愛華網(wǎng)【關(guān)于十大香型的一個普遍誤解】
市面上賣鳳凰單樅的商家，幾乎都是已【十大香型】來對鳳凰單樅做區(qū)分！這樣就給喝茶人造成一種假象：鳳凰單樅的區(qū)別就是香氣的不同！由此產(chǎn)生的問題是，十幾種不同香型的茶葉，買回去，喝起來，對比之下，感覺好像都差不多。由此產(chǎn)生一個問題，既然喝起來都差不多，又何必區(qū)分出十種香型，一種就行啦！
為何會產(chǎn)生這種問題，關(guān)鍵在于茶葉經(jīng)營者對鳳凰單樅的理解出現(xiàn)了問題！我說說我的理解。
【鳳凰單樅】的十大香型，在我看來，并不會過分重視！因為一款單樅與另外一款單樅的區(qū)別，更多的來自于不同的茶葉底質(zhì)，以及焙火的工藝，由此而產(chǎn)生的區(qū)別。
為了更加清楚明白的說明這個問題，我們先回到一個更加基礎(chǔ)的問題！ 我們喝茶喝什么？
我們喝茶喝什么，對于買茶的朋友而言，明顯這個問題才能讓我們在選購茶葉中有的放矢，不致于盲目！而對于我這么的制茶賣茶的經(jīng)營者來說，這個問題則是我們經(jīng)營的根本，即我們提供是什么樣的價值。
喝茶，大的方面來說，一方面在于茶葉的保健功效，另外一方面，則在于茶葉這杯水所帶來的身心的體驗。這種體驗，可以分為茶葉的香氣，口感，湯感，韻感。應(yīng)這些方面的不同而產(chǎn)生的不同的喝茶感受，以及由此而衍生出來的對茶葉的審美體驗。
比如，一款茶葉，口感柔和 滑的區(qū)別，由此就給予我們截然不同的感受，柔，如同綿紗一樣的質(zhì)感，滑，絲綢拂過的質(zhì)感。又比如，一款茶葉，入口綿，舌尖體驗到一種明顯的重量感，入口潤，茶湯入口即化開來，無需吞咽已經(jīng)下肚的獨特感受，又比如，茶湯的穿透性十足，由此帶來的口腔四周，牙齦隱隱發(fā)麻的感覺！這些都是不同的茶湯質(zhì)感而產(chǎn)生的舌尖體驗！
又比如韻感，一款茶，喝完一股甜香從喉嚨泛起，擴(kuò)散至整個口腔，由此產(chǎn)生一種愉悅的心境。而，另外一款茶，喝完浮躁的內(nèi)心變得沉靜有序，而大腦中產(chǎn)生的感覺，仿佛立在高山之巔，看著眼前白云悠悠，天高云淡。。這些由茶氣激動的大腦感覺，又帶給我們截然不同的心靈體驗。在我看來，這才是一款茶葉區(qū)別于一款茶葉的根本所在，如同一個人與另外一個人的區(qū)別在于個性氣質(zhì)，與不同個性的人相處，帶給我們截然不同的感覺一樣。
因此，作為一名制茶人，賣茶人，努力探索并努力的方向，應(yīng)該是去不斷發(fā)掘，通過工藝去定格這些不同的口感，湯感，韻感組合而成的綜合體驗。
對【十大香型】的區(qū)別，僅僅是原料的不同，當(dāng)然，不同的原料有不同的特性，因此有不同的用途，在用法上就會有區(qū)別。因此，鳳凰單樅，一款茶葉與另外一款的區(qū)別，應(yīng)該是體現(xiàn)在香氣，口感，湯感，韻感的區(qū)別，香型不過是其中一個部分。
對于這個問題的理解，幾乎決定了一個賣茶人的眼界和制茶工藝的格局！所謂【茶為君，火為臣】對于鳳凰單樅而言，焙火與原茶等同重要！這點嚴(yán)格區(qū)別于綠茶，普洱些！
原本，小店所面對的客戶都是具有一定喝茶基礎(chǔ)的客戶！這些問題，老茶客自己是有很深刻認(rèn)知的。所以也沒在意，但這段接觸到很多新接觸鳳凰單樅的朋友，大部分疑問，為什么我店鋪沒有【十大香型】，另外一個，試用裝好像品種很少。
前面大篇幅對此做了一個詳細(xì)的說明，這里向初接觸單樅的朋友簡潔的回復(fù)：
店里的茶葉分三個等級：【 穩(wěn)妥系列】 ，【 經(jīng)典系列】， 【飛天系列】。 【穩(wěn)妥系列】 和 【經(jīng)典系列】有整個系列的試用裝，而飛天系列只有一款飛天2號的試用裝。
【穩(wěn)妥系列】是平原茶（等同于 普洱臺地茶的說法） 價格在 200-1000之間，起點比較高，之間跨過低檔茶，品質(zhì)就是市場中的中檔茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)了。而且每一款茶喝起來都截然不同！
【經(jīng)典系列】是鳳凰單從的高山茶，選取的是歷史最悠久，耐喝度最高的經(jīng)典品種！特點是口感的平衡性最高，耐喝度最高！可以說喝上幾十年都不厭！
同時高山茶，所以在口感，湯感上 相對于【穩(wěn)妥系列】是一種質(zhì)的飛躍！而且高山茶帶茶氣，【經(jīng)典系列】的茶氣都是純陽的，有溫補(bǔ)身體的作用！
【飛天系列】精選的是鳳凰單樅中最名貴，最高香的花香品種，用的是正宗高山老樅茶！追求的是最頂尖的品質(zhì)表現(xiàn)，每一款的湯感，韻感，氣感（對應(yīng)于身體感受）都截然不同。這個系列的茶葉與【經(jīng)典系列】相比，雖然都是高山茶，但是因為是后來發(fā)展出來的新品種，因此，喝起來的感受更加華麗，精致，細(xì)膩！
具有更高的審美品味！
【溫馨提示】
喝茶有如品紅茶，也有能力的區(qū)別，品紅酒的高手，通過味蕾與酒體的接觸，可以靈敏的判別出紅茶的產(chǎn)區(qū)，年份，紅酒內(nèi)各種物質(zhì)含量的高低！
喝茶也是一樣的，高山茶，具有更加豐富的內(nèi)質(zhì)，更加精致的細(xì)節(jié)和宏大空間。對于閱茶無數(shù)，味蕾訓(xùn)練有素的老茶客，可以清晰的感知其中的區(qū)別，但是對于新茶客而言，如果之前您接觸單樅高山茶的時間不長，品飲經(jīng)驗欠豐富，建議您循序漸進(jìn)。或者您愿意相信我，請連續(xù)喝上一段時間，在與平時自己喝的茶葉做筆記，區(qū)分會非常的清晰，而且您會發(fā)現(xiàn)，原來的平原茶，喝起來口感粗糙，湯感薄或者空洞，在也喝不下去了！說明，老茶農(nóng)的確沒有騙人。
【實在太忙，有時間再具體說明，高山茶與平原茶的區(qū)分，以及如何區(qū)分】
作者-鳳凰山老茶農(nóng) 2014-8-18
