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正宗糖炒栗子的詳細(xì)做法
這次詳細(xì)的拍攝了制作過程與大家分享,
這回是去請教了街邊炒栗子高手而來的.絕對的正宗哦.
正宗糖炒栗子
材料:栗子1斤(500克)海鹽1斤(300-500克)白糖(`10克)
制作過程:
1將買來的栗子洗干凈后,用剪刀剪個(gè)口子,口子的長度至
少1CM長,2毫米深;
2將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘,然后用干凈的布
吸干水分;
3在干凈的鍋中倒入海鹽,倒入板栗,中火慢慢加熱;用鏟子一
邊翻炒,翻炒是為了使栗子受熱均勻;
4 再繼續(xù)翻炒,你會看到鹽粒會包裹在栗子上,不用擔(dān)心,繼續(xù)
的炒;
5 幾分鐘后,你會看到板栗的口子有點(diǎn)張開了, 加快翻炒,使先
前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離;
6 這個(gè)時(shí)候，撒一勺白糖下去,加會翻炒的速度,不然鍋底容
易糊;
7糖加進(jìn)入以后，鹽會開始發(fā)粘，顏色漸漸變深，糖開始
焦化;這個(gè)香味就出來了,跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣.
這時(shí)，需要快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證
焦糖不粘鍋底。
8 等到炒到板栗口子大開,鹽不再發(fā)粘,顏色為深咖啡色,關(guān)火,
蓋上蓋子燜個(gè)5分鐘,適其板栗內(nèi)部完全熟透,即可撈起過篩食
用了.
以下是詳細(xì)的步驟圖:
主婦心得:
1剪口子的時(shí)候,請注意安全,不用剪刀的話用刀也可以,但是,
愛米在這里要提醒大家,一定要注意安全哦,慢慢來,速度放慢
點(diǎn);我是將刀口先壓在栗子上,然后從前往后這個(gè)用力的推切
過去,這個(gè)時(shí)候另一只手要扶牢栗子的,千萬要小心,扶牢一點(diǎn)
點(diǎn)就可以了,千萬不要用兩根手指頭捏著整顆板栗,不然就要
變成糖炒手指頭了,太恐怖了,哈哈!
必須選擇這種很粗的鹽哦。鹽粒太小會在炒制過程中鉆入板栗縫隙里，板栗就變咸了。
5其實(shí)大家在家自己做來吃的話,在炒的時(shí)候可以不放糖,這
樣,這個(gè)炒過的鹽就可以反復(fù)再利用了.可以用篩子過篩
下,密封保存起來,可以再做好多次.
想要做懶人版本的看這里:
懶人版--->不加糖的糖炒栗子-->經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康
蛋蛋的小日記:
我是勇敢的乖寶寶
2010年11月03日蛋25個(gè)月拉
今天早上送蛋蛋去幼兒園.
走到大門口.蛋蛋拉著我的衣服不肯走了,
對我說:"媽媽!我有點(diǎn)怕怕!"
我說:"蛋蛋是勇敢的乖寶寶,對不對!"
她說:"是的!"
我說:"那蛋蛋跟媽媽大聲的唱起來好不好!我是勇敢的乖-寶~寶! "
蛋蛋跟真唱了,但是聲音很輕,
我繼續(xù)鼓勵(lì)她:"來!再大聲點(diǎn)!跟媽媽一起唱:我是勇敢的:"
蛋蛋大聲的接:"乖~寶~寶~!"
唱完.蛋蛋高興的跟我說,再見!向教室跑去!
