發(fā)布時間：2022年04月15日 02:29:19分享人:滄桑為飲來源:互聯(lián)網(wǎng)9
豬腳黃花煲原料：豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。做法：1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗凈血沫備用；2、干的黃花菜用清水泡發(fā)，洗凈備用；3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用；4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時左右，至肉酥爛。把子肉原料：五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干。輔料：蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。做法：1、名菜要需輔料配；2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用；3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽；4、切1厘米左右厚度的片稍炸；5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜；干豇豆和干黃花菜溫水泡發(fā)，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆；6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時撈出；7、加干紅椒、蔥、姜爆炒；8、爆炒出香味后加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果；9、入炸好的肉片和干豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，中火燉15分鐘；10、15分鐘后加泡發(fā)的花干、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘；11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋；木須肉原料豬肉 300克黃瓜 一根胡蘿卜 半根干黑木耳 數(shù)朵（約50克）干黃花菜 一小把（約60克）雞蛋 兩個蒜 5瓣食用油料酒 一勺勾芡汁：白糖 1/2勺鹽 一勺生抽 一勺淀粉 一勺清水 四大勺做法豬肉300克；黃瓜一根；胡蘿卜半根；干黑木耳數(shù)朵（約50克）；干黃花菜一小把（約60克）；雞蛋兩個；蒜5瓣；食用油；料酒一勺勾芡汁：白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺 黃瓜、胡蘿卜切菱形塊；黃花菜泡發(fā)切段；木耳泡發(fā)撕成小朵；蒜切片；肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一個蛋清抓勻待用；勾兌好芡汁油熱后倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。 少許油煸香蒜片后放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。 木耳、胡蘿卜、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。 入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。 小貼士深情“椒”待：1、黃花菜浸泡時間一定要充足，完全泡透沒有硬芯為宜2、洗木耳的時候放一點淀粉洗得更容易、更干凈3、炒雞蛋加一點水或醋、熱油大火下鍋，雞蛋凝固成形后立即盛出，炒老了影響口感4、買回來的里脊放到冰箱里冷凍稍有變硬后更好切涼拌黃花菜原料干黃花菜 適量 黃瓜 適量 胡蘿卜 適量 蒜 適量 生抽 適量 鹽 適量 做法把黃花菜洗干凈，用開水泡開。 把蒜拍扁，切碎。把黃瓜和胡蘿卜切成絲。 把黃瓜和胡蘿卜絲放點鹽腌一會兒。 鍋中放入水燒開，加入泡好的黃花菜煮開。 把煮好的黃花菜撈出晾涼，然后擠出多余的水份。 把腌好的黃瓜和胡蘿卜放在黃花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。 拌勻裝盤。黃花菜燜豬腳材料1:豬蹄一只2:干黃花菜2兩左右3:生菜一顆,大蒜一小把4:姜片,桂皮,8角,香葉,草果,生抽,老抽,酒,糖 做法1:事先把干黃花菜浸泡一小時. 2:用刀刮蹄子皮,把雜毛處理干凈.鍋入水,把蹄子焯一下,去除血水,沖洗干凈3:熱鍋下少油,加糖炒糖色(因為家中有老人的緣故,我用的是木糖醇,炒出來的是淡淡的黃色)4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個半小時應(yīng)該差不多了)5:煮了一個半小時后加上黃花菜繼續(xù)煮一個小時6:到湯汁發(fā)稠的時候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出鍋贊同
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