發(fā)布時(shí)間：2024年11月06日 16:18:59分享人:一場(chǎng)繁華的戲來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)17
牛蛙是一種非常味美的食材，牛蛙在國(guó)外是一種破換生態(tài)系統(tǒng)的物種，在中國(guó)牛蛙確實(shí)是一道美味的食材，今天就教會(huì)大家怎么在家里面做著名川菜干鍋牛蛙。
食材
牛蛙3只 白洋蔥 1個(gè) 青蒜100g 干辣椒50g 老姜20g 大蒜10瓣 花椒10g 八角2枚 鮮朝天椒4枚 料酒15ml醪糟15ml 白砂糖5g 小茴香5g 鹽3g 永川豆豉10g 郫縣豆瓣15g 干淀粉50g 油200ml
詳細(xì)步驟
1.牛蛙買(mǎi)回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。
2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
6.另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄校瑢⒊春玫呐Ｍ芊湃脲佒?，連火上桌。
本文有四川美食網(wǎng)編輯整理原文干鍋牛蛙的家常做法http://www.scfood.net/taste/jianfei-1803.html
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