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摘要：藏紅花原名西紅花或番紅花，它是一個地地道道的“舶來品”。原產(chǎn)于伊朗，由我國西藏傳入國內。被國人稱之為藏紅花，消費者們也一直誤解為藏紅花產(chǎn)藏區(qū)。
藏紅花原產(chǎn)于伊朗，在那里被作為香料和染料使用，在古代由我國的西藏傳入國內，由于它活血養(yǎng)血，抑制癌細胞的作用被中醫(yī)用作治療婦科疾病的藥材使用。目前在我國的許多地方都有人工種植的藏紅花，大棚種植“藏紅花”成功，也就是最近這些年的事情。但“藏紅花”的命名和西藏扯上關系，卻有上千年的歷史。
據(jù)歷史學家們說，大概是因為早年間這種東西總是先借道西藏，再入中原，故而以訛傳訛，變成了藏地物產(chǎn)。比如《中國伊朗編》里，勞費爾就有類似觀點。民間熱衷叫它做“藏紅花”，其實還會被稱為“西紅花”或者“番紅花”。元代，它的名字叫做“咱夫蘭”或者“撒夫蘭”，頻頻出現(xiàn)于傳到中原的醫(yī)書《回回藥方》當中，是醫(yī)家常用之物。這個聽著很翻譯腔的名字，來源于一個當時叫做“天方”的地方。這地名聽著很熟悉吧？還記得《天方夜譚》么？那些宛轉旖旎的阿拉伯女郎，很有可能也要用這種紅花來養(yǎng)生呢。
元代著名的御用養(yǎng)生書《飲膳正要》里面這樣描述“咱夫蘭”的功效：“主心憂郁積，氣悶不散，久食令人心喜。”而西紅花占據(jù)中原飲膳最長的時間，恐怕也就是元代了。那時的蒙古貴族們，家里雇傭著來自世界各地的廚子。波斯廚師們有華麗的招數(shù)，玫瑰露、金箔、鉆石般的糖塊等等皆可入膳，再配以顏色富貴喜慶的金黃色西紅花米飯，風頭一時無二。那時的貴族們一直服用“令人心喜”的西紅花菜肴，大概心情舒暢得無法顧及正在分崩離析的帝國吧。
更早可以追溯到5000年前，地中海住民已經(jīng)開始服食此物了。如今被看落日的人擠爆了的希臘小島圣托里尼，其出土的壁畫上，美麗的女子正在采摘藍色花瓣的紅色纖細花蕊。是的，不管是被冠以“藏”“番”“西”的“紅花”，花瓣本身帶有發(fā)紫的藍色，還有白色的條紋，紅色的花蕊好像長長的觸須一般，從花瓣兩側伸向天空，非常美麗。不過他們和如今的中國人一樣，把這種花蕊當作藥物使用。
這種纖細的花蕊也是西班牙的“國飯”Paella的最重要配料。Paella也就是西班牙海鮮飯，各種海鮮、雞腿、香腸和橄欖油浸過的米飯，放在鑄鐵大鍋里一起燜，米飯用特制的西紅花調料染成燦爛的金黃色。不過Paella雖然號稱西班牙“國飯”，主要流行地也是西班牙南部。北部的加泰羅尼亞地區(qū)有世界最好的ElBulli餐廳，他們的菜單里貌似就沒有這道菜，雖然他們也用西班牙的招牌大鍋來烹制菜肴。這大概也和摩爾人的長期占領有關，他們從“天方”出發(fā)，帶著自己的信仰，在西班牙的科爾多瓦之類地方盤桓上百年，給南部西班牙帶去的不止是宏偉的阿拉伯宮殿，還有“令人心喜”的西紅花?！洞蠛胶r代》這款經(jīng)典游戲的玩家，對這種東西也一定不會陌生，那可是經(jīng)營剛剛起步時的招牌賺錢產(chǎn)品，日后修建堅船利炮的成本，就要靠它一點一滴地賺回來的
而作為香料，西紅花四處輻射力量的中心起點是伊朗。伊朗在古代就叫做波斯，那里的呼羅珊地區(qū)直到現(xiàn)在，仍然是公認的最好的紅花出產(chǎn)地。伊朗的米飯要用西紅花染出金黃的顏色。吃這種米飯，能吃出西紅花最本源的味道——有些微的酸苦，回味帶甜。而干燥的西紅花聞起來，則好似豐收過后只剩秸桿的稻田。
呼羅珊出產(chǎn)的西紅花非常昂貴，號稱“軟黃金”，每克依照品質的不同，以數(shù)十美元起價。傳說中的抗高原反應之功效，大概要以此地出產(chǎn)的西紅花為最，因為對抗高原反應的原理是活血，而呼羅珊地方的西紅花活血的功能是最好的。按照傳統(tǒng)的說法，孕婦是不能服食這種蝴蝶觸角般的美麗花蕊的，因為活血功能過于強大，可能會引發(fā)小產(chǎn)。
總結：藏紅花由于它的名字一直被國人認為出自西藏，也被一些不法商販利用，宣傳藏區(qū)紅花為正宗紅花，價格上也被炒的奇高。其實藏紅花主要產(chǎn)自伊朗，等級的劃分也非常嚴謹，而且每個等級的價格差別也很大。希望在購買的時候仔細辨別，以防上當受騙。
