青島人愛吃蛤蜊，并單獨(dú)給它起了個愛稱叫它“嘎啦”。幾乎大多數(shù)的青島人幾乎每周都會吃上一頓，到了4--6月份嘎啦肥的時候就更是吃的次數(shù)多了。招待來自外地的親戚朋友也是必須上一盤嘎啦。

蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，在青島附近，它主要產(chǎn)于膠州灣內(nèi)，棲息在潮間帶中、下區(qū)以下的泥沙灘海底，以干潮線以下產(chǎn)量最多。質(zhì)量以紅島產(chǎn)的為最好，肉好，無沙。

蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，又名花蛤、文蛤、西施舌。

蛤蜊味咸、性涼，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種礦物質(zhì)，可以滋陰潤燥、化痰明目，對于干咳、失眠等病癥有調(diào)理作用，對淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫大也有療效。

蛤蜊它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用。古代藥書《本草經(jīng)疏》中記載："蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉性寒，味咸；能化痰、軟堅(jiān)、利水，有滋陰明目之功效。還有止汗止瀉、燥濕降氣、補(bǔ)益和緩、解痙攣的作用；也有發(fā)散行氣活血功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。蛤蜊肉可使體內(nèi)膽固醇下降；營養(yǎng)價值 ；蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)；

蛤蜊適用人群；1、高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；2、有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。注意事項(xiàng)

注意；蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

注意：不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病； 2、貝類中的泥腸不宜食用；

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

海蠣子的生物學(xué)稱呼叫牡蠣，是海洋中常見的貝類，海蠣肉含蛋白質(zhì)50％以上，而脂肪僅有7％-8％，并含有多種微量元素和維生素等，因煮湯后狀似牛奶，素有"海底牛奶"的美譽(yù)。兒童、孕婦及哺乳期婦女食后有助于骨骼牙齒生長，并能有效地防止小兒佝僂病。

明代李時珍《本草綱目》記載："牡蠣肉，甘溫?zé)o毒，煮食治虛損，調(diào)中，解丹毒，補(bǔ)婦人氣血。

海蠣子的貝殼即是常用中藥牡蠣，牡蠣含80％-95％的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。
中醫(yī)認(rèn)為牡蠣甘平無毒可解五臟，調(diào)中益氣養(yǎng)血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤膚養(yǎng)顏養(yǎng)容功能?！侗静菥V目》記載：牡蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補(bǔ)腎壯陽，并能治虛，解丹毒。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能。牡蠣還具有“細(xì)肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物。海蠣子的貝殼，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。臨床上常用它與浙貝玄參等配伍，能軟堅(jiān)以散結(jié)塊。

海蠣子的生物學(xué)稱呼叫牡蠣，是海洋中常見的貝類，

海蠣肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們餐桌上的珍品，深受人們喜愛。據(jù)食品營養(yǎng)檢測，牡蠣含蛋白質(zhì)50％以上，而脂肪僅有7％-8％，并含有多種微量元素和維生素等，因煮湯后狀似牛奶，素有"海底牛奶"的美譽(yù)。兒童、孕婦及哺乳期婦女食后有助于骨骼、牙齒生長，并能有效地防止小兒佝僂病。

明代李時珍《本草綱目》記載："牡蠣肉，甘溫?zé)o毒，煮食治虛損，調(diào)中，解丹毒，補(bǔ)婦人氣血，以姜醋生食，治酒后煩熱，止渴。炙食甚美，令人細(xì)肌膚，美顏色。"現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對腫瘤細(xì)胞有抑制作用。日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)海蠣肉中含有天然?；撬?/strong>，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進(jìn)新陳代謝等多種功能。

海蠣子的貝殼即是常用中藥牡蠣，牡蠣含80％-95％的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份,性味咸、澀、涼，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。臨床上常用它與龍骨、龜板、白芍等配伍，可用于治療陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥；與浙貝、玄參等配伍，能軟堅(jiān)以散結(jié)塊，適用于瘺癘、痰核等癥；若與丹參、澤蘭、鱉甲等配伍還可治肝脾腫大；若火煅可用于治療虛汗、遺精帶下、崩漏等癥,又因?yàn)槠溆兄扑嶙饔?亦可用于胃酸過多,胃潰瘍等。如今，牡蠣制劑的臨床藥用范圍正逐漸被人們認(rèn)識和擴(kuò)大，可作為抗結(jié)核病藥，能消除因大量飲酒后引起的惡心和胃部不適。同時對男子有生精強(qiáng)壯作用，還可以降低糖尿病病人的血糖，減少糖尿病的合并癥。另外，對婦女更年期綜合征、青春期功能性子宮出血、產(chǎn)前產(chǎn)后虛弱，以及動脈硬化、冠心病、心絞痛、高血脂、心律不齊、慢性肝炎等都有較好的療效。"

牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。貝類動物，瓣鰓綱，牡蠣科。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，牡蠣仍被譽(yù)為“神賜魔食”，日本人則譽(yù)之為“根之源”。在我國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。


牡蠣有良好的食療效果。中醫(yī)認(rèn)為牡蠣甘平無毒可解五臟，調(diào)中益氣養(yǎng)血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤膚養(yǎng)顏養(yǎng)容功能。《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補(bǔ)腎壯陽，并能治虛，解丹毒。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能。牡蠣還具有“細(xì)肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物。