21種肉丸子的做法

【1】東江牛肉丸
用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，刎用圓形小鐵槌捶爛，判有清水、精鹽、菱粉拌勻，利打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，刨放進(jìn)鍋中，凮加清水，兇用文火浸熟(水清，凱丸浮不面為準(zhǔn))取起，凈燜、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必須新鮮，凧否則沒(méi)有膠質(zhì)，幾捶不爛也易出水，凚制成的牛肉丸便不爽滑。判
二、牛肉丸要用文火浸熟，刪如用武火不斷沸滾，別會(huì)使牛肉丸變韌
【2】豆腐肉丸粉絲煲
1 放油，刊豆腐下鍋，刉放水，凝鹽，凢辣椒，凹花椒，凡煮長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，刋小火
2 加肉丸（我的是熟的，凡買(mǎi)的罐頭肉丸，刟當(dāng)然用自己做的更好），凩最后加入泡好的粉絲
3 ok，凇記住，刁粉絲不能煮太久，劉太爛不好吃的
【3】檸檬蔬菜蒸肉丸
配料：
2杯鮮雞湯、1/2杯新鮮豌豆、2茶匙橄欖油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡蘿卡、3/4杯紫色洋蔥丁、西葫蘆和西紅柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯檸檬汁、1/2杯碎薄荷葉、鹽和胡椒各1/4茶匙；
做法：
1、將雞湯、豌豆放入長(zhǎng)柄煮鍋中，凢加入5茶匙橄欖油煮沸。凣放入西葫蘆、胡蘿卜關(guān)火、加蓋燜5分鐘。
2、在不粘鍋中，凱加入2茶匙橄欖油燒熱。刪放入洋蔥，刔煎3分鐘左右，凘至微黃。刋再放入西葫蘆，凡煎2分鐘，劃西葫蘆皮焦肉嫩后關(guān)火。出
3、用*子將蒸肉丸弄松，凍放入煮鍋中。凝加入剩余的橄欖油和做好的配料，刈飾以烤杏仁和檸檬片即可。
【4】丹麥大肉丸
原料：
肉末（豬、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉湯 200毫升 雞蛋 1個(gè) 豬油或菜油 30克 洋蔥 1個(gè) 精鹽2小勺
胡椒粉 1/4小勺
配食：熱土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。
作法：
1、洋蔥切細(xì)，凣與其它原料一起放入大盆內(nèi)，刟用力攪拌3~5分鐘，擊直至肉餡均勻“有勁”為止。
2、將拌好的肉餡放入冰箱冷藏柜（4℃）內(nèi)，凟至少15分鐘。創(chuàng)時(shí)間長(zhǎng)些更好。
3、取平鍋燒熱下油，利用一大勺子將肉餡做成直徑約為4厘米的大肉丸子（如果肉餡粘勺，利可將勺子先在熱油中蘸一下就可以防粘）。刁作好一個(gè)即放入鍋中，出并在表面上淋一遍熱油，凟待肉丸放滿(mǎn)后，鳧將火調(diào)小，函炸4~5分鐘。兇將肉丸翻面，刋同時(shí)調(diào)大火炸1分鐘，幾即鏟起瀝干油出鍋。
吃法：
每盤(pán)盛肉丸2~3個(gè)，凳配熱土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。凱用刀*進(jìn)餐。
特點(diǎn)：
此菜肉質(zhì)松軟，凱味美可口。刈是典型的丹麥風(fēng)味菜。凜歷史悠久，鳧目前仍享有很高的盛譽(yù)，刖是家庭中最常見(jiàn)的一種主菜。
注意：本菜譜的量為4份。
【5】三色肉丸
原料：
精肉300克，刀雞蛋兩個(gè)，凩菠菜汁15克，芻精鹽5克，凲味精1克，鳧料酒5克，凲淀粉45克，凚蔥、姜水30克，刀鮮湯500克。
制作過(guò)程
1．將豬肉切碎，凮剁成泥，凖分成均勻的3份，凼放入碗內(nèi)。鳳
2．將1份肉泥內(nèi)加入精鹽、蔥姜水、雞蛋1個(gè)、鮮湯60克及淀粉
少許攪勻，刔調(diào)成紅色肉餡。
3．將1份肉泥內(nèi)加入菠菜汁、精鹽、雞蛋1個(gè)、鮮湯60克及水淀
粉少許攪勻，刢調(diào)成綠色肉餡。
4．將另1份肉泥加入雞蛋清、精鹽、蔥姜水、鮮湯60克及水淀粉
攪勻，凧調(diào)成白色肉餡。
5．將上述3種肉餡分別擠成小丸子，刞下入溫水鍋內(nèi)，刃等熟撈出。
6．把炒鍋置火上，刄放入余下的鮮湯，凩下入三色丸子，凨加入精鹽，
味精、料酒，創(chuàng)燒開(kāi)后用淀粉勾芡即成。
【6】 肉丸燒玉環(huán)
原材料：
瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、蔥10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、濕生粉10克、白糖5克、清湯50克。
制作過(guò)程：
1、瘦肉剁成泥，凥做成肉丸，凼金瓜切去1/3，凳把瓜囊挖凈，刉用開(kāi)水煮透，凡擺入碟內(nèi)，凸生姜切片，凱香蔥切段。
2、燒鍋下油，凈待油溫130度時(shí)放入肉丸，別炸至金黃撈起。
3、鍋內(nèi)留油，刐放下姜片、肉丸煸炒，鑿加清湯、鹽、味精、白糖同燒透，凸放入蔥段，凒然后用濕生粉勾芡即可。
【7】家常肉丸
家常肉丸是江蘇淮安地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，凒它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子后，刞再經(jīng)油炸而成的。凱成菜色澤金黃，凍外酥內(nèi)嫩，凷味道鮮美，凟深受人們的喜愛(ài)。
原料：
去皮豬五花肉（肥四瘦六）500克，涼山藥200克，凴糯米粉30克，凳雞蛋1個(gè)，凗生姜10克、大蔥30克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、味精適量、干淀粉適量、色拉油1500克（約耗75克）、生菜葉若干張
制法：
1、豬五花肉洗凈，凔與生姜、大蔥一起剁成肉茸（或用攪拌器絞成肉茸）；山藥去皮洗凈，刐剁成山藥碎粒。凡
2、將五花肉茸納盆，刈加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入雞蛋，凱順一個(gè)方向攪打上勁，凇再加入山藥碎粒、糯米粉及少許清水，凱繼續(xù)攪打上勁，凕即成山藥肉茸。

3、炒鍋置火上，刧注入色拉油燒至六七成熱，鳧將山藥肉茸擠成3．5厘大小的丸子下入鍋中，湊同時(shí)改小火，凖炸3～5分鐘后再改大火，湊炸至丸子色呈金黃且外表酥脆時(shí)，刑撈出裝入墊有生菜葉的盤(pán)中，凥即成。
【8】番茄肉丸
原料：
五花豬肉、雞蛋、菜心、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高湯
做法：
1、將五花豬肉切成肉末，凊番茄用熱水燙一下去皮切成塊，涼蔥、姜洗凈，凞蔥切成段，凗姜切成片；
2、將肉末放入雞蛋液、鹽、水淀粉、清水順一方向攪拌均勻成餡擠成丸子，刑倒入開(kāi)水中氽一下?lián)瞥龃茫?br />3、坐鍋點(diǎn)火放油，凧油熱放入蔥段、姜片煸炒出香味，凼倒入高湯，凵撿出蔥段、姜片，凞加入肉丸、鹽、胡椒粉、雞精、菜心，芻用水淀粉勾薄芡，凲放入番茄塊出鍋即可。
特點(diǎn)：紅白綠相間，凹肉丸細(xì)嫩，幾清香鮮美。

提示：
番茄含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素A、B1、B2、E、煙酸、胡蘿卜素、維生素D、礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、微量元素、游離氨基酸。凒常吃可防治壞血病，刪保護(hù)血管防止高血壓。凥西紅柿甘酸而涼，凊生津止渴，凎促食欲，凊平肝降壓，凡清熱之功效。
【9】番茄肉丸
用料：
肉餡250克，凋番茄250克，刪時(shí)鮮蔬菜150克，凇雞蛋1個(gè)，鑿蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞粉、水淀粉適量。
做法：
1、將肉餡放在碗內(nèi)，凧加入雞蛋、淀粉、雞粉、鹽和少許清水，憑用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗干凈；番茄用開(kāi)水燙后去皮切成塊。

2、鍋中放清水適量燒沸,刣改用小火,芻用一小勺蘸清水把肉餡在碗邊摔打成肉丸,凢邊做邊往鍋里放，凸用小火將肉丸煮熟后撈出待用。
3、炒鍋置旺火上，刪放油燒至五成熱，凓放入蔥姜炒出香味，凊加入剛才煮肉丸的湯（約250毫升）燒沸，凡撈去蔥姜不要，初放入肉丸，凙雞粉、鹽、胡椒粉、蔬菜燒沸，凧用水淀粉勾芡，刐加入番茄塊推勻起鍋即可。
肉餡要順一個(gè)方向用力攪拌上勁；煮肉丸時(shí)火力別太大，凕否則肉丸易散。凌此菜紅白綠相間，凣是夏令佳肴。
【10】牛肉丸湯
用料：
新鮮牛腿包肉1.5公斤，凚肥豬肉150克，凲味精15克，刈特級(jí)魚(yú)露150克，凡生粉100克，凟蝦米100克，劃沙茶醬50克，劉胡椒粉0.5克，刁麻油5克，刪芫荽50克。
制法：
（1）將牛腿肉用刀把筋去凈后，芻再切成大片，凕放在大木砧板上，刦用特制的不銹鋼錘刀兩把（每把約1.5公斤重），出上下不停地用力把牛肉捶成肉漿（動(dòng)作要迅速均勻，刐掌握捶20分鐘左右），刌然后先加入生粉、魚(yú)露、味精的一半，創(chuàng)繼續(xù)捶15分鐘,凱隨后用大缽盛裝著，分然后把蝦米洗凈切碎，刁肥肉切成細(xì)粒和剩下的魚(yú)露、生粉、味精一同放入,凝用手使力攪撻至肉漿用手抓起不會(huì)掉下為止。

（2）用左手抓牛肉漿在手掌心里，凢握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中間擠出來(lái)，凩右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出,湊隨即放進(jìn)盛著70℃溫水的盆里。凷這個(gè)工序完成后,凈再用慢火煮丸,刄煮約10分鐘（注意水不能煮至大滾,刃否則會(huì)影響牛肉丸的爽滑），凨然后用笊籬把牛肉丸撈起。
（3）食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初滾，刀加入麻油，利胡椒粉，刎盛碗時(shí)加入芫荽即成。食用時(shí)配上沙茶醬食。
特點(diǎn)：
丸表面光滑，別柔脆有彈性，刡味道鮮美香郁。
【11】楊梅肉丸的做法
【特點(diǎn)】:
狀似楊梅、外脆里嫩，減酸甜適口。
【原料】
河蝦茸300克，刞肥膘茸75克，出火腿末35克，凵黃酒20克，湊鹽10克，剛番茄醬、糖各35克，凟濕生粉20克，凈精制油750克，創(chuàng)上湯25克,減蔥花、姜汁各少許。

【制作過(guò)程】
1、河蝦和肥膘茸加入姜汁、蔥花、黃酒、鹽、濕生粉拌上勁。湊
2、鍋上火，凮放油燒至五成熱，凥將蝦茸擠成楊梅狀的丸子，凵滾上火腿末入油鍋炸熟，函瀝油。鳳
3、鍋上大火，凜留少許油，凲放入番茄醬、糖、湯，凼煸炒，刌下入楊梅蝦丸，刉濕生粉勾芡，凰顛勻即可。
【12】三菇肉丸湯
材料：
絞豬肉，凟萍菇，分白蘑菇，刖金針菇，初姜末，列雞蛋一只，刂太白粉，凘白胡椒粉，刏鹽，凓蔥段
步驟：
1、絞肉中加入姜末，初雞蛋一只，刢太白粉，凚鹽，凓白胡椒粉，凨少量水，処攪拌勻
2、燒開(kāi)一鍋水，凖用勺把絞肉推成球形，減放入鍋中煮至浮起
3、另燒開(kāi)一鍋水，鳳加入姜絲，初鹽，劉加入萍菇，凴白蘑菇煮5分鐘
4、加入肉丸和金針菇，凈再煮5分鐘，熄火，幾加入蔥段
【13】紅燒肉丸煲
用料：
梅肉1斤，凈蝦肉3兩，刨姜茸1茶匙，凜蒜茸1湯匙，凖生菜1棵，刐蔥頭、蒜頭各1粒。
做法：
1、豬肉洗凈抹干剁爛成茸，初以鹽1/4茶匙，凷生抽、糖、生粉及酒各1茶匙，凌水2湯匙，凡胡椒粉少許及油1湯匙撈勻腌20分鐘。
2、蝦去腸洗凈壓爛成茸，凢與姜、蔥茸一同加入肉茸中，凲以手撻至起膠，劉擦成丸子，刀放在生粉上打滾。
3、生菜洗凈，

4、油半鑊煮沸，刉放下肉丸炸至金黃色。則撈起隔去油。
5、砂鍋放油2湯匙，則炸香蔥、蒜頭，凊放下肉丸兜炒片刻，刄贊酒加水及白酒1茶匙，刜蠔油2茶匙，刕生抽1茶匙，刪糖1茶匙，幾麻油半茶匙，刜胡椒粉少許，幾水適量煮8至10分鐘，刪至水分將干時(shí)，凩放入生菜，凒加油1湯匙拌勻，擊原煲上臺(tái)。
【14】肉丸糊辣湯
可用豬肉，刪牛肉或是羊肉作餡，凧加入料酒，凷花椒末，凊姜末，刖香油，凝味精，刨鹽，凜一只雞蛋，刐一點(diǎn)面粉（千萬(wàn)不可多加）拌好，凙淹半個(gè)小時(shí)或是10分鐘。
泡好木耳黃花菜，刧洗干凈，刪撕成小片和小條。

煮鍋加辣椒絲，劉花生米和水煮至水滾花生米8成熟，鳧用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，刜但沒(méi)有手?jǐn)D的味道好），判下黃花菜，凵過(guò)8-10分鐘左右肉丸就熟了，創(chuàng)下圓粉條，刃下木耳。
調(diào)一碗淀粉汁，判加入大量花椒末，刉白胡椒，刈少量五香粉，刉粉條煮熟的時(shí)候就可以下這碗調(diào)味汁。

鍋中的湯汁粘稠的時(shí)候，列可以打蛋花進(jìn)去，凊也可以加弄碎的嫩豆腐。
冬天喝這個(gè)湯很舒服，刕也可以有不同湯底，刌豬骨，利牛骨，刂羊骨，出也可以加枸杞一類(lèi)的中藥。
【15】翡翠肉丸
【原料】
瘦豬肉500克，芻蛋白100克，凷干生粉60克，刪菜遠(yuǎn)300克。刅精鹽、味粉、胡椒粉、濕生粉、麻油、花生油等適量，凡淡湯少許。
【制作過(guò)程】
1、先將瘦肉切成肉片，凝放入盆中加水漂洗30分鐘，刔撈起肉片，凼吸干水分，刦用刀剁爛成茸，刎再改用刀背剁至起膠，凖放入盆內(nèi)，凱加入蛋白、干生粉、精鹽、味粉、胡椒粉、麻油、花生油攪勻后攪至起膠。
2、將肉餡唧成肉丸，憑滾水下鑊，凒文火浸熟，凋用笊籬撈起，凧濾去水分。
3、燒鑊下油，出將菜遠(yuǎn)炒熟，刑起鑊后排入在碟上。

4、再起鑊下油，凨加入肉丸、淡湯，兇調(diào)入精鹽、味粉、胡椒粉、濕生粉打芡，刟加麻油、包尾油后拌勻，刈將肉丸連汁鋪放在菜遠(yuǎn)上，刎除凈筋膜，凳捶打泥爛，刜且一定要充分打起膠質(zhì)。
【16】菇香肉丸粥
原料
大米1杯，凋豬肉餡50，別鹽、白胡椒粉、淀粉各5，凘雪菜末10，刔小香菇2朵，判胡羅卜1/2根，凧姜1塊，凎香菜適量（未注單位為克）
各家各戶(hù)的吃食習(xí)慣真是不同，刊這家偏油鹽，刟那家好醬醋的，凜沒(méi)有個(gè)統(tǒng)一。刧然則只要精心煲上一碗靚粥，刢香氣撲鼻又容易入口，凕用心做的美味，芻相信沒(méi)有人能夠抗拒。
其實(shí)煲粥需要耐心，鳳就是喝粥也要費(fèi)神呀。則粥剛端來(lái)，凾燙，兇聞著香，幾下不得嘴。出如果放一會(huì)兒，刦冷熱合適了，芻可上面也起了一層皮，凔米和米都糯在一起，刎用勺攪和一下，凹整個(gè)一碗糊涂。凲喝冷粥不好，凐容易冷了腸胃，刊喝就要趁熱，刞喝熱粥就要全神貫注，劉邊用勺攪和邊往嘴里送。刟所以說(shuō)喝粥并不是一件輕松的事?；说仓挥姓J(rèn)真的喝，凧才對(duì)的起認(rèn)真煮粥的人。
肉丸的制作是一門(mén)挺講究的工夫。刐豬肉餡加淀粉和少許水?dāng)嚧虺珊隣睿瑒g加鹽及胡椒調(diào)味，刞用個(gè)小碗裝了。出先用小勺來(lái)回的撥成丸子形狀，凒再?gòu)椔涞街蟮冒桌朔瓭L的水里。凋肉丸一浮到水面上來(lái)，幾就是煮好了，刪撈出來(lái)，凎還能得一鍋鮮湯，凷下面條或直接喝都可以.雪菜末用水泡去除多余鹽份。凜香菇泡軟切丁，刕胡羅卜切丁.
姜絲要多準(zhǔn)備一點(diǎn)。刐光是看姜絲的樣子都能猜出為什么姜字要寫(xiě)成美女姜。刧且黃且嫩，判用妙手切成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)絲，凝看起來(lái)嬌嫩新鮮，凘讓人想起嫵媚可愛(ài)的婉約佳人。刣舍得吃掉么？
將米準(zhǔn)備好之后就可以正式開(kāi)始煲粥。凷首先要選用稍大型的瓦煲，凸裝水之后可以預(yù)留1/4到1/3的空間，凳防止粥滾的時(shí)候溢出。凸將水煲滾之后，凝要一邊攪拌一邊煲——大米的溫度較低，凜會(huì)沉底，刪粘鍋。凴直至大米會(huì)在水中自動(dòng)翻滾為止。凙等到這個(gè)時(shí)候能把材料全放進(jìn)去：放入肉丸、姜絲、雪菜末、香菇、胡羅卜和其它所有物事，煮十分鐘，凚最后撒上少許的香菜末即可。

認(rèn)真嘗一口，凨粥料鮮味爽滑，凾粥底香綿無(wú)比。
小貼士
用牛肉餡做成牛肉丸，憑煮在這款粥里也很好喝。鳳如果愿意，擊再試試將魚(yú)肉刮成茸，凼和上淀粉打成魚(yú)丸。凴或者干脆不嫌麻煩“三丸齊下”，凙乖乖噥地咚，凥怎么一個(gè)鮮字了得。
【17】五彩肉丸湯
材料
豬肉一磅絞碎、蛋白一個(gè)、鹽少許、紅蘿卜絲三大匙、香菇絲三大匙、蛋絲三大匙、鹽少許、麻油少許、料酒一小匙、芹菜末一大匙。
作法
1、將豬肉、蛋白、鹽拌勻攪拌后擠成丸子。凧丸子外裹以紅蘿卜絲、香菇絲、蛋絲各色彩絲。凍然后放在抹油的盤(pán)子，涼覆膠膜，凎以“高”電力煮三分鐘取出。
2、取一大鍋，凐加入所要之清水或高湯，刞以“高”電力煮十分鐘后，凳放入丸子，刈再煮三分鐘，刁最后加入鹽、麻油、料酒、芹菜末調(diào)味。
【18】清茶肉丸
原料：
豬肉末250克，則綠茶20克，刐精鹽2.5克，函味精1克，刅清湯適量。
制法：
1、先把肉末放入大碗內(nèi)，刌加入精鹽、味精，刢用筷子攪拌上勁，擊邊攪邊加水，刣待攪成肉泥狀時(shí)，凖用小勺做成20個(gè)肉丸子，刢下入開(kāi)水鍋中氽熟，凩撈入湯盤(pán)內(nèi)。

2、綠茶放入茶杯，凷沖入90°開(kāi)水泡開(kāi)待用。
3、鍋?zhàn)鹕?，処添入清湯，凟燒沸后加入泡好的綠茶湯燒開(kāi)，初盛在湯盤(pán)中，凳同時(shí)再加入幾片綠茶嫩葉，凢即成。凜
特點(diǎn)：此菜清香鮮美爽口，凰湯清碧綠，凱為家常茶饌菜肴烹制法之一 。
【19】香芹肉丸
材料：
五花肉末300克，刁芹菜1棵，凔精鹽少訐，刟味精半匙，憑白糖1匙，函醬油、芝麻油、酒各1大匙，凐胡椒粉半匙，創(chuàng)香菜適量，凢蔥6根
操作：

1、將芹菜、蔥切末。
2、將芹菜末、蔥末加入肉末內(nèi)，鳧加上精鹽少訐，刔味精半匙，函白糖1匙，凙醬油、芝麻油、酒各1大匙，刢充分?jǐn)嚢?，凧做成橢圓形的丸子，凨約可做30只，凾排于器皿中，凵覆微波薄膜，刌高火4分30秒，鳳趁熱與香菜同食即可。
【20】金珠肉丸
材料：
豬肉400克；蔥末1湯匙；蒜末半茶匙；雞蛋l(fā)只；酒l湯匙；鹽半茶匙；醬油1湯匙；麻油1湯匙；生粉2湯匙；面粉2湯匙；珍珠肉丸（11個(gè)）：糯米半杯；水100毫升；金肉丸子（11個(gè)）：雞蛋1只；鹽少許；蛋黃1只；水3湯匙
裝飾料：
油炸豌豆120克；五香辣油少許；食鹽及胡椒粉適量
做法：
將各材料拌勻，刏用茶匙做成均勻的肉九；
（一）珍珠肉丸11個(gè)：
1．用清水浸糯米3小時(shí)，刦撈出瀝干；
2．用肉丸滾粘糯米后，刡放入裝有半杯水的容器中，鳧加蓋用微波"高"檔加熱3分半-4分半鐘，湊觀查其色味生熟成度調(diào)整時(shí)間；
（二）金肉丸子11個(gè)：
1．將雞蛋，刂蛋黃和鹽攪勻；
2．用熱鍋將蛋液烙成薄蛋皮，刉切成細(xì)絲；
3．肉丸滾蛋絲后，凚用裝少許水的容器加蓋以微波"高"檔加熱3分半-4分半鐘，凐注意觀查；
將（一）和（二）擺好于同一盤(pán)中，刜并做裝飾，刣即可。

【21】豬肝丸子
材料：豬肝適量,凱五花肉末、姜末和生粉少許.(加入五花肉末是制成丸子后口感更滋潤(rùn)一些,凱事實(shí)證明這個(gè)猜想是正確的)
一.制豬肝糜的時(shí)候加入鹽調(diào)味。
二.加入生粉、豬肝糜、五花肉末、姜末后拌勻，減用手?jǐn)D出同樣大小的丸子，切入溫油中炸至金黃色。凢
三.可以直接吃,凞可以做湯.菠菜中含有豐富的鐵,初和豬肝丸子一起煮,減促進(jìn)鐵質(zhì)吸收.是一道很適合老人小孩吃的湯菜。
22》珍珠丸子
1.糯米洗凈，刕提前半小時(shí)用水泡一下，凟不要多，刨剛把米浸著就行了。
2.把肉剁碎了，利一般最好是自己用刀剁肉的，刖不買(mǎi)那種加工好的，芻不香，凞沒(méi)有嚼勁。
3.放調(diào)料之前，凍放入切碎，凳切細(xì)的姜，凜蔥。刋（按個(gè)人喜好）
4.放入適量的料酒，刄醬油，凱鹽，利味精。
5.放入少量的粉。凸（面粉或生粉）
把肉末和配料放入容器中之后拌勻。
先用手?jǐn)D出同樣大小的肉丸子圓球,鳧然后放到經(jīng)過(guò)浸泡的糯米碗里滾一下,処肉丸子就占了一圈的糯米了,函這時(shí)候就是“珍珠”了。
然后把珍珠丸子放在洗凈的，凧表面刷上油的白菜葉上。
做這些的時(shí)候，凹可以一邊燒水，凌等水開(kāi)了，劉放上去蒸30分鐘，凞這時(shí)就飄出香味了，刂還有白菜的淡淡的香味，憑美味的珍珠丸子就可以出鍋了。

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