發(fā)布時(shí)間：2022年04月15日 02:43:11分享人:細(xì)收滄桑白發(fā)來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)26
1，豆腐適量
2，豆腐用清水略微沖洗一下。
3，找一個(gè)干凈的盆，不要沾油哦，把豆腐平攤在盆里，蓋上保鮮膜，再放上有重量的物體，主要是把豆腐的水壓出來(lái)。
4，壓24小時(shí)。
5，調(diào)料有辣椒粉，花椒粉，鹽和高度白酒（大家不要噴我，大家在市場(chǎng)或者超市買(mǎi)的豆腐乳都有食用酒精……）主要是消毒，殺菌的。
6，壓了一晚上水的豆腐。
7，切成小塊，略微再放置一下，讓表面的水分干掉。
8，把干掉水分的豆腐乳放進(jìn)干凈的紙箱里，中間得有間距，并封好紙箱，剪兩個(gè)花生米大小的孔，以便透氣。
9，放在暖氣下面讓它自然發(fā)酵長(zhǎng)毛（大約9-10天）
10，把發(fā)酵好的豆腐乳放在高度白酒里浸泡10分鐘，我比較浪費(fèi)了。（把酒倒一個(gè)小碗里，筷子夾住豆腐乳在里面“打滾”也可以，反復(fù)幾次）
11，準(zhǔn)備調(diào)料，辣椒面，花椒粉，鹽，味精，姜粉。用一個(gè)碗，把這幾種調(diào)料混合在一起。
12，把用白酒消毒過(guò)的豆腐塊在調(diào)料粉里裹上幾遍，然后放在保鮮盒里，一個(gè)星期左右就可以食用了。
作者:翼神阿斌
主料配料比例： 豆腐500克 白酒50ml 鹽50克 辣椒粉50克 花椒粉20克 胡椒粉20克 食用油50ml
其中加入胡椒粉口味會(huì)地道些
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