最近介紹的幾個(gè)泡椒小炒，似乎都很受歡迎。泡椒一直是我的大愛(ài)，開(kāi)胃刺激，是家常川菜最常見(jiàn)的調(diào)料。如果家里有一壇自制的泡椒泡菜，炒菜或做涼拌菜的時(shí)候放一些，一定能讓家人胃口大開(kāi)哈。

今天介紹一種簡(jiǎn)易的泡椒做法，喜歡吃泡椒的朋友可以試一下，尤其是和水水一樣無(wú)辣不歡的人，一定要自己弄這么一壇子在家，尤其夏天快到了，大熱天的，咱喝一口稀粥，咬一口泡椒，那可叫一個(gè)過(guò)癮呢，嘿——

原料：青紅小辣椒，水， 鹽，干花椒，老姜片，白酒

步驟：

1、鍋小火燒干發(fā)熱后，將姜片與干花椒一起放進(jìn)鍋里，小火炒香，放鹽和冷水燒開(kāi)放涼。

注意：鹽和水的比例，差不多每1公斤水加2兩鹽，需待鹽完全溶解后，再燒開(kāi)。

2、向鍋里倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，這一鍋就是我們常說(shuō)的曲子么？將曲子倒入洗干凈的泡菜壇，放入青紅小辣椒即可。

當(dāng)然，還可以放自己喜歡各種蔬菜，比如紅蘿卜、白蘿卜或者長(zhǎng)豇豆什么的。

注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴(yán)密，不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。

泡制的各種蔬菜入壇前，一定要洗凈晾干，

另外，取泡菜時(shí)使用的筷子，切不可帶油或水哈。

泡椒菜式可參考（點(diǎn)擊文字或圖片）——

泡椒雞雜泡椒帶魚(yú)泡椒魔芋

泡椒魷魚(yú)

愛(ài)華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/25101012/126911.html