去年的這個(gè)時(shí)候，我們的倆寶貝還只是兩顆小種子，今天就這么鮮活的每天出現(xiàn)在我面前，回想起來(lái)真的覺(jué)得奇妙。倆寶貝的到來(lái)并非如大家想的那么簡(jiǎn)單，七月下旬到八月，斷斷續(xù)續(xù)的先兆流產(chǎn)嚇壞了我們，九月中旬到十月中旬，整整一個(gè)月住在醫(yī)院里。

那時(shí)候我和媽媽每天輪流送飯，給孕婦和寶貝們?cè)黾訝I(yíng)養(yǎng)，其中每周都要吃的就是鮮蝦。鮮蝦正上市，個(gè)頭大，又甜美，孕婦最愛(ài)吃，一次吃掉一斤都不成問(wèn)題。媽媽為此跟著我手把手兒的學(xué)做鹽水蝦。

后來(lái)媽媽做的鹽水蝦，簡(jiǎn)直是絕了，每次都讓同病房的垂涎，深深的羨慕嫉妒我們寶媽。如今，也手把手兒的教不會(huì)的同學(xué)，絕對(duì)美味。

1.原料。

2.從蝦的頭尾連接處摳開(kāi)一側(cè)用大拇指和食指把蝦腸子扯出來(lái)，這樣蝦還是完整的，但是腸子已經(jīng)清理干凈。

3.處理好的蝦。

4.蔥結(jié)，姜片，八角，桂皮，花椒一起煮開(kāi)。放入鹽，一湯匙料酒，煮到鹽融化。舀出來(lái)一碗加入冰塊放入冰箱冷凍層。

5.處理好所有的蝦把鍋上的水燒開(kāi)。大火放入蝦。用筷子攪拌一下。第一輪沸騰立刻關(guān)火。

6.蝦撈出來(lái)放入事先冷凍好的湯汁中，上面覆蓋上冰塊，冰箱冷藏十分鐘即可。

我們家寶媽當(dāng)初就喜歡當(dāng)零嘴兒吃，不蘸料。不過(guò)我爸喜歡喝酒的時(shí)候蘸料。蘸料很簡(jiǎn)單，就是香醋，香油，豉油，姜汁，少許鹽。

必勝要點(diǎn)：

1，做鹽水蝦幾乎沒(méi)有科技含量，就是一個(gè)火候問(wèn)題，一定不能煮老了，我試了很多次，大火煮開(kāi)，沸騰的時(shí)候就關(guān)火。肉的彈性最好。還有一個(gè)判斷方式就是看蝦的身體全部變紅并卷曲就要關(guān)火。

2，鹽水蝦對(duì)蝦的新鮮程度要求很高，最好是活蝦。原汁原味的清甜特別美味。

3，鹽水蝦一定少不了冰塊，冰塊冰的蝦才會(huì)肉質(zhì)緊實(shí)彈性。

4，我的做法很特別就是煮材料的水留出來(lái)冷凍，用來(lái)浸泡蝦，這樣蝦吃起來(lái)更有味道。也可以不留，但是你試了才知道還是浸泡的蝦比較好吃。

5，煮蝦的時(shí)候放兩片檸檬片味道會(huì)更好。

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