愛(ài)華網(wǎng)對(duì)于火龍果的稱(chēng)呼，各地不一。英文Dragonfruit/Pitaya
火龍果種植
fruit，拉丁名：Hylocereus undatus；火龍果拼音Huǒl?ng guǒ
因其肉色不同果肉可分成紅色、白色、黃色三種。火龍果因其外表肉質(zhì)鱗片似蛟龍外鱗而得名。所以一般人士把所有的顏色統(tǒng)稱(chēng)火龍果，這其實(shí)是誤區(qū)，人們因食火龍果健康長(zhǎng)壽，所以俗名叫長(zhǎng)壽果，臺(tái)灣有學(xué)者人認(rèn)為，西方人士對(duì)“龍”這個(gè)名稱(chēng)并無(wú)好感，故又稱(chēng)仙蜜果更利于出口到歐美國(guó)家?！跋伞笔緸橄扇苏瓶疲懊邸睘橘澝涝~而非蜜般濃甜。
相關(guān)傳說(shuō)
量天尺是一種蔓騰類(lèi)仙人掌屬的熱帶植物，原產(chǎn)于中美洲的
黃色火龍果(15張)
哥斯達(dá)黎加、瓜地馬拉、巴拉馬、厄瓜多爾、古巴、哥倫比亞等地，不僅以長(zhǎng)壽、強(qiáng)韌及美麗著稱(chēng)，更有絕佳的營(yíng)養(yǎng)美容來(lái)源。當(dāng)?shù)貜V泛流傳的傳說(shuō)中指出，量天尺是一種強(qiáng)而有力的營(yíng)養(yǎng)象征，阿茲特克人的一則傳說(shuō)中便細(xì)述了量天尺對(duì)一名婦人具有多大的力量，當(dāng)一位貧苦的阿茲特克婦女在熱辣難忍的沙漠中迷路，疼痛而呼救無(wú)門(mén)，處境十分危險(xiǎn)，正在她陷入絕望奄奄一息，幻覺(jué)中慢慢進(jìn)入另一個(gè)世界的路上……悠悠中聽(tīng)到一股上天傳來(lái)卻十分清晰有力的聲音！那聲音告訴她趕快食用身旁的植物！趕快食用身旁的植物！她艱難地伸手去摸，已睜不開(kāi)眼的她卻幻覺(jué)到身旁全是盤(pán)枝錯(cuò)落、蔓延無(wú)度的量天尺，在這片特別酷熱的沙漠上幾乎沒(méi)有其它植物，她幻覺(jué)中看到閃爍的紅光，那是點(diǎn)綴在量天尺叢中星星點(diǎn)點(diǎn)的火龍果，如一把把獵獵躍動(dòng)的火苗又如一顆顆卟卟跳動(dòng)的心臟在此起彼伏地呼喊和激勵(lì)著她挺??！
一習(xí)小風(fēng)千百萬(wàn)個(gè)滿(mǎn)懷抱擁巨大百合花的妙齡佳麗向她跑來(lái)！……如夢(mèng)如幻中，她的手觸摸到了一根吹來(lái)，她感覺(jué)到了一群群搖曳多姿的仙女和一簇簇溫莞燦爛的鮮花在眼前交替變換著，象是碧綠而肥厚的量天尺，當(dāng)她神奇般使力拉扯并折斷它時(shí)，手被刺得血淋淋的了，但她沒(méi)有感覺(jué)疼痛，她似乎在被一種神奇的力量指使著，機(jī)械般地啃咬著這支肥厚的量天尺，又吃下了一顆鮮紅奪目的火龍果……就在這近午時(shí)分，太陽(yáng)更顯
火龍果
毒狠的時(shí)刻，神奇的事件發(fā)生了！這位阿茲特克婦女蘇醒過(guò)來(lái)了，體力快速恢復(fù)了，幾近干裂的嘴唇魔幻般紅潤(rùn)起來(lái)，并如波浪式地漸次傳遍全身，順利的走出沙漠！
這位阿茲特克婦女的傳說(shuō)從此代代相傳下來(lái)，量天尺被人們奉為神仙草，火龍果亦被稱(chēng)為神仙果、仙蜜果，無(wú)論其枝條、花朵、果實(shí)還是根系都成為當(dāng)?shù)厝藗儾豢扇鄙俚莫?dú)具藥食功能的特別作物。作為一種神圣的象征，量天尺火龍果被世人敬重，這個(gè)傳統(tǒng)后來(lái)隨著歐洲殖民主義在全球的侵略擴(kuò)張而傳遍了全球。火龍果在人類(lèi)可食植物果實(shí)中位居上流，并蘊(yùn)意吉祥、健康、富貴、長(zhǎng)壽等人類(lèi)眾多美好的理想，人們無(wú)論是拜見(jiàn)親友還是探望病人，隨手?jǐn)y帶的果籃中央必備一只火龍果，預(yù)示著諸多良好祈望，無(wú)論上至國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)還是普通百姓，供奉祖先時(shí)都常離不開(kāi)火龍果。[1]
植物形態(tài)
本段內(nèi)容由中國(guó)植物圖像庫(kù)（中國(guó)科學(xué)院植物研究所）提供并參與編輯
火龍果全株
火龍果枝葉
火龍果花果
2形態(tài)特征
果肉
果肉火龍果吃法與西瓜類(lèi)似；
about piyata(8張)
果肉內(nèi)含數(shù)千至1萬(wàn)多粒芝麻狀種子，將整顆果肉加上蜂蜜、鮮奶、冰塊打成果汁，種子打碎后香味溢出，異常美味可口。根據(jù)個(gè)人口味，除了打成果汁飲用味道可口甜美，做冰淇淋或果凍更是風(fēng)味絕佳。果肉釀制成的水果酒香味芬芳。
果莖果皮
火龍果的果莖及果皮可配搭海鮮及肉類(lèi)清炒，味爽可口。是夏日下飯的佳肴。
花
火龍果花的花型很大，
火龍果花
全長(zhǎng)約45cm，花冠達(dá)25cm，重量在350～500g之間。在晚上十時(shí)后全開(kāi)，第二天清晨9點(diǎn)太陽(yáng)出來(lái)后就凋謝，是名副其實(shí)的“夜仙子”，其英文名稱(chēng)為Night-Blooming Cereus?；瘕埞幕慷渲丶s半斤至1斤，可用來(lái)清炒、煲湯或做生菜沙拉。烘干后可長(zhǎng)期保存，香脆可口?；瘕埞ㄅ菟蠓小⒓颖?，冷凍后飲，口感更香更醇，勝過(guò)菊花茶。
3分類(lèi)學(xué)
界： 植物界
門(mén)： 被子植物門(mén)
綱： 雙子葉植物綱
目： 石竹目
科： 仙人掌科
亞科： 柱狀仙人掌亞科
屬： 量天尺屬或蛇鞭柱屬
4物種分布
火龍果原產(chǎn)于北美洲熱帶?；瘕埞麪I(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。火龍果樹(shù)為仙人掌科的三角柱屬植物，原產(chǎn)于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區(qū)，屬典型的熱帶植物。紅龍果是一種由南洋引入臺(tái)灣，再由臺(tái)灣改良引進(jìn)海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。
5生長(zhǎng)習(xí)性
火龍果屬于熱帶、亞熱帶水果，耐旱、耐高溫、喜光，
對(duì)土質(zhì)要求不嚴(yán)，平地、山坡、沙石地均可種植，最適的土壤pH值為6－7．5，最好選擇有機(jī)質(zhì)豐富和排水性好的土地種植?；瘕埞荒退獌觯緶囟鹊陀?℃的地區(qū)采用簡(jiǎn)易大棚種植。
6盆栽方法
1.火龍果種子的發(fā)芽溫度是25?左右。
2.要選擇顆粒比較幼細(xì)的培養(yǎng)土，也可以用市售的播種土代替。
火龍果(15張)
3.一定要將附在種子上的果肉和膠質(zhì)清除干凈，否則發(fā)芽時(shí)易長(zhǎng)霉菌。
4.做造型小盆栽，種子要鋪得密一些，尤其是邊緣的部分，否則種出來(lái)稀稀松松，會(huì)失去美感。
5.因?yàn)楸記](méi)有底孔，所以不要用水壺直接澆水以免澆水過(guò)量，2-3天用噴壺噴水一次就可以了。
貴州特產(chǎn)
火龍果原產(chǎn)于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區(qū)，在貴州南部紅水河谷、南北盤(pán)江兩岸茁壯成長(zhǎng)，艷麗的紅色打破了喀斯特山區(qū)石頭山上單調(diào)的色彩，火龍果耐瘠、耐旱、嗜鈣，適應(yīng)性強(qiáng)的特性使得它穩(wěn)穩(wěn)扎根貴州南部低熱河谷山區(qū)。
貴州獨(dú)特的氣候、生態(tài)環(huán)境孕育了貴州火龍果富含膳食纖維和鈣、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有低脂肪、低熱量等特點(diǎn)，是現(xiàn)代人最理想的消費(fèi)果品之一，先后獲成都國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、第三屆貴州農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)名特優(yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，中央電視臺(tái)、貴州電視臺(tái)、人民日?qǐng)?bào)、貴州日?qǐng)?bào)等媒體作了大量報(bào)道，貴州火龍果[2]的優(yōu)良品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)味得到了廣大消費(fèi)者的普遍認(rèn)可。它是貴州精品水果產(chǎn)業(yè)十二五期間重點(diǎn)發(fā)展的樹(shù)種之一，到2015年，全省優(yōu)勢(shì)區(qū)域火龍果種植面積將達(dá)到30萬(wàn)畝。
種植
火龍果主要采用扦插苗或嫁接法繁殖。
1．扦插苗：以春季最適宜，插條選生長(zhǎng)充實(shí)的莖節(jié)，截成長(zhǎng)15cm的小段，待傷口風(fēng)干后插入沙床，約15～30天可生根，根長(zhǎng)到3～4cm時(shí)移植苗床。
2．嫁接苗：選擇無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯、莖肉飽滿(mǎn)的量天尺做砧木，于晴天進(jìn)行嫁接。
火龍果
將火龍果莖用刀切平面，把接穗插入，對(duì)準(zhǔn)形成層，用棉線(xiàn)綁牢固定，在28～30℃條件下，4～5天傷口接合面即有大量愈傷組織形成，接穗與砧木顏色接近，說(shuō)明二者維管束已愈合，嫁接成功，而后可移進(jìn)假植苗床繼續(xù)培育。
3．苗期管理：育苗床宜選通風(fēng)向陽(yáng)、土壤肥沃、排灌方便的田塊，整細(xì)作畦，畦帶溝90cm，667平方米施腐熟雞糞或牛糞1500～2000kg，摻入谷殼灰1000kg，充分?jǐn)噭颍谡貢r(shí)施于畦面以下10～20cm的表土層；其后再施100～150kg鈣鎂磷肥，用鋤頭充分?jǐn)嚢?，施?～5cm深的表土層中，然后把小苗按株行距3cm種于苗床，澆透水，并噴灑500倍多菌靈1次，每隔10～15天施5～7kg復(fù)合肥，等長(zhǎng)出第一節(jié)莖肉飽滿(mǎn)的莖段，即可出圃。
種植技術(shù)
火龍果栽后12－14個(gè)月開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果，每年可開(kāi)花 12－15次，4～11月為產(chǎn)果期，謝花后30－40天果實(shí)成熟，單果重500－1000g，栽植后第2年每柱產(chǎn)果20個(gè)以上，、第3年進(jìn)人盛果期，管理水平較高的，單產(chǎn)可達(dá)2500kg/667m2。其高產(chǎn)栽培要點(diǎn)如下：
1．薄肥勤施：由于果實(shí)采收期長(zhǎng)，每年都要重施有機(jī)肥，氮、磷、鉀復(fù)合肥要均衡長(zhǎng)期施用。開(kāi)花結(jié)果期間要增補(bǔ)鉀、鎂肥，以促進(jìn)果實(shí)糖分積累，提高品質(zhì)。結(jié)果期保持土壤濕潤(rùn)，樹(shù)盤(pán)用草或菇渣覆蓋。天氣干旱時(shí)，3－4天灌一次水。
2．摘心：當(dāng)枝條長(zhǎng)到1.3-1.4m長(zhǎng)時(shí)摘心，促進(jìn)分枝，并讓枝條自然下垂。
3．間種與人工授粉：種植火龍果時(shí)，要間種10%左右的白肉類(lèi)型的火龍果。品種之間相互授粉，可以明顯提高結(jié)實(shí)率。若遇陰雨天氣，要進(jìn)行人工授粉。授粉可在傍晚花開(kāi)或清晨花尚未閉合前，用毛筆直接將花粉涂到雌花柱頭上。
4．修剪枝條：每年采果后剪除結(jié)過(guò)果的枝條，讓其重新發(fā)出新枝，以保證來(lái)年的產(chǎn)量。
種植方式
火龍果種植方式多種多樣，可以爬墻種植，也可以搭棚種植，但以柱式栽培最為普遍，其優(yōu)點(diǎn)是生產(chǎn)成本低、土地利用率高。所謂柱式栽培，就是立一根水泥柱或木柱，在柱的周?chē)N植3－4株火龍果苗，讓火龍果植株沿著立柱向上生長(zhǎng)的栽培方式。
種植規(guī)格雙季節(jié) 柱的株行距為1.5m?2m，按每柱周?chē)?株苗計(jì)算，每667m2可植750株?；瘕埞荒晁募揪煞N植，注意不可深植，植入約3cm深即可，初期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)。
栽培管理
火龍果為熱帶植物，喜光耐陰、耐熱耐旱、喜肥耐瘠，其莖貼在巖石上亦可生長(zhǎng)，植株抗風(fēng)力極強(qiáng)，只要支架牢固可抗臺(tái)風(fēng)，667㎡栽300～400株，每4株中間埋1根20厘米見(jiàn)方，高2米的水泥柱作支架即可。
火龍果可適應(yīng)各種土壤，但以含腐殖質(zhì)多，保水保肥的中性土壤和弱酸性土壤為好，為使其種植后生長(zhǎng)旺盛，必須多施消毒殺菌發(fā)酵的人畜禽糞有機(jī)肥，苗期施鈣鎂磷肥和復(fù)合肥，用量根據(jù)植株大小而定。
火龍果(18張)
火龍果在溫暖濕潤(rùn)、光線(xiàn)充足的環(huán)境下生長(zhǎng)迅速，春夏季露地栽培時(shí)應(yīng)多澆水，使其根系保持旺盛生長(zhǎng)狀態(tài)，在陰雨連綿天氣應(yīng)及時(shí)排水，以免感染病菌造成莖肉腐爛?；瘕埞?℃低溫和40℃高溫，為保證其常年生長(zhǎng)和多次結(jié)果，盡量達(dá)到適宜溫度20～30℃，北方種植必須建溫室大棚，冬季夜間溫度不低于8℃。夏季可不揭掉塑料膜，但必須通風(fēng)。火龍果園不必翻耕，及時(shí)剪除雜草即可?；瘕埞炠|(zhì)層厚，外觀光滑，免套袋，省工省時(shí)?；瘕埞话銦o(wú)蟲(chóng)害發(fā)生，偶爾根部有線(xiàn)蟲(chóng)，莖葉有紅蜘蛛，及時(shí)防治即可。
火龍果從開(kāi)花到果實(shí)成熟，約30天，當(dāng)果實(shí)由綠色逐漸變紅色，果實(shí)微香、鮮艷時(shí)，就可采收。
葉子發(fā)黃
一、火龍果的樹(shù)葉上有紅斑,葉子也發(fā)黃，缺鐵的現(xiàn)象
處理方法：
1、枝干噴射：發(fā)病嚴(yán)重的果樹(shù)，發(fā)芽前可噴射0.3～0.5%的硫酸亞鐵溶液，或硫酸銅，硫酸亞鐵和石灰混合液（硫酸銅0.5斤、生石灰1.25斤，水160斤），可控制病害發(fā)生。
2、樹(shù)干注射：最常用且效果好的是0.05～0.1%的硫酸亞鐵溶液。用0.05～0.1%的檸檬酸鐵溶液注射，也有一定效果。
3、金屬螯合鐵的施用：螯接金屬是由金屬離子加螯接劑而成。施用螯合鐵，可以改善土壤中某些營(yíng)養(yǎng)元素的供應(yīng)狀況。螯合鐵除土壤施用外，還可以葉面噴射0.1～0.2%整合鐵溶液，使葉色恢復(fù)。
4、土施或葉面噴施都要注意不可過(guò)量，以免產(chǎn)生藥害。[3]
病蟲(chóng)防治
腐爛病(白絹病)，可以由蟲(chóng)口傷造成，或由機(jī)械傷后在長(zhǎng)期陰雨環(huán)境中形成。腐爛病可用刀具切除患部，或用刀將潰爛組織剖開(kāi)引流(晴天高溫時(shí))，讓傷品自然干燥或涂硫磷粉防治。一般設(shè)施栽培，濕度過(guò)大，易得煙煤病。應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，用清水將患處清洗掉。冬季溫棚設(shè)施通常高溫干燥，易誘發(fā)紅蜘蛛。要保持一定的濕度。如果蟲(chóng)口密度大時(shí)，可用40%氧化樂(lè)果1000～1500倍液防治。[4]
田間管理
火龍果栽后12～14個(gè)月開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果，每年可開(kāi)花 12～15次，4～11月為產(chǎn)果期，謝花后30～40天果實(shí)成熟，單果重500～1000g，栽植后第2年每柱產(chǎn)果20個(gè)以上，第3年進(jìn)入盛果期，管理水平較高的，單產(chǎn)可達(dá)2500kg/667㎡。其高產(chǎn)栽培要點(diǎn)如下：
1．薄肥勤施：由于果實(shí)采收期長(zhǎng)，每年都要重施有機(jī)肥，氮、磷、鉀復(fù)合肥要均衡長(zhǎng)期施用。天氣干旱時(shí)，3～4天灌一次水。
2．摘心：當(dāng)枝條長(zhǎng)到1.3～1.4m長(zhǎng)時(shí)摘心，促進(jìn)分枝，并讓枝條自然下垂。
3．修剪枝條：每年采果后剪除結(jié)過(guò)果的枝條，讓其重新發(fā)出芽，以保證來(lái)年的產(chǎn)量。
4．病蟲(chóng)害防治：火龍果病蟲(chóng)較少，幼苗期易受蝸牛和螞蟻危害，可用殺蟲(chóng)劑防治；在高溫高濕季節(jié)易感染病害，出現(xiàn)枝條部分壞死及霉斑，可用粉銹寧、強(qiáng)力氧化銅等防治，效果良好。
肥水管理
（1）施肥。火龍果同其他仙人掌類(lèi)植物一樣，生長(zhǎng)量比常規(guī)果樹(shù)要小。所以施肥要以充足、少量、多次為原則。
幼樹(shù)（1～2年生）以施氮肥為主，做到薄施勤施，促進(jìn)樹(shù)體生長(zhǎng)。成齡樹(shù)（3年生以上）以施磷、鉀肥為主，控制氮肥的施用量。
施肥應(yīng)在春季新梢萌發(fā)期和果實(shí)膨大期進(jìn)行，肥料一般以枯餅渣、雞糞、豬糞按1：2：7配方，每年每株施有機(jī)肥25千克?；蛟诿磕?月、10月和翌年3月，每株各施牛糞堆肥1.2千克、復(fù)合肥200克。
火龍果
火龍果的根系主要分布在表土層，所以施肥應(yīng)采用撒施法，忌開(kāi)溝深施，以免傷根。此外，每批幼果形成后，根外噴施0.3%硫酸鎂+0.2%硼砂+0.3%磷酸二氫鉀1次，以提高果實(shí)品質(zhì)。
由于火龍果采收期長(zhǎng)，要重施有機(jī)質(zhì)肥料，氮、磷、鉀復(fù)合肥要均衡長(zhǎng)期施用。完全使用豬、雞糞含氮量過(guò)高的肥料，使枝條較肥厚，深綠色且很脆，大風(fēng)時(shí)易折斷，所結(jié)果實(shí)較大且重，品質(zhì)不佳，甜度低，甚至還有酸味或咸味。因此，開(kāi)花結(jié)果期間要增施鉀肥、鎂肥和骨粉，以促進(jìn)果實(shí)糖分積累，提高品質(zhì)。
火龍果的氣生根很多，可以轉(zhuǎn)化為吸收根。進(jìn)行擴(kuò)穴改土，可逐漸擴(kuò)寬根系分布；也可綁扎牽引誘導(dǎo)氣生根下地。
（2）水分管理?；瘕埞跍嘏瘽駶?rùn)、光線(xiàn)充足的環(huán)境下生長(zhǎng)迅速。幼苗生長(zhǎng)期應(yīng)保持全園土壤潮濕。春夏季節(jié)應(yīng)多澆水，使其根系保持旺盛生長(zhǎng)狀態(tài)。果實(shí)膨大期要保持土壤濕潤(rùn)，以利果實(shí)生長(zhǎng)。灌溉時(shí)切忌長(zhǎng)時(shí)間浸灌，也不要從頭到尾經(jīng)常淋水。浸灌會(huì)使根系處于長(zhǎng)期缺氧狀態(tài)而死亡，淋水會(huì)使?jié)穸炔痪T發(fā)紅斑（生理病變）。在陰雨連綿天氣應(yīng)及時(shí)排水，以免感染病菌造成莖肉腐爛。冬季園地要控水，以增強(qiáng)枝條的抗寒力。[5]
7用途價(jià)值
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火龍果(19張)
富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命B1、B2、B3、B12、C......等，果核內(nèi) (黑色芝麻之種子) 更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及各種酶、白蛋白、纖維質(zhì)及高濃度天然色素花青素(尤以紅肉為最)，花、莖及嫩芽更有如其近親 (蘆薈) 之各種功效。
可預(yù)防便秘， 促進(jìn)眼睛健康， 增加骨質(zhì)密度， 助細(xì)胞膜生長(zhǎng)， 預(yù)防貧血， 抗神經(jīng)炎， 預(yù)防口角炎.增加食欲， 美白皮膚，防黑斑等的功效。[6]
值得注意的是火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運(yùn)動(dòng)后食用。但火龍果的葡萄糖不甜導(dǎo)致大家誤以為這是低糖水果，其實(shí)火龍果的糖分比想象中的要高一些，需要注意的是糖尿病人不宜多吃。[7]
營(yíng)養(yǎng)分析
每一百克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2～36.1毫克、鐵0.55～0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等?；瘕埞愿势?，主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2.維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等，盛產(chǎn)期是6～11月，臺(tái)灣各地都有種植，主要產(chǎn)區(qū)分布在新竹、云林、嘉義等地。
從現(xiàn)代科學(xué)研究分析成果表明，火龍果確實(shí)具備諸多對(duì)人類(lèi)有益的成份，還有更多促進(jìn)健康、360pskdocImg_14_xyz
火龍果的營(yíng)養(yǎng)成分含量和作用表 - 哩哩網(wǎng)[8]
美容
、防病強(qiáng)身的元素，從上個(gè)世紀(jì)中葉開(kāi)始，亞洲、拉丁美洲等地火龍果種植已頗具規(guī)模，本世紀(jì)初，亞洲種植面積更是突飛猛進(jìn)，其相對(duì)應(yīng)的科學(xué)研究亦在全球范圍內(nèi)迅猛發(fā)展起來(lái)。
教您看懂火龍果的營(yíng)養(yǎng)成分表，從右邊表中可以看出火龍果的熱量和脂肪含量與同類(lèi)食物相比低于平均值，是三高人群的理想水果，葉酸和維生素B6與同類(lèi)食物相比高于平均值。火龍果的各種營(yíng)養(yǎng)成分含量及推薦攝入量詳情見(jiàn)右邊圖表。
表中所指的每日推薦量指的是一般的成年人在一定時(shí)期平均每天攝入的量。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)規(guī)定，不同人群在不同時(shí)期推薦攝入量是不同的。當(dāng)然，這些數(shù)值并不意味著每種營(yíng)養(yǎng)素每天都必須攝入這么多量，像脂溶性維生素只要在一段時(shí)間內(nèi)平均攝入量達(dá)到這值就可以了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1．火龍果中花青素含量較高?；ㄇ嗨厥且环N效用明顯的抗氧化劑，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細(xì)胞變性，預(yù)防癡呆癥的作用。360pskdocImg_15_xyz
火龍果的圖片(20張)
2．火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會(huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過(guò)排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。
3．火龍果富含維生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。
4．火龍果是一種低能量、高纖維的水果。
5．火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。
6．火龍果中芝麻狀的種子有促進(jìn)胃腸消化的功能。
7．火龍果果實(shí)和莖的汁對(duì)腫瘤的生長(zhǎng)、病毒感染及免疫反應(yīng)抑制等病癥表現(xiàn)出了積極作用。[9]
適用人群
糖尿病人少量食用。
火龍果是熱帶水果，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，在5～9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經(jīng)擠壓碰撞，保存期可超過(guò)一個(gè)月。在25～30℃的室溫狀態(tài)下，保質(zhì)期可超過(guò)2個(gè)星期。
食用功效
火龍果對(duì)咳嗽、氣喘有獨(dú)特療效，還有預(yù)防便秘、防老年病變、抑制腫瘤等多種功效。
火龍果少有病蟲(chóng)害，幾乎可以不使用任何農(nóng)藥和激素同樣可以滿(mǎn)足其正常營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)。因此，火龍果是一種消費(fèi)概念上的綠色、環(huán)保果品和具有一定療效的保健營(yíng)養(yǎng)食品。
保健功效
火龍果的枝條和花朵因滲透壓極低而具備的獨(dú)特的黏液中，含有大量的藥效360pskdocImg_16_xyz
火龍果(25張)
顯著的營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)和治療性物質(zhì)?；瘕埞蓄A(yù)防便秘、促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細(xì)胞膜形成、預(yù)防貧血和抗神經(jīng)炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結(jié)果顯示，火龍果和枝的汁對(duì)腫瘤的生長(zhǎng)，病毒及免疫反映抑止等病癥上表現(xiàn)出了積極作用。治療燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結(jié)核。莖治腮腺炎，疝氣，癰瘡腫毒。我們知道，膳食纖維被稱(chēng)為人體的第七營(yíng)養(yǎng)要素，具有降低血漿膽固醇、改善血糖的生成反應(yīng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸癌、控制體重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效
果皮營(yíng)養(yǎng)
飲食會(huì)使?fàn)I養(yǎng)翻倍，許多人在吃火龍果的時(shí)候，只吃了白色帶黑籽的果肉，卻剔下了漂亮的360pskdocImg_17_xyz
火龍果[10]
果皮，很是可惜。
火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預(yù)防便秘、大腸癌等功效，還有豐富的纖維，能夠預(yù)防便秘?；瘕埞泻幸话闶吖休^少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會(huì)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素C，能美白皮膚防黑斑。除此之外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。
為什么說(shuō)剔掉火龍果漂亮的果皮非?？上兀恳?yàn)榛瘕埞墓ず蟹浅Ｕ滟F的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——花青素?；ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)力的抗氧化劑，強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時(shí)。它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病?；ㄇ嗨啬軌蛟鰪?qiáng)血管彈性，保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁；降低血壓；增進(jìn)皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預(yù)防關(guān)節(jié)炎；可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方面維護(hù)人體的健康，為我們帶來(lái)多種益處。
所以，我們?cè)诔曰瘕埞臅r(shí)候，盡量不要丟棄內(nèi)層的粉紅色果皮。因360pskdocImg_18_xyz
火龍果
花青素對(duì)溫度敏感，應(yīng)生食為佳?？梢杂眯〉豆蜗轮苯由?，或切成細(xì)條涼拌，榨汁食用也是不錯(cuò)的選擇。
火龍果是仙人掌科植物，原產(chǎn)地在中美洲，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“醫(yī)藥”為一體，稱(chēng)之為無(wú)價(jià)之寶。在拉丁美洲傳統(tǒng)的祭典上，火龍果是必備的一種“神圣之果”?；瘕埞麪I(yíng)養(yǎng)豐富，功用獨(dú)特，對(duì)人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對(duì)重金屬中毒具有解毒的功效。由于工業(yè)廢水、廢棄物處理回收未獲重視，以致各種水資源受到了嚴(yán)重重金屬污染，除了直接飲用水中毒外，人類(lèi)攝人食品重金屬含量超標(biāo)也易中毒。而白蛋白在人體內(nèi)遇到重金屬離子時(shí)，會(huì)自動(dòng)與重金屬離子結(jié)合，由排泄系統(tǒng)排除體外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。而且火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優(yōu)良，穩(wěn)定性極佳。
食療食譜
西米露
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火龍果
材料：火龍果1個(gè)，西米一把，冰糖、枸杞適量。
做法：
1．煮西米：需要經(jīng)過(guò)兩次冷熱交替，先煮至中間有白點(diǎn)，呈半透明狀，撈起過(guò)一次冷水;再入沸水中煮至透明后，撈起過(guò)第二次冷水，才能讓西米成為晶瑩剔透、口感爽滑的西米露。
2．火龍果對(duì)半切開(kāi)，用挖勺挖出果肉，保持果皮完整，然后將挖出來(lái)的果肉粒放回果皮中，加入西米、冰糖即可。
功效：夏日常吃可以健脾養(yǎng)胃。[11]
銀耳雪梨
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火龍果
材料：火龍果一個(gè)，銀耳30克，木耳30克，雪梨一個(gè)，青豆15克，枸杞15克，冰糖適量。
做法：
1．銀耳、木耳用開(kāi)水泡開(kāi)、摘洗干凈，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。
2．將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿(mǎn)水用文火熬制一小時(shí)；將青豆和枸杞煮熟。
3．將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。
功效：清熱、化痰、潤(rùn)肺，可助吸煙、飲酒者排出毒素。
果健體酒
材料：火龍果600克，冰糖250克，江米酒600克。
做法：360pskdocImg_21_xyz
火龍果
1．火龍果洗凈，完全晾干后，去皮，再切成小塊；
2．以一層火龍果片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；
3．再倒入酒，然后封緊瓶口；
4． 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封濾渣裝瓶飲用。
功效：增強(qiáng)心臟血管機(jī)能，強(qiáng)身健體。
注意事項(xiàng)：
1．紅肉與白肉火龍果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)，任一種都可釀制，只是紅肉品種釀制的酒色較美觀；
2．由于火龍果本身果香味比較不足，所以酒的味道會(huì)比較重，建議稀釋后加些果汁飲用。
百香醬
材料：百香果300克，火龍果300克，甜菊土三七2克，麥芽糖300克，冰糖50克。
做法：360pskdocImg_22_xyz
火龍果
1．百香果洗凈瀝干水分，切開(kāi)，取300克果肉汁；
2．火龍果果肉切成細(xì)丁，備用；
3．加入百香果肉汁、火龍果丁用小火續(xù)煮；
4．熬煮時(shí)要時(shí)常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過(guò)程中要經(jīng)常將浮沫撈除；
5．用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀后即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。
功效：香甜可口，作為營(yíng)養(yǎng)健康果醬食用。
大蝦沙拉
原料：
火龍果 3個(gè)、大蝦 6只、西芹 300克、沙拉醬。
做法：1、火龍果從中間破開(kāi)，用小刀把果肉挖出來(lái)，切成小丁備用；360pskdocImg_23_xyz
火龍果大蝦沙拉
2、大蝦洗凈，鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，加入幾滴檸檬汁，少量鹽，放入大蝦焯熟；
3、西芹切成丁，放入加了油和鹽的開(kāi)水中略焯，出鍋后過(guò)冷水；
4、把火龍果丁和西芹丁用沙拉醬拌勻即可！
山藥奇異果培根卷
原料：
洋蔥、山藥、酸黃瓜、火龍果、培根、黃油、奇異果。
調(diào)料：鹽、胡椒、雞汁。
做法：
1、山藥去皮切塊，用微波爐打熟拍成泥。酸黃瓜切?。?br />
2、洋蔥切末，炒熟加黃油、酸黃瓜丁，雞汁加入山藥泥中混合均勻；
3、奇異果去皮切成圓片，火龍果取肉切成小丁；
4、用培根卷好山藥泥放入提前預(yù)熱的烤箱180?上下火烤5分鐘；
5、取出烤熟的培根卷放上奇異果片、撒上火龍果粒用紅椒絲和巧克力醬裝飾即可。
火龍果糯米糕
材料：火龍果、烏梅、青瓜塊、糯米糕、蜂蜜。
做法：將火龍果去皮切塊，烏梅去核，青瓜塊和糯米糕放入火龍果容器中，加入適量蜂蜜調(diào)味即可。不僅開(kāi)胃消食、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且減肥效果非常好。[12]
食療價(jià)值
1.火龍果含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。富含維生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮360pskdocImg_24_xyz
火龍果圖片(20張)
膚的作用。
2.火龍果中花青素含量較高。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，它具有抗氧化火龍果花、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細(xì)胞變性，預(yù)防癡呆癥的作用。
3.火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會(huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過(guò)排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。
7.火龍果果實(shí)和莖的汁對(duì)腫瘤的生長(zhǎng)、病毒感染及免疫反應(yīng)抑制等病癥表現(xiàn)出了積極作用
4.火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，因此具有減肥、降低膽固醇、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌等功效。
5.火龍果中芝麻狀的種子有促進(jìn)胃腸消化的功能。
6.火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。鐵元素是制造血紅蛋白及其他含鐵物質(zhì)不可缺少的元素，對(duì)人體健康有著重要作用。
吃法做法
果皮的吃法
在吃火龍果時(shí)，可以用小刀刮下內(nèi)層的紫色果皮——它們可以生吃，也可以涼拌，或360pskdocImg_25_xyz
火龍果(18張)
者榨汁加點(diǎn)砂糖，冷藏后風(fēng)味更佳。
火龍果的果皮里面因?yàn)椴缓袡C(jī)酸和單寧，所以不會(huì)像一般的水果皮那樣覺(jué)得澀口，但是由于它肉質(zhì)化了，所以口感還是可以讓人接受的?；瘕埞娜秉c(diǎn)只有一個(gè)——它并不好吃甚至不可以稱(chēng)之為美味，毫無(wú)風(fēng)味可言，既不含有機(jī)酸，也不含酯類(lèi)芳香因子。因此它的甜味很單調(diào)。
果皮的吃法不宜泡茶、煮湯或蒸炒，高溫能導(dǎo)致花青素部分降解，從而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
火龍果皮紅色素的熱穩(wěn)定性
表3顯示80℃加熱10min，PH=4的色素提取液就褪去紅色，PH=5的提取液加熱20min褪去紅色，而PH=6的提取液加熱后只是紅色變淡，A530降低28.5%，相比之下在PH=6時(shí)最穩(wěn)定。作者把紅色素溶液置于冰箱冷凍室，三個(gè)月后顏色沒(méi)有任何變化，但置于冷藏室每天光照2min，紅色一個(gè)星期就減退了，因此火龍果紅色素必須低溫避光保存。
【結(jié)論】
(1)試驗(yàn)的火龍果皮紅色素只溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。
(2)火龍果紅色素只有在PH=5-6能保持原本的鮮紅色，其它PH值均使色素顏色發(fā)生變化，也發(fā)生變化
(3)火龍果紅色素在PH=6時(shí)光穩(wěn)定性相對(duì)最好，室內(nèi)日光燈光照12h，紅色稍變淡，A530降低8%，而在PH=4和5時(shí)分別降低77%、55% 。
(4)火龍果紅色素在PH=6時(shí)熱穩(wěn)定性相對(duì)最好，80℃加熱40min紅色變淡，降低28.5% ，而在PH=4和5時(shí)分別加熱至10min和20min紅色就褪去。
(5)0.01mol/L的Na 、K 、Ca2 、Mg2 對(duì)火龍果紅色素?zé)o影響，0.01mol/L的Al3+、Cu2+、Fe3+ 使火龍果紅色素變色。
(6)火龍果皮色素中有花色苷，還有原花色素。
8飲食禁忌
火龍果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它集于水果、花蕾、蔬菜、醫(yī)藥優(yōu)點(diǎn)于一身。不但營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，很少有病蟲(chóng)害，幾乎不使用任何農(nóng)藥都可以平般生長(zhǎng)。因此，火龍果是一種綠色、環(huán)保果品和具有必定360pskdocImg_26_xyz
火龍果果盤(pán)
療效的保健養(yǎng)分食品。它富含維生素B1、B2、B3和維生素C、胡蘿卜素、花青素，并含有鈣、磷、鐵等微量元素和水溶性膳食纖維，具有明目降火，預(yù)防便秘、養(yǎng)顏美顏、預(yù)防貧血等多種功能。那么火龍果到底有沒(méi)有壞處，有哪些食用禁忌呢？
在吃火龍果時(shí)，可以用小刀刮下內(nèi)層的紫色果皮——他們可以生吃，也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯里?？傊曰瘕埞速M(fèi)火龍果皮十分可惜?；瘕埞娜秉c(diǎn)只有一個(gè)——它并不難吃甚至可以稱(chēng)之為美味，但是它毫無(wú)風(fēng)味可言，既不含有機(jī)酸，也不含酯類(lèi)芳香因子。因此它的甜味很單調(diào)——也許不能讓一些嘴刁的女孩子喜歡……
在挑選火龍果的時(shí)候，要注意火龍果是橄欖狀果形，以鮮紅色外皮果大肉實(shí)、有芬芳香氣者為優(yōu)。有光澤、火龍果是熱帶水果，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，但是也可以在火龍果的吃法一文中做進(jìn)一步了解。如需保存，則應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，而不要放在冰箱中，以免凍傷反而很快變質(zhì)。食用鮮食、榨汁、做沙拉。火龍果在夜間可吸收二氧化碳，釋放氧氣，有環(huán)保、凈化空氣、保護(hù)環(huán)境的作用。
火龍果的飲食禁忌
1、火龍果不宜于牛奶同食
2、火龍果屬?zèng)鲂裕心樕n白、四肢乏力、經(jīng)常腹瀉等癥狀的寒性體質(zhì)者不宜多吃；而女性月經(jīng)期間也不宜食用火龍果。
9如何挑選
火龍果可以分為三類(lèi)：白火龍果紫紅皮白肉，有細(xì)小黑色種子分布其中，鮮食品質(zhì)一般；360pskdocImg_27_xyz
豐收的火龍果
紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質(zhì)較好；黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質(zhì)最佳。
基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓，紅肉較白肉好吃！但香港等大城市有黃肉火龍果少量銷(xiāo)售，比紅肉更好吃，價(jià)格較貴。偶爾還能看到黃皮白肉的燕窩火龍果，由于價(jià)格不菲，編者也沒(méi)吃過(guò)。
火龍果密度越大，代表汁多、果肉豐滿(mǎn)，所以購(gòu)買(mǎi)火龍果時(shí)應(yīng)用手感覺(jué)，選擇越重的越好。
表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經(jīng)不新鮮了。
誤區(qū)
有些消費(fèi)者普遍存在著一個(gè)誤區(qū)，以為紅色的就是進(jìn)口的，白色的就是國(guó)產(chǎn)的，這實(shí)際上是超市在誤導(dǎo)消費(fèi)者。紅皮紅肉的火龍果事實(shí)上在中國(guó)廣東也可以出產(chǎn)，水果商人根本就不會(huì)舍近求遠(yuǎn)取貨，而超市為了抬高紅肉火龍果的價(jià)錢(qián)，就會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者以為紅肉火龍果就是外國(guó)進(jìn)口的，其實(shí)根本不是這么回事。而且白肉的火龍果一樣可以是東南亞生產(chǎn)的，黃皮的火龍果珠江三角也有少量栽培，但產(chǎn)量極低價(jià)格昂貴，市場(chǎng)上很難見(jiàn)到。沒(méi)有哪種火龍果可以完全說(shuō)是進(jìn)口的，其中的商業(yè)欺詐，我想消費(fèi)者還是能夠辨得清楚的。
至于用火龍果突起的皮來(lái)分辨是否國(guó)產(chǎn)，這個(gè)方法也是不科學(xué)的，首先不同品種之間是存在差異的，再者，越接近赤道的地方（也就是氣候越熱的地方），由于氣候比較炎熱，水量，光照越充足，所以火龍果的“瓣”也就會(huì)長(zhǎng)得越多，這是由于氣候決定的。打個(gè)比方說(shuō)，兩塊火龍果田是靠在一起的（除緯度因素外不考慮任何因素），不過(guò)在兩個(gè)國(guó)家的境內(nèi)，他們生產(chǎn)出來(lái)的火龍果應(yīng)該是質(zhì)量一致的。
保存方法
較為成熟的火龍果，買(mǎi)回家后直接放入冷藏即可，反之，則可放在室溫下催熟。
除了重量，還要挑胖胖的，不要挑瘦長(zhǎng)型的，越胖代表越成熟，這樣真的會(huì)比較甜，比較不會(huì)有那種生味。
也就是說(shuō)火龍果好吃不好吃，跟品種有關(guān)系。紅皮紅肉的火龍果，就比紅皮白肉的好吃，糖分達(dá)15度以上，味清甜而不膩。個(gè)大，飽滿(mǎn)，中間。[13]
養(yǎng)生功效
火龍果又叫紅龍果，盛產(chǎn)于中美洲熱帶，火龍果因?yàn)橥獗硐聍[片似蛟龍外鱗而出名，他的花朵盛開(kāi)時(shí)，飄香四溢，被稱(chēng)為吉祥果，火龍果營(yíng)養(yǎng)非常豐富，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，360pskdocImg_28_xyz
Dragon fruit（北美的火龍果）(20張)
豐富的維生素和水溶性膳纖維，營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體很有幫助，大家每天都可以適量的食用，下面給大家介紹一下火龍果的食療功效。[14]
火龍果的好處是因?yàn)榛瘕埞且环N無(wú)污染的綠色熱帶水果，它含有一般植物少有的植物性白蛋白和花青素、水溶性膳食纖維， 火龍果是孕婦和胎兒一種很好的水果。火龍果主要營(yíng)養(yǎng)功效有：
1.火龍果中花青素含量較高?；ㄇ嗨厥且环N效用明顯的抗氧化劑，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細(xì)胞變性，預(yù)防癡呆癥的作用。
2.火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會(huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過(guò)排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。
3.火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌的水溶性膳食纖維。
4.火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是制造血紅蛋白及其它鐵質(zhì)物質(zhì)不可缺少的元素，攝入適量的鐵質(zhì)還可以預(yù)防貧血。[15]
減肥食譜
火龍果減肥食譜一：
原料：
牛排肉400克、火龍果1個(gè)、橙1個(gè)、姜少許、小辣椒1個(gè)、碎胡椒1/2茶勺、淀粉1茶勺、橙汁1湯勺、植物油1湯勺、蜂蜜1湯勺、蠔油適量、水淀粉2湯勺、香菜裝飾用。
做法：
1）把橙刮皮后成細(xì)絲待用。牛排肉切成方塊狀，用黑胡椒碎、淀粉、橙汁腌制好。
2）火龍果切開(kāi)，用挖球器掏空。果[16]皮不用丟棄，可以做盛器用。辣椒切碎，姜切絲，橙剝皮取肉。
3）把鍋用大火燒紅，加入植物油后，立即放入牛肉。不要馬上去翻動(dòng)牛肉，讓肉接觸鍋的那面有機(jī)會(huì)被封住，以免水份流失。
4）加入蜂蜜、蠔油調(diào)味、姜和辣椒。再加入橙肉、橙皮絲，再倒入水淀粉勾芡。
5）最后才放入火龍果球。翻一下，均勻了就可以上桌了。
火龍果減肥食譜二
原料：
火龍果、黃桃、西米露。
做法：
1）把火龍果從中間切成兩半，用挖球器挖出里面的果肉，用果殼作一個(gè)盛碗；
2）然后把黃桃切小塊，西米煮開(kāi)，中間過(guò)兩次涼水，這樣煮的西米吃起來(lái)更Q；
3）最后把火龍果肉、黃桃料和熟西米放入火龍果殼里，加入糖水或者是椰汁，又或者是加入蜂蜜調(diào)好的糖水。
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