愛華網(wǎng)田雞，鱖魚，馬鮫魚的功效與作用營養(yǎng)價(jià)值 田雞粥的功效和作用
【田雞，鱖魚，馬鮫魚的功效與作用營養(yǎng)價(jià)值】
田雞的功效與作用營養(yǎng)價(jià)值
田雞肉中有百分之十七的蛋白質(zhì)，可以認(rèn)為它具有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用。它磷質(zhì)也很豐富，是益智的食物?！侗静菥V目》說： “田雞利尿消腫?！薄侗静菥V目》說它“調(diào)治疳積瘦弱，補(bǔ)虛損，尤宜產(chǎn)婦”。田雞不但味道鮮美，對(duì)兒童婦女也很有補(bǔ)身價(jià)值。
食療：
田雞益兒童。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)，可以助長身體發(fā)育，女童在十四歲前后，男童在十六歲前后，可常進(jìn)食。如其兒童肌肉瘦削，氣血不旺，應(yīng)讓其常吃田雞。古人認(rèn)為田雞肌肉豐盈，以肌養(yǎng)肌，其實(shí)就是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)，對(duì)瘦弱小兒，有助長肌肉的效能。田雞的吃法很多，通常都把它作為菜饌，或者將它煮爛?？季康娜思矣猛咤佌籼镫u飯，能保持其原有的香味，使人進(jìn)食時(shí)更適口開胃。逢時(shí)節(jié)轉(zhuǎn)變時(shí)，則用糯米與田雞煲飯。但糯米多吃不易消化，可依節(jié)令每半個(gè)月進(jìn)食一次，一則免得多吃后食而不化，二則可使父母常觀察兒童的發(fā)育是否正常，是否有病而妨礙發(fā)育。一切節(jié)令，逢十五日一變，這也正好合了讓父母們提高警覺，對(duì)兒童發(fā)育時(shí)期多加注意的意思。
小兒麻疹之后，有兩種變化：一種是痧毒旺盛，發(fā)出耳疳鼻疳口疳等熱性瘡癤，應(yīng)該進(jìn)服解毒藥品；一種是咳嗽遷延不愈、形瘦神疲現(xiàn)象。除治療咳嗽以外，同時(shí)要進(jìn)食滋補(bǔ)食品，用田雞作為病后調(diào)養(yǎng)品，既開胃，又補(bǔ)益。每日購田雞五六只，加北沙參三錢、肥玉竹三錢煲湯。田雞味鮮純，沙參、玉竹潤澤肺部，湯內(nèi)加玉竹后，湯液濃厚，小兒極喜進(jìn)食。除在傷風(fēng)咳嗽時(shí)，或外感風(fēng)寒時(shí)停服外，可連吃半月至一月，很有養(yǎng)身滋補(bǔ)的效力。
小兒多吃糖食瓜果后，腸胃消化失常，飲食失調(diào)，對(duì)于日常粥飯，發(fā)生厭惡現(xiàn)象，這是常見的。尤其是患百日咳、痄腮脹、黃疸病、胃弱癥，更多嘔吐厭食現(xiàn)象。可用田雞六七只，與雞肫肉同煲湯進(jìn)食。暑期中小兒厭食的現(xiàn)象更多，這是“疰夏”，除吃利濕藥品外，可用山楂、麥芽煲茶，復(fù)用雞肫皮煲田雞作為湯飲，常有治愈疰夏之效?；蛴梦鞴掀?即青色外皮，名為西瓜翠)、冬瓜皮和田雞同煲，也能利濕開胃。兒童喜吃田雞，以此作為食療品，更易收效。
田雞益產(chǎn)婦。婦女產(chǎn)后，進(jìn)食田雞，《本草綱目》曾有三段記載，在此推薦此法。民間各地，亦有此習(xí)俗。華中各省，因禁殺田雞，故吃者只能暗中購買，因其得來不易，莫不將其視為席上珍肴。但產(chǎn)婦進(jìn)食田雞則作為醫(yī)療應(yīng)用，設(shè)法向各地搜購，見者亦不以為怪。鄉(xiāng)間親友探訪產(chǎn)婦，亦以此物作為禮品。產(chǎn)婦吃田雞以煲湯為主。閩粵一帶婦女產(chǎn)后大都用肥大田雞腿五兩、瘦豬肉二兩、懷山藥三錢、陳皮一片，外用生油炒大烏豆一碗，一同煮食，作為產(chǎn)婦的滋養(yǎng)品。
產(chǎn)婦乳汁缺乏，通常皆用豬手、木通、通草之類。若干產(chǎn)婦厭食豬手之肥膩，可用田雞與通草五錢煎湯，連服三五天，可使乳泉暢旺，乳汁大增。
產(chǎn)后婦女中氣大虛，肌膚松弛，稍進(jìn)熱茶熱湯，即周身流汗，這是產(chǎn)后“自汗”現(xiàn)象，俗名虛汗?？捎帽避味X、浮小麥五錢，與田雞一同煲湯。情形輕者，連服三次即能止汗，情形較重者，應(yīng)延醫(yī)培補(bǔ)中氣，方能止汗。
產(chǎn)后正氣虛弱，往往面部虛浮，或全身輕微虛腫。有這種現(xiàn)象，需要進(jìn)食田雞與豆制品一同煲的湯或做的菜肴。今介紹菜品如下：
(一)田雞腿煲黃豆湯。
(二)田雞腿煲眉豆湯。
(三)青豆炒田雞腿。
(四)豌豆莢與田雞同炒。
(五)用田雞、黃豆、薏仁、芡實(shí)一同煲湯。
(六)與腐竹煲湯。
有極少數(shù)產(chǎn)婦足腫面浮，可能是腎臟病患，或心臟病患，用這些飲料是無效的，須延醫(yī)治?%9@?<2
產(chǎn)后氣虛，膀胱無力，小便次數(shù)頻繁不禁，應(yīng)廷醫(yī)用補(bǔ)氣藥劑治療。經(jīng)濟(jì)力量不足者可用田雞與北芪片同煲湯。北芪即黃芪，有補(bǔ)氣能力。真北芪價(jià)稍昂，而補(bǔ)氣的能力極大。有的婦女產(chǎn)后小便時(shí)時(shí)自遺不止，也可用北芪與田雞同煲湯。如飲后無效，須延醫(yī)治療。
田雞補(bǔ)虛弱。一切虛弱病癥，在療養(yǎng)時(shí)期，仰仗于食物中的豐富營養(yǎng)。病后補(bǔ)養(yǎng)食品中，除了雞蛋、牛乳、雞肉、鴨肉之外，田雞也可說是調(diào)養(yǎng)的佳品?？捎锰镫u腿煲粥，或用田雞腿煲瘦豬肉，或用田雞腿與黑豆、眉豆蒸食。凡是病后虛腫的人，可用田雞腿與黃豆同煮，作為菜肴。田雞屬性平和，刺激性小，舊時(shí)認(rèn)為它是清滋肉食，所以許多病后虛弱，又不能吃雞或雞湯的病人，皆可食用田雞。而且田雞的肌肉幼嫩，病后消化力薄弱的人吃了，也不至于積滯不化。兒童更喜進(jìn)食田雞，所以小兒病后，不妨以此作為主要調(diào)養(yǎng)食物。
民間習(xí)俗，病后調(diào)補(bǔ)，一部分人用田雞加藥品，即用黨參二錢、北芪二錢，與田雞同煲，作為病后培補(bǔ)中氣之用。也有人用田雞與自術(shù)片一錢煲湯，用來健脾開胃。還有人以田雞與懷山藥、枸杞同燉，作為冬季燉品。
鱖魚的功效與作用營養(yǎng)價(jià)值
鱖魚，在中西酒樓中，一向被認(rèn)為是席上之珍，以小者為健，大的滋味稍差。李時(shí)珍說： “三五斤者不美?！迸腼凎Z魚的方法很多，現(xiàn)就筆老所知，敘述如下：
食法:
1．講究吃鱖魚的，制成白汁鱖魚，是西菜館中的名菜。
2．紅燒桂魚。選用小型桂魚與豉油、香蕈同煮，用來送飯，滋味絕佳。
3．干煎桂魚，味極鮮美，而且香脆非凡。
4．江南最著名的宋嫂魚羹，就是把活鮮的鱖魚蒸熟，去骨取肉，加雞湯、火腿屑、筍丁、姜、醋、蔥屑做成酸辣湯，味殊腴美。
5．醋熘鱖魚，也是江南名菜。將鮮鱖魚用油煎透后，加黃酒、醋、醬油、羌蔥等物，嫩酸可口。
食療:
桂魚古稱鱖魚，是中國魚類中的上品。近世紀(jì)，移殖到世界各處，各國均已有出產(chǎn)。歐美人常把它作為日常菜肴。西餐中有“白汁桂魚”、“焗桂魚”之類，大家公認(rèn)是美味。想來世界各地人士，吃到鱖魚，都會(huì)想念中國的。
清光緒年問，有一個(gè)佐助李鴻章的要員，叫做薛福成，曾經(jīng)出使英、法、俄、比各國，當(dāng)過清廷的欽差大臣。他寫過很多著作，如《蠟像館記》等文章，刊入《古文觀止》之內(nèi)，所以好多人都知道他的名字。他有一本((庸盒隨筆》，說西方國家所產(chǎn)的魚類，多數(shù)是怪魚，面目可憎，不甚可口。唯有鱖魚，系中國品種所移殖，故滋味相仿，而肥腴有過之無不及。
薛福成又說，當(dāng)海外官吏，最要注意儀態(tài)，吃魚時(shí)刀叉的使用都有特別規(guī)定。他曾經(jīng)見到有某國使臣吃鱖魚時(shí)，被魚骨所鯁，但在席上不好意思出聲，忍耐一小時(shí)后，回到私邸，不料魚骨已將喉管戳破，延醫(yī)救治，業(yè)已不及。薛氏覺得鱖魚之骨，是很可怕的，進(jìn)食時(shí)必預(yù)自警戒，以免骨鯁后的麻煩。這是吃鱖魚時(shí)應(yīng)該注意的。
食話:
鱖魚與桂魚很易混為一物。 《諸家本草>>說，以“巨口細(xì)鱗，身有黑章者為鱖，凡似者皆桂魚也”。這是很含糊籠統(tǒng)的說法?？墒菍?duì)于鱖魚的類別，如果不是素有研究的專家，確乎很難辨別。今略舉若干名目如下：
普通鱖魚中國北部至上海間最為常見，頭有黑斑紋橫過眼部，體有大黑斑及細(xì)紋。
密鱗鱖魚南京產(chǎn)最多，它的背部隆起，亦有斑紋。
疏斑鱖魚這種魚以紹興所產(chǎn)為最多，杭州、宜興、揚(yáng)州也都有出產(chǎn)，身體較扃，黑斑甚疏，體色淡白而無細(xì)紋。
長江鱖魚長江鱖魚，長年游泳于湍流之中，所以它的身體，不如普通鱖魚那么高，眼部特大。
山溪急流區(qū)域所產(chǎn)的鱖魚，不同于長江大河中所產(chǎn)的鱖類，動(dòng)物學(xué)上稱之為石桂魚。大都身體狹長，犬齒發(fā)達(dá)或不發(fā)達(dá)。因山溪環(huán)境，彼此阻隔，各不相通，所以種類特多，體外斑紋也不一致，約有以下兩種：
長顎石桂產(chǎn)于湖南、湖北、福建等處。它身體狹長，下顎長于上顎，頭及背部有黑點(diǎn)。
廣西石桂廣西鱖魚，也是下顎長于上顎，齒外露。還有一種，腹部有圈形黑斑特別明晰。
鱖魚雖是中華特產(chǎn)，可是種類繁多，實(shí)在不及備述。
馬鮫魚的功效與作用營養(yǎng)價(jià)值
馬鮫魚的名稱甚多，簡稱“鮫魚”
《水經(jīng)注》上有一段記載說： “谷水之右，有馬察城，則魚當(dāng)以地得名。”所謂馬案城，即今浙江省海鹽縣，它是濱海的一個(gè)地區(qū)，黛產(chǎn)馬鮫。
馬鮫在魚類學(xué)上，叫做鳙魚，體形狹長而側(cè)扁，三尺至五尺不等。除了?？羁h出產(chǎn)之外，遼寧沿海，臺(tái)灣沿海，酃有少爨出產(chǎn)。
馬鮫塑棲患在深海中，簿年一到眷社時(shí)節(jié)，就游到近岸水面產(chǎn)卵。《雅俗稽意》上說： “馬鮫魚形似鳙，其膚黑色，無鱗有斑，逯騫社而生，一名社交魚?！贝蟾乓蛩?xí)慣程農(nóng)歷二月的眷社出現(xiàn)，所以魚類學(xué)上稱它鰭魚。
馬鮫魚的產(chǎn)壁很豐?！妒挛镌肌吩疲?“馬鮫璧色白如錫，頭尖骨軟。味甜無鱗，小滿至，及夏至隱于海中?！?br>
馬鮫魚是硬鰭魚類，因?yàn)樗掝^尖硬如箭，俗名“壽箭魚”。
市上出售的馬鮫魚都遐小型的。還有兩種大型的，市場上比較少見。一種叫“大耳鰭”，整體呈藍(lán)色。一種叫“花條鰭”，周身有六七十條銀灰色的條紋。這種大型馬鮫魚，產(chǎn)鼴比較少，味道較差，苒時(shí)市上將它切開了分段出售。
中國沿海，魚類的產(chǎn)量，最多的是大黃魚和小黃魚(即黃花魚)，其次是帶熊、墨魚、海鰻、鱷魚等。馬鮫魚產(chǎn)囊最少，售價(jià)也比較昂貴，多數(shù)是由曰本運(yùn)來的。
除了南方數(shù)省以外，華中和華北一帶的人，很少吃到過新鮮的馬鮫魚，人們常見的多數(shù)為用鹽制成的咸魚，把它當(dāng)輔助菜肴。就像廣東人吃糟白咸魚一樣。
馬鮫魚的肉質(zhì)很是結(jié)實(shí)，頗似裟魚。極譽(yù)脂肪質(zhì)。凡是脂肪多的魚類，滋味都十分美好。 《廠東新語》推馬鮫魚為海產(chǎn)魚類中的上等品。
這種魚為咸魚，味甚番酥可口，能開胃，增強(qiáng)食欲。此外，它在食療上沒肖什么特殊功用。
食法:
1．將咸馬鮫魚切塊，與豬肉屑、蔥姜一同蒸食，味極鮮美。
2．馬鮫魚可用滾油煎食，極耐咀嚼。
3．將馬鮫魚剁成細(xì)屑，與豬肉屑拌勻，煎成玉圓，味比純豬肉圓更鮮美。
食話:
馬鮫魚，我國遼寧沿海亦有出產(chǎn)，但很少外銷各地。市場上所見者，均來自日本，故當(dāng)時(shí)人均稱此魚為“東洋魚”，原名反湮沒不聞。
日本的海產(chǎn)，如魚翅、干貝、鮑魚之類，僅供少數(shù)資富階層享受。只有馬鮫魚，能普遍受人歡迎，銷路特旺。但不幸的是，每次抵制日貨，馬鮫魚亦必遭受池魚之殃，被視為敵貨，愛吃此魚者，大多不敢問津。
嘗憶褚民誼在汪精衛(wèi)開府南京時(shí)，任偽府要職，常與二三知己，往返京滬，小敘餐館。友好有設(shè)宴款待者，褚氏常作堅(jiān)辭，他說： “我只要一碟馬鮫魚，一碗開水淘飯，最合口胃?！迸笥褌?yōu)榱擞纤摹翱谖浮保隗巯狭韨湟坏R鮫魚，褚氏視為席上之珍。
抗戰(zhàn)進(jìn)入第七年，褚氏重游滬濱，與友好小敘。朋友告以馬鮫魚已告斷檔，褚氏深表驚訝。朋友復(fù)詳述因海運(yùn)不通，船只遭受潛艇襲擊，損失太多，故日貨無法外運(yùn)。褚氏聽了這番話，情緒悲涼，憂心忡忡，嘆謂其友日：“看來戰(zhàn)事將告結(jié)束矣?！惫淮文闕t本即宣布投降。詩云： “一葉落知天下秋?！瘪沂嫌醒伞?br>
抗戰(zhàn)勝利，江浙各地不見有馬鮫魚蹤跡。筆者來港之后，才得重嘗此魚滋味，并常憶及褚氏的這段故事。
文章來自: 家有妙招(www.jiayoumiaozhao.com)
更多閱讀
績效改進(jìn)的方法與策略 創(chuàng)建高績效組織的策略
????? 有關(guān)地域心理的研究表明，在以種植為主的稻田文化中，因?yàn)榄h(huán)境變化相對(duì)穩(wěn)定，人們所遵循的是墨守成規(guī)，即使出現(xiàn)災(zāi)害，人們所采用的方式也是等待下一年，因?yàn)橄乱荒甑沫h(huán)境又會(huì)恢復(fù)到原來的狀況；但是在以捕獵為主的狩獵文化中，由于捕獵
轉(zhuǎn)基因食品的是與非 麥當(dāng)勞用人的是與非
根據(jù)來自中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)的消息，外資餐飲企業(yè)在中國開設(shè)的連鎖店已經(jīng)突破萬家。以肯德基為例，2003年其經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)突破1000個(gè)，平均營業(yè)額830萬元。麥當(dāng)勞在中國的連鎖店也達(dá)到了600家，平均營業(yè)額達(dá)到了880萬元。麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐
開票項(xiàng)目 怎么確定 第2章 項(xiàng)目的選擇與確定（IX）項(xiàng)目的選擇
? 世界上成功的項(xiàng)目決策不乏其例，如投資300億美元的阿波羅登月計(jì)劃（Apollo Project，又稱阿波羅工程），魯布革水電站（位于南盤江支流黃泥河上，云南省羅平縣和貴州省興義縣境內(nèi)，距昆明市320公里，為引水式水電站。主要任務(wù)為發(fā)電。裝機(jī)容量600M
必須選擇還原來源 第2章 項(xiàng)目的選擇與確定（IV）項(xiàng)目的來源
?? 當(dāng)客觀上產(chǎn)生了某種需求時(shí)，人們往往不能立刻感受到。而當(dāng)他們普遍感受到時(shí)，往往又無法馬上得到滿足。主要原因是上述種種需要與項(xiàng)目的關(guān)系并不總是像電力項(xiàng)目那樣一目了然。例如“863”計(jì)劃中涉及我國21世紀(jì)生產(chǎn)力長遠(yuǎn)發(fā)展的一
所得來源地的確定 第2章 項(xiàng)目的選擇與確定（I）項(xiàng)目的來源
第2章???????????????? 項(xiàng)目的選擇與確定2.1???????????????????????? 項(xiàng)目的提出2.1.1??????????????? 項(xiàng)目的來源??? （1）人民生活及社會(huì)發(fā)展的要求???? 項(xiàng)目來源