愛(ài)華網(wǎng)豆腐花也是小時(shí)候愛(ài)吃的甜品之一，特別是拌了蜜紅豆的豆腐花，我的大愛(ài)！可是外面買的豆腐花添加了石膏粉，吃多了怕對(duì)健康有影響，現(xiàn)在基本上都不敢吃了。某天無(wú)意之中在香港電視上看到一個(gè)做豆腐花不用石膏粉的方法，馬上試做了一次，超贊！口感基本上跟傳統(tǒng)的豆腐花一樣的嫩滑，只是這個(gè)方法只可以吃到冷凍的豆腐花，因?yàn)槭怯昧唆~(yú)膠粉來(lái)代替了石膏粉做凝固劑，魚(yú)膠粉一定要冷藏豆?jié){才會(huì)凝固，遇熱就會(huì)溶解。
魚(yú)膠粉，英文名稱gelatine,又稱吉利丁粉。是提取自魚(yú)膘、魚(yú)皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠，純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白，使人的皮膚柔潤(rùn)光滑而有彈性。因此用魚(yú)膠粉做的豆腐花絕對(duì)健康！
喜歡吃甜的豆腐花，加上一點(diǎn)蜂蜜或者甜漿，已經(jīng)很美味。不過(guò)，個(gè)人認(rèn)為滑滑的豆腐花配上綿綿的蜜紅豆才是絕配！
紅豆豆腐花
制作豆腐花的材料：
無(wú)糖豆?jié){ 1000ml
魚(yú)膠粉 2湯匙
白糖 3湯匙
做法：
1.豆?jié){放入鍋里，用中小火加熱，放入白糖，攪拌至白糖溶解，煮至豆?jié){開(kāi)始有白煙冒出來(lái)，不用煮滾，馬上轉(zhuǎn)到小火；
2.轉(zhuǎn)小火后，一邊用大勺攪拌豆?jié){，一邊將魚(yú)膠粉慢慢灑入，不停地?cái)嚢?，直至把魚(yú)膠粉完全溶解；
3.用細(xì)篩將做法2.的豆?jié){過(guò)濾后，倒入容器中，蓋上蓋子或者用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3-4小時(shí)；
4.將做法3.從冰箱取出，用刮刀輕輕刮出來(lái)，放入碗里；
5.豆腐花做好了；
5.加上蜜紅豆，就是紅豆豆腐花。
TIP:
1.豆?jié){可以用豆?jié){機(jī)打出來(lái)的豆?jié){；
2.也可以用超市里賣的豆?jié){，如果是甜豆?jié){就不用加糖了。
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