來(lái)東北四年，最愛(ài)的一道東北菜便是油豆角燉肉，可以說(shuō)是百吃不厭，而象豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、酸菜燉白肉這些著名的東北燉菜我則沒(méi)什么興趣。

油豆角（PhaseolusvulgarisL.）是我國(guó)東北地區(qū)（黑龍江、吉林為主）特有的一種優(yōu)質(zhì)菜豆品種，含有較高的蛋白質(zhì)，含量可達(dá)到其干質(zhì)量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。從口感與營(yíng)養(yǎng)兩方面講，油豆角都是優(yōu)質(zhì)的菜豆。

自己動(dòng)手，豐衣足食，為了保證能時(shí)時(shí)吃到油豆角燉肉，這兩天第一次練習(xí)嘗試做這道菜，指導(dǎo)老師是我媽，她也是來(lái)東北后才學(xué)習(xí)作的。

原料：油豆角、五花肉、土豆、倭瓜、蔥段、姜片、炒燉香調(diào)料


第一步：鍋里下油，加入蔥、姜、肉，將肉翻炒至白，加入料酒、醬油，鹽，炒燉香調(diào)料，加水燒開(kāi)后，全部倒進(jìn)電壓力鍋第二步：再在鐵鍋里加入少許油，放入土豆和油豆角翻炒，至豆角變綠。也全部倒入電壓力鍋。

第三步：將倭瓜放在最上層。

第四步：電壓力鍋調(diào)至燜燉檔。

第五步：吃。第一次做，湯多了些，但拿此湯澆飯吃，吃得一嘴油，香?。?br />

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