愛華網(wǎng)方法如下：
1、觀察干茶條索、緊結(jié)程度、嗅氣息，進(jìn)行預(yù)判。預(yù)判是為了更好地掌握茶性以便于沖泡。
2、在沸水潔具后，趁器皿尚熱時(shí)，把茶置入密封悶一下；通過呈現(xiàn)的氣味判斷茶品的倉儲(chǔ)和茶品的風(fēng)格、韻味。如果茶味混濁不清，出現(xiàn)異味、潮味或霉味之類不適氣味時(shí)，必要采取泡前預(yù)處理（臨場快速醒茶）后再進(jìn)行沖泡。
泡前預(yù)處理（快速醒茶），目前各地茶人常用方法：隔水燉法、外濕內(nèi)干式壺（蓋碗）烘法、專用培火器烤烘法。
快速醒茶過程中，感覺到異味已不明顯時(shí)，就可以準(zhǔn)備進(jìn)入實(shí)際的沖泡階段。
沖泡手法中不可忽視的幾個(gè)問題：1水溫；2 沸水的注入方式；3浸泡時(shí)間。
好水加上好茶，并非意味著已有一杯好茶喝。
如果沖泡不得法時(shí)，往往不能完整地反映出茶的滋味、風(fēng)韻；泡法嚴(yán)重錯(cuò)誤者，結(jié)果可能是浪費(fèi)了一款茶，或者造成對一款茶的誤判及個(gè)人錯(cuò)誤經(jīng)驗(yàn)的積累。
在合適容量的器皿中，置入相應(yīng)的茶量后，要關(guān)注的就是水溫及注水方式和浸泡時(shí)間。在茶湯相似濃度的情況下，以高溫泡出的茶湯較強(qiáng)勁，以低溫浸泡出的茶湯較溫和。
按國內(nèi)泡茶習(xí)慣把水溫分為低溫水（70~80度）、中溫（80~90度）、高溫（90~100度）三個(gè)等級。
沖泡普洱茶水溫：基本要求在95度以上。
一年內(nèi)的新生茶，特別是臺地茶成品，因其鮮爽度高，刺激性略 強(qiáng)，所以可稍微降低水溫，以保證其鮮香甘爽，并可降低苦澀等刺激感。
老生茶，熟茶等盡量保持最大的沸騰狀態(tài)沖泡，才能將其物質(zhì)透過茶湯表現(xiàn)出來。
有人認(rèn)為壺的外形、質(zhì)地都會(huì)影響茶成分的溶解。
事實(shí)上，茶壺的外形，若是寬口形的，則散熱較快；相反，小口形的，散熱慢。器皿質(zhì)地較堅(jiān)密的，散熱快；質(zhì)地松散的，散熱較慢。這些都是不可忽視的“因素影響溫度”范圍。溶解效果，其實(shí)與水溫、浸泡時(shí)間關(guān)聯(lián)。
泡茶的水溫越高，可溶物釋出的速度就愈快，所以浸泡時(shí)間就要縮短；水溫不足，那就要延長時(shí)間達(dá)到應(yīng)有的濃度。在這里要記著一點(diǎn)的說是，如果水溫不足，延長時(shí)間浸泡只能出現(xiàn)近似的濃度，而達(dá)不到應(yīng)有的風(fēng)味和風(fēng)韻。
注水方式
一切的前提條件準(zhǔn)備充分后，就可進(jìn)入了實(shí)質(zhì)的沖泡階段，也就是注入合適條件的水。
有人常說，會(huì)泡茶的可以將一百元的茶泡出一百五十元的價(jià)值；不會(huì)泡茶的人，可能會(huì)把二百元的茶泡得五十元不值。這說明技術(shù)的重要性。泡出一杯好茶，除了準(zhǔn)備工夫充分之外，最終體現(xiàn)在注水方式和浸泡時(shí)間，這一切，都可稱為“術(shù)”。
觀察其它茶類的沖泡方法里，很少有提及到注水方式這一問題，很多人參考其它茶類的注水中，只有一個(gè)詞“高沖低斟”，較大力度注水讓茶葉充分翻騰，揚(yáng)香的同時(shí)，還可賞色賞葉形變化，但普洱茶不一樣。大家常見的綠茶、青茶、花茶之類都可以統(tǒng)稱為外（飄）香型的茶，以香揚(yáng)清幽聞名；普洱茶屬于“動(dòng)態(tài)”茶，會(huì)因內(nèi)部時(shí)間的作用下進(jìn)行不斷地陳化，其鮮香漸隱，甘香已沉，茶香隨著沖泡過程中在喉間綿綿滋滲，與外香型對比，它是屬于內(nèi)香型的茶，也叫沉香型；再加上普洱茶獨(dú)特的茶性，如普洱茶新生茶因具有較強(qiáng)的刺激性已不適用高沖，熟茶、老生茶因茶性沉悶而要設(shè)法“喚醒”等等，所以在沖泡過程中，手法已不能再照著其它茶類的手法進(jìn)行模仿，而要演變成普洱茶要據(jù)茶性而沖泡。所以，注水成為了單獨(dú)的一個(gè)內(nèi)容，也是重要的內(nèi)容。
基本要求：方向統(tǒng)一，不斷流，緩和注入，低位注水，定點(diǎn)注水。
方式分為以下四種：緩泡式（標(biāo)準(zhǔn)），高沖式（力度），急沖式（快入快出），慢沖式（降溫法并緩釋濃度，增潤減劣，適合悶浸法）
緩泡式：是沖泡普洱茶最常用的方法。注重手法輕緩，低位注入，順時(shí)針式或逆時(shí)針式，又或定點(diǎn)吊水。順時(shí)針注水時(shí)，手位是向外撥，對于茶之禮來說，有著不尊重客人之感，所以通常要求采取逆時(shí)針式注水。緩泡式，掌握好較穩(wěn)定的、緩和的、不間斷的水流并盡量使水流的力度向下而不是往前急旋入，保持低位注水，而且在過程中不急不燥。通過這方式并在合適的浸泡時(shí)間內(nèi)一般都可得到柔、厚，綿順且刺激性略低的茶湯。
高沖式：特殊情況下采用的注水方法。方法就是提壺高位注水，并保持高溫、高速，粗水流，目的是加強(qiáng)勁道以達(dá)到目的。
高沖會(huì)讓茶湯變得渙散不稠綿，刺激性會(huì)因勁道的作用而明顯增加，香氣揚(yáng)，滋味薄銳；雖然如此，但高沖法在某一情況下，卻是必要的，如剛打開包裝未能進(jìn)行醒茶的熟茶、老生茶，一些倉儲(chǔ)不良的受潮茶，“濕倉”茶等，這同
類茶，如果按正常泡法，茶湯可能會(huì)出現(xiàn)悶、濁、粘度過大，湯過于稠厚，茶滋在前段沖泡都不清晰等，如使用高沖法進(jìn)行前幾泡沖泡時(shí)，可更好地起到激活茶性，揚(yáng)棄劣味的作用。熟茶、老生茶等能因?yàn)楦邷馗邏憾箿|(zhì)激蕩，湯滋活潑起來，掌握到位里，往往在前幾泡就可達(dá)到了“爽”的品感。
急沖式：急沖式與高沖式看似有些略同，但急沖式是低位注水，不一定需要高溫、高速和粗水流，急沖式有個(gè)特別就是快。快入快出。常用于刺激性較強(qiáng)的生茶，或者一些臺地茶（茶園茶）等，刺激性較大的茶，往往鮮爽度初溶釋能力較高，快入快出，不失為一種取優(yōu)減劣的一種方法。
慢沖式：顧名思義就是把速度降慢，常用于悶浸法，又或者在沖泡過程中因高溫作用下使茶溶物質(zhì)過快時(shí)，把水流注入速度降低，水柱的控制為弱細(xì)，與茶葉輕柔接觸，茶滋緩和釋放，通過這類泡法，可增加茶湯潤滑，減弱刺激性。這類泡法，茶量可控制偏少些，也就是常說的少量多悶湯自潤。此法適合一些優(yōu)質(zhì)的當(dāng)年的茶性剛強(qiáng)的大樹茶沖泡。
以上幾種方法，除了第一種緩沖式，可作為日常的一種習(xí)慣使用之外，其實(shí)幾種都會(huì)因泡法不同而產(chǎn)生不同的茶滋結(jié)果，也就是說會(huì)改變風(fēng)格或減弱風(fēng)味，所以，高沖式、急沖式、慢沖式這三類都是根據(jù)茶性而為，根據(jù)思想而有目的的選擇。當(dāng)了解一款茶的茶性后，在整個(gè)沖泡過程中，四種方式都可以根據(jù)主觀要求進(jìn)行據(jù)每個(gè)時(shí)段的需要進(jìn)行選用或交叉使用。
