愛華網(wǎng)洋姜，也叫姜不辣、鬼子姜、鬼子山藥。在北方是腌咸菜的主材。你想不到，那么美麗的洋姜花，就出自這丑丑的塊莖植物。深秋，接近冬天，洋姜花開過逐漸枯萎，這時候就可以把地面上的秸稈都鏟掉，刨開土地，從土壤里滾落出來的就是這丑丑的洋姜。
我的泡菜壇子。
把洋姜、芥菜、辣椒洗凈、晾干，碼放到壇子里。鍋里放水，把花椒、大料、鹽也放到鍋里，大火燒開，放涼。把放涼的花椒鹽水倒到盛滿洋姜的泡菜壇子里。OK!
母親回老家已經(jīng)三年了，老母親走后，再也沒有人用這壇子腌咸菜，腌雞蛋。很懷念有母親在我身旁忙碌的歲月，母親為我們忙碌著，嘴里不停的絮叨過去的陳芝麻爛谷子。當時很有些不耐煩，總會打斷她一天說了八遍的話，現(xiàn)在想聽，卻有些難！母親在冉莊三姐家，三姐伺候的很好，老母親在那里過的也很快樂，心甚慰。和姐姐們約好了，哪天大家都有時間了，去三姐家看望老母親。
冬天的夜晚，熬上一鍋噴香的玉米紅薯粥，有幾個雜糧窩頭或貼餅子，再切上一小碗兒脆生生的咸菜絲，點上幾滴醋和麻油，那該是多么溫暖愜意的生活。
春天到了，腌咸菜還沒有吃完，正好可以把它們撈出來，在陽光下曬個半蔫。再把腌咸菜的老湯放到鍋里熬到開鍋，把浮末都漂去，放上調(diào)料接著熬，再把曬蔫的咸菜放到鍋里一起熬，直至把咸菜熬熟了撈出控干。
特別懷念老田家的熟洋姜，記得上學時老田帶到學校的熟咸菜我得吃了有一多半吧，那煮熟的軟軟的紅褐色的洋姜是那么挑逗我的口味，以至于我懷孕時不想吃別的，就想吃老田家的熟洋姜！可惜，跑遍了整個小城也沒有賣熟洋姜的。
腌一壇咸菜，以慰吾心。
