愛華網(wǎng)在廣西品嘗的眾多美食中，油茶應(yīng)該是最讓我興奮和好奇的一道。因為雖然在電視里常常聽說“打油茶”一詞，但打油茶究竟是怎么一回事，味道如何，總是讓我浮想聯(lián)翩。到廣西的頭一天晚上凡凡就告訴我第二天早餐凡凡媽媽會為大家打油茶，油茶好喝到她的有些朋友一次能連飲快20碗。
第二天天還朦朦亮我就聽到廚房里有動靜，立馬一個激靈坐起來，眼睛都還沒睜開就抓著相機往廚房里跑，無奈光線太暗，拍了百余副照片，最后效果也不是太好，但是作為樸實的記錄也足夠了。這里就和大家一起分享。
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備料：
最重要的一味料——炒米花
制作方法是將米洗凈陰干，適當染色增加美感，平時存在瓶中，用時鍋中放油和米小火翻炒到米色微黃，米粒變米花即可?；稹?br />
米可以一次多炒一些，存放在容其中
左邊的瓶子是凡凡家用來存放炒過的米的，右邊瓶子是存放炒前陰干的米的～
骨頭湯——增加茶湯風味的重要武器
專用的打油茶工具——一口厚墩墩的長柄小鍋，左側(cè)一個很長的嘴，用來倒出茶湯；還有一個長柄木槌，是“打”油茶的重要器具。
時令綠色菜，品種不限，第二天還吃到了豆角的～
菌類，也是品種不限，第二天就吃到了香菇的
玉米，提前煮熟
紅糖，第一道甜茶的材料
生姜，拍一下
這個是什么捏？
這個就是油茶的靈魂，凡凡媽媽從家鄉(xiāng)帶來的特制的茶葉
然后就開始準備好燙過的小茶碗，沒有對比，否則你會發(fā)現(xiàn)凡凡媽媽特意挑選了比普通的小碗再小一號的茶碗
配料——蔥花和香菜葉
特有的廣西風味泡辣椒
米粉
粽子和雞蛋
粽子剝好，是它們那特有的綠豆肉粽
雞蛋也要剝好
好啦～所有的準備工作都齊全了，下面開始正式進入打油茶的程序
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第一道——甜茶
燒開水
放入生姜
根據(jù)口味倒入適量的紅糖
將茶湯煮沸
放入茶葉繼續(xù)煮
再小火煮一會兒，煮到茶香四溢的一道茶就好了
將茶湯倒到小茶碗里
再在每一個茶碗里放入一個剝好的雞蛋
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第二道茶
鍋中剩下茶葉和生姜
再倒入綠豆和少許的油，連綠豆帶茶葉用木槌錘碎，錘出香味
這是一道咸茶，需要放少許的鹽
放入菌類，一起翻炒一下
倒入少量骨頭湯
加入絲瓜和少許的水直煮到絲瓜熟軟
桌上的配料已經(jīng)準備好了
夾一筷子米粉，撒少許香菜末
放少許米花
喜歡的可以多方些香菜和蔥花
再撥一些煮好的玉米粒
不怕辣的還可以放一些當?shù)氐呐?strong>辣椒
所有配料準備好以后把茶湯依次倒入各個小茶碗
最后每碗都擺上煮好的蔬菜和菌子
完成
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第三道茶
繼續(xù)炒綠豆
重復(fù)的步驟，加入骨頭湯
增加幾塊肉，放入另外種類的綠色菜
沖茶
第三道茶好了
能吃肉的茶碗里還會添一塊肉
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第四道茶
鍋里剩下綠豆，肉，姜和茶
用這種專用的長筷子翻炒一下剩下的料
繼續(xù)用木槌錘料
這是很重要的步驟，茶的香味在這個步驟被激發(fā)
加入骨頭湯
煮沸
沖茶
成品，別忘了里面還有米粉呢
這個是第二天早上吃的，換了一種菌類，綠色菜也變成的豇豆
雖然今天這茶我只拍了四道，但只要你還有肚子喝得下，這茶可以打遠遠不止四道，但是步驟大多重復(fù)，我也就不一直往下拍了。油茶是越往后喝茶的香味散發(fā)的更淋漓盡致，所以如果料放少一些，留著肚子多喝幾碗就更能體會其中的奧妙。今天這頓油茶里面的配料完全是女主人根據(jù)時令 和大家的喜好自己搭配的，沒有固定模式，材料的豐盛往往也是待客是熱情的表現(xiàn)，有時自己喝也沒有放這許多的料。
最后，我自己覺得油茶幾乎不是茶了，可以做主食了，葷的素的什么都有，營養(yǎng)也很齊全，加上骨頭湯，這就是一種說不清分類的飯食，真的很神奇。還有繁瑣的步驟，熟悉這一食物的人操作起來易如反掌，而對這陌生的人即使想要效仿，看到這一整套供需估計也要被嚇怕了。如果想喝又沒有勇氣學(xué)做，那么就在我的圖片中找找感覺把^_^非常難忘的一次經(jīng)歷，希望我的朋友們和我一樣喜歡。
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醋血鴨
