有一天，分別給兩個(gè)不同的朋友送了自己親手自制的果醬。
朋友甲滿心歡喜，眼神里透露出藏不住的雀躍。
朋友乙則是面無表情：超市里十幾塊就能買一大瓶，你費(fèi)這事兒干嘛……

看吧，不同的人看法就是會(huì)不一樣。。。
SO，
我們真的不用去在意所有人的眼光和看法。

懂你的人自然會(huì)懂

不懂的么，愛乍乍地。。。。。。。。



對(duì)于水果，除了葡萄，櫻桃和櫻桃番茄外，其它的我都沒有特別的愛。
有時(shí)侯，家里有客人帶過來水果，或是我和家屬買重了時(shí)，多出來的水果，我都喜歡用來熬果醬
到現(xiàn)在為止，我煮過無數(shù)次的諸于草莓醬，蘋果醬，桑椹醬，菠蘿醬這樣類型的常規(guī)果醬。
也煮過不少雪梨+百香果，芒果+獼猴桃，奇異果+青蘋果等冷門的混搭型果醬。

做果醬很容易，一般情況下，做手工果醬，把水果切碎，加上水果用量約三分之一的白糖腌到出汁，然后開火慢慢熬煮到質(zhì)地變濃就行。
我家里和姐姐家里的果醬，基本上全是我熬的，次數(shù)多了，自然也會(huì)得出些心得。。。今天就一并整理下分享給大家。。。

1。水果
基本上，所有的水果都可以用來做果醬。
2。配比
大部份時(shí)侯，做果醬只需要水果和白砂糖就行。糖和水果的比例大約是1：3
你可以根據(jù)水果的甜度適當(dāng)?shù)淖鱿抡{(diào)整。如果當(dāng)期買的水果特別甜，或者是你或家人不喜歡太甜的果醬，都可以適當(dāng)減少糖的用量。
需要補(bǔ)充說明的是，糖是很好的純天然防腐劑，用量越少，果醬最后能保存存放的時(shí)間也就越短。

3。濃稠度

一般果粒熬煮到一定火侯時(shí)，都會(huì)產(chǎn)生粘稠度。如果你喜歡口感再濃厚些，除了沿長熬煮的時(shí)間外，亦可以選加少許的麥芽糖。

如果還想膠質(zhì)再濃些，還可以加點(diǎn)魚膠，吉利丁等，一般外買的都會(huì)有，但是家庭自制嘛，講的就是個(gè)純天然，所以很少人會(huì)加。
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我個(gè)人比較喜歡有果粒的顆粒型果醬。如果你也想做有果粒的果醬，那要是像草莓這樣容易煮化也容易出膠的水果，就直接把它切成大塊加糖腌好后煮到濃稠，保留果粒不完全被煮化就行。
如果是諸于菠蘿這樣不容易煮化的，一半攪碎成果泥，另一半切碎成丁再加糖煮才好。
5。另外
另外，甜度高的水果做果醬時(shí)加些新鮮檸檬汁進(jìn)去，添加風(fēng)味。
如果是像奇異果那樣本來就酸甜型的，檸檬省掉也很好。

就這些了，知道這些，基本上，做什么果醬都能SO EASY?。。?br />


【菠蘿果醬】

材料：菠蘿，白砂糖
做法：

1。菠蘿去皮，切大塊用淡鹽水浸泡15分鐘左右撈出。
2。取一半的菠蘿切碎丁裝進(jìn)不粘鍋里，撒上約為菠蘿果肉1/2-1/3的白砂糖，腌到出汁。
3。另一半菠蘿切塊，入攪拌機(jī)中打碎。
4。倒入腌好的菠蘿粒里混勻。
5。開火，待鍋里煮出浮沫時(shí)，用勺子把浮沫撇凈。
6。轉(zhuǎn)小火，熬到你喜歡的濃稠度時(shí)，關(guān)火，待冷卻后裝瓶即可。

PS：
1。自制果醬因?yàn)闆]有添加劑，請(qǐng)盡量在短時(shí)間內(nèi)吃完，我最長放過半個(gè)月，沒有試過更長時(shí)間的了。
2。裝果醬的瓶子提前高溫消毒，裝之前確保無油無水。

3。特別說一下，菠蘿中間的白芯，如果你買的菠蘿中間的白芯纖維感很強(qiáng)的話，就把這部份全用攪拌機(jī)打碎好了，別切丁了，不然影響食用時(shí)的口感。