一、安化黑茶的主要功能成分

黑茶是茶的其中一類(lèi)，具有其他茶類(lèi)的所有生化特征和藥理功效。但是因?yàn)楹诓柙谠线x用，加工工藝（發(fā)酵發(fā)花）等方面有別于其他茶，從而導(dǎo)致黑茶的生化成分的組成和比例及由此而產(chǎn)生的藥理功能具有特殊性。大量臨床試驗(yàn)證明：經(jīng)過(guò)渥堆過(guò)程微生物的參與所形成的茶，因其內(nèi)含物與紅、綠茶有極大差異，所表現(xiàn)的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。這也是安化黑茶可以成為邊民們生命之茶的主要緣由。

1)茶多糖

據(jù)科學(xué)測(cè)定，茶多糖含量以黑茶最高、活性最強(qiáng)，綠茶次之，紅茶最低。而黑茶中又以野生云臺(tái)大葉種茶多糖含量最高，其含量是一般茶類(lèi)的2－3倍以上。被臨床作為用藥和疫菌的茶多糖，具有降血糖、血脂，提高機(jī)體免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧、抗紫外線(xiàn)、X－射線(xiàn)輻射等一列特殊保健功能。

l茶多糖對(duì)降低血糖有顯著功效

眾所周知，能使血糖下降的只有胰島素，而茶多糖可以保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動(dòng)。從而達(dá)到顯著降低血糖的目的。

l茶多糖對(duì)降低血脂有顯著功效

中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月－1991年5月對(duì)某干休所155名老干部中55名高血脂患者，經(jīng)過(guò)連續(xù)服用黑茶180天的情況進(jìn)行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量明顯下降，結(jié)果表明，黑茶中的茶多糖可以降低血中LPO（血漿脂質(zhì)過(guò)氧化物）活性。

l茶多糖具備抗血凝、抗血栓作用

茶多糖在體內(nèi)、體外均有顯著的抗凝作用，并減少血小板數(shù)，延長(zhǎng)血凝從而減緩血栓的形成。

l茶多糖可提高人體免疫功能

茶多糖分離后，對(duì)其進(jìn)行體液和細(xì)胞免疫的藥效實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，均有明顯的增強(qiáng)雙相免疫的作用，可有效提高中老年人機(jī)體抵抗力。

2)特種氨基酸

黑茶在渥堆發(fā)酵與存放過(guò)程中形成了大量的γ－氨基丁酸具有顯著降血壓效果，它能改善大腦血液循環(huán)，增加氧氣供給，改善大腦細(xì)胞功能。對(duì)改善更年期綜合癥有幫助。

3)茶色素

黑茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素，研究結(jié)果表明，茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，對(duì)肉毒芽孢桿菌、腸類(lèi)桿菌、金黃色葡萄球菌等有明顯的抗菌作用，這也是黑茶不易餿變的原因。另外茶黃素還具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。

4)礦資元素

茶葉中的礦物質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類(lèi)高。如鉀、硒、鍺等這些元素在黑茶、特別是野生云臺(tái)大葉種茶中含量比普通茶品高數(shù)十倍之多，而這些礦質(zhì)元素對(duì)改善人體鎖水保濕、清除血液中的垃圾、刺激免疫蛋白及抗體產(chǎn)生，具有抗腫瘤，消炎，免疫復(fù)活和殺菌等生物效應(yīng)。

5)茯磚茶的特殊功效

被譽(yù)為“中國(guó)古絲綢之路上神秘之茶――茯磚茶”是我國(guó)西北地區(qū)少數(shù)民族“一日不可缺”的日常生活飲料。茯磚及千兩茶中的冠突散囊菌富含15種氨基酸，其中包括人體必需的氨基酸。

l茯磚茶與降血脂

眾多臨床研究表明，茯磚茶因?yàn)槠涓缓墓谕簧⒛揖诮笛矫婢邆淦渌诓锜o(wú)法相比的功效。

l茯磚茶與促消化

現(xiàn)代理論研究表明：冠突散囊菌發(fā)酵液與綠茶、茶多酚復(fù)合物相比較，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白質(zhì)的消化吸收，改善人體腸道功能；同時(shí)其對(duì)脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止腸道對(duì)脂肪的吸收。

二、安化黑茶的主要保健功效

1）．補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)。黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)物質(zhì)等，有生命之茶之說(shuō)。

　　2）．助消化、解油膩、順腸胃。黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。日本學(xué)者通過(guò)科學(xué)檢驗(yàn)已證明，黑茶具有很強(qiáng)的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡黑茶的原因。此外，黑茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功能。我國(guó)民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。

　　3）．降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病。血脂含量高，會(huì)使得脂質(zhì)在血管壁上沉積，因而引起動(dòng)脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。達(dá)到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。

　　在新疆、內(nèi)蒙、青海等茯茶重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查表明，長(zhǎng)期飲用黑茶對(duì)人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對(duì)體重、體形具有良好的調(diào)控作用。

　　4）．抗氧化、緩衰老，延年益壽。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類(lèi)、茶色素、黃酮類(lèi)、維生素C、維生素E、D一胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅（SOD的構(gòu)成元素）和硒（GSHPX的構(gòu)成元素）等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類(lèi)黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。

　　5）．抗癌、抗突變。癌癥是當(dāng)前世界上引起人類(lèi)死亡率極高的疾病之一。

　　自20世紀(jì)70年代后期，世界各國(guó)的科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)茶葉或茶葉提取物對(duì)多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對(duì)黑茶進(jìn)行腫瘤細(xì)胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對(duì)腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用。

6）．降血壓。黑茶中特有的氨基酸茶氨酸能通過(guò)活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。

7）．改善糖類(lèi)代謝，降血糖，防治糖尿病。黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類(lèi)要強(qiáng)，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對(duì)長(zhǎng)度較短的糖鏈和肽鏈的緣故。短肽鏈較長(zhǎng)肽鏈更易被吸收，且生物活性更強(qiáng)，這可能就是發(fā)酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其它茶類(lèi)的原因之一。

　　8）．殺菌、消炎。黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒芽桿菌、腸類(lèi)桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對(duì)流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。

9）．利尿解毒、降低煙酒毒害。黑茶中咖啡堿的利尿功能是通過(guò)腎促進(jìn)尿液中水的濾出率來(lái)實(shí)現(xiàn)的。同時(shí)，咖啡堿對(duì)膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同時(shí)，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對(duì)人體的毒害作用。對(duì)于重金屬毒物，茶多酚有很強(qiáng)的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。

10）．降尿酸：尿酸，是嘌呤代謝的最終產(chǎn)物，人體內(nèi)的嘌呤多來(lái)自食物，含高嘌呤的食物主要是動(dòng)物的內(nèi)臟及海產(chǎn)品。另外腎臟疾病、高血壓、肥胖、糖尿病等都會(huì)引起尿酸增高。

黑茶降尿酸主要體現(xiàn)在2個(gè)方面：①黑茶中的茶堿、可口堿、榭皮素等黃酮醇類(lèi)化合物及其昔類(lèi)化合物可抑制腎小管的再吸收, 使尿中鈉與氯離子含量增多。同時(shí), 它們又因能興奮血管運(yùn)動(dòng)中樞,直接舒張腎血管,增加腎血流量,從而增加了腎小球的濾過(guò)率。這些利尿作用,可有效促使尿酸的排出。②黑茶對(duì)控制高血壓、肥胖、糖尿病有其他茶類(lèi)無(wú)法比的功效，通過(guò)減肥，控制血糖可有效降低尿酸高的風(fēng)險(xiǎn)。③眾所周知，脂肪可減少尿酸的排出，所以高脂肪是高尿酸的罪魁禍?zhǔn)字弧０不诓柚械墓谕簧⒛揖梢院芎玫匾种颇c道對(duì)脂肪的吸收，一方面可減肥，另一方面抑制脂肪的吸收，可降低脂肪減少尿酸排出的風(fēng)險(xiǎn)，從而達(dá)到控制尿酸的目的。

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