倒有點像豬大大的耳朵奓在春風(fēng)里。
用開水閉是什么意思呢？也許是為了去除和減輕那腥味。畢竟，中醫(yī)書上說，這叫魚腥草，腥味應(yīng)該很重的。
也有叫折耳根的，那是城里的叫法，城里人似乎偏好吃根，而對葉子不大喜歡。其實，葉子是非常好吃的，根偏偏容易老，要掏到很嫩的不易。
“掐了把豬鼻孔。”母親說的是“掐”，并不是掏，也不是剜。田埂就還好好的，過一陣，豬鼻孔就又長起來了。
而那種掏的壞習(xí)慣，卻會將整個田埂掏壞，漏水。想起一句小時候拍著手罵一個被劃為地主的老人的歌謠：
土狗子，鉆田埂，
破壞農(nóng)業(yè)學(xué)大寨。
土狗子是螻蛄，栽秧時節(jié)水田里多，專喜歡往泡了水的田埂里鉆。
在春天，城里有人用草捆了，一小把小把叫賣：
“折耳根耶~，折耳根。”
挑著擔(dān)子，輕輕的聲音，過去了。
白生生的根看了總讓人不大舒服，想起那些掏壞的田埂，想起螻蛄。好在，現(xiàn)在也有大棚種植這東西了。
北方人很少見這東西，也不大吃得慣。誰要說自己厲害 ，能適應(yīng)南方的生活，會說：
“習(xí)慣了，我現(xiàn)在連折耳根都敢吃。”
好象這樣能表明他已經(jīng)徹底融入南方的水土了。
地皮菜
老家的叫法其實是地木耳，只是這“木”和“耳”連在一起成了“膜兒”，一定要這個兒化音。正因為這樣，以前我一直不清楚這個“ME’R”該怎么寫。后來知道叫地木耳，心里極認(rèn)同：確實有些像木耳。
地木耳是隨雨而來的精靈，夏雨過后，荒草坪里、樹林下就長出一地來，暗黑色，松松柔柔，像地長出了皮，所以叫地皮菜也是有道理的。
而在雨來臨之前，它像是已經(jīng)和土融為一體了，成了土表上骯臟的碎皮、皺紋。但在雨來后，一切都變了。
這菜看來分布地頗廣，名字也多，據(jù)說有叫地耳、地衣、地軟兒、葛仙米、地踏菇，地瓜皮的?！暗毓掀ぁ币幻畈豢山?，和地瓜有什么關(guān)系呢？！而叫葛仙米是緣于《梧州府志》載，“葛仙米……此原非谷屬，而名為米，傳云：晉葛洪隱此，乏糧，采以為食，故名?！边B神仙都要食用，可見非俗物。
地木耳似有很強的藥用價值，《名醫(yī)別錄》：“主明目，益氣，令人有子。” （“令人有子”一說尤令人解頤，怕近于無稽吧）；《食物考》：“清神解熱，痰火能療”，“久服延年，蓋亦能清臟熱者。”《陜西中草藥》：“清熱收斂，益氣明目。治燙火傷，夜盲癥?！倍度珖胁菟巺R編》的說法出人意表：“主治脫肛”！不知有臨床根據(jù)否。
我們摘地木耳不是用來治病，而是美味！也不是在摘，倒像是在用手抓、刨，連著它的根，根上沾的一些泥，一把把地刨到提篼里，拿回去再慢慢把中間夾雜的一些雜草擇出來，淘洗，炒食。
一位堂姐用地木耳包包子，味道居然也非常好。
