愛華網(wǎng)大家應該知道金針菇的營養(yǎng)價值是很高的很多，但是對于金針菇的一些營養(yǎng)價值應該還不是很了解，金針菇對于人體的很多的癥狀也是很有利的，金針菇富含著很高的營養(yǎng)價值。那么大家對于金針菇的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。
對于很多的身體癥狀來說金針菇都起著很重要的作用，金針菇不僅可以對于很多疾病起到預防作用，而且還有治療的功效，同時還可以治療很多的病因?，F(xiàn)在的很多人來說或許應該都吃過金針菇，所以總的來說金針菇對于人體的吸收來說，還是很有益處的。
目錄
1、金針菇的介紹2、金針菇的營養(yǎng)價值
3、金針菇的功效與作用4、吃金針菇的好處
5、金針菇的食物忌宜6、金針菇的做法
7、孕婦吃金針菇好嗎8、金針菇有毒嗎
9、金針菇的保鮮方法
金針菇的介紹
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。
因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。
在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長。
必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔子菌類。
金針菇菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，菌肉為白色。
質(zhì)地細軟而嫩，潤而光滑，干部形似金針，故名金針菇。別名又叫冬蘑、金錢菌、凍菌、金菇。
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。
金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。
有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。
金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內(nèi)外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不復雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。
金針菇的營養(yǎng)價值
金針菇的營養(yǎng)價值豐富，入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)。
還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。
鋅
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。
鉀
經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。
而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內(nèi)的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。
粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇含量，并能促進體內(nèi)重金屬離子的排除。
樸菇素
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力。而日本的研究人員也發(fā)現(xiàn)了金針菇的這種菇菌素，這種物質(zhì)具有良好的抗癌活性。
賴氨酸
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高于一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。
銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
蛋白質(zhì)及多糖
金針菇含豐富的蛋白質(zhì)及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對于預防肥胖癥、糖尿病和動脈硬化均有功效。
胡蘿卜素
金針菇含有胡蘿卜素，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。
維生素B2
金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
維生素A
維生素A可緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲癥的發(fā)生，還能保護皮膚，促進生長發(fā)育。
香菇嘌呤
金針菇中香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
⒈金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。
⒉金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
⒊金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。
⒋金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
⒌食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
一般情況下金針菇我們常常會在秋冬季節(jié)或者是在初春的時候來食用的。金針菇是屬于一種食用菌，而金針菇自身就有著豐富的營養(yǎng)成份，所以常吃金針菇也是可以有著一定的藥用價值的。
而且金針菇有預防和治療各種疾病的效果。所以說金針菇除了有食用的價值，更多的還是有藥用的價值。我們來看看金針菇的藥用價值。
在金針菇有很多的蛋白質(zhì)成份，有很多氨基酸，有很多的維生素等營養(yǎng)素，而這些營養(yǎng)素會給我們的身體起到很大的作用的。并且這些營養(yǎng)素也起到了一定的藥用的效果，我們來看看金針菇的藥用價值。
1.抗疲勞
服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產(chǎn)生加快疲勞消除的作用。
2.抗炎
金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降膽固醇
金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4.抗腫瘤
金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與云芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
5.促進新陳代謝
研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。
對于金針菇的藥用價值，通過養(yǎng)生專家的介紹，大家了解清楚了吧。這也就是要告訴我們，對于有以上的疾病的人們，平時就可以多吃一些金針菇，這樣可以起到調(diào)節(jié)疾病的效果，減少疾病的癥狀。并且還可以提高人們的身體的抵抗力。
金針菇的功效與作用
金針菇性寒，味甘、咸，歸肝、胃經(jīng)。具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效?？梢杂脕碇委煾尾?、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。
1、促進生長發(fā)育
金針菇有促進兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。
2、促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。
3、降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4、抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
5、預防過敏
新加坡的研究人員還發(fā)現(xiàn)金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
6、抗癌
金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌癥，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
7、防治潰瘍
經(jīng)常食用有助于調(diào)節(jié)人體內(nèi)血液酸堿度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
8、護肝臟
常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。
9、增進食欲、幫助消化
金針菇有一種獨特的清香,而且富含氨基酸,能增進食欲。此外，它的營養(yǎng)成分更能促進胃腸的蠕動，將體內(nèi)廢物及時排出體外，對于幫助消化和防治便秘極具功效。
10、降低膽固醇含量
健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病。
特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
11、緩解疲勞現(xiàn)象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞。
有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
12、可抑制癌細胞
癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學家們對很多癌癥也無能為力。
我們要預防癌癥可以通過飲食來實現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。
比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯，想要預防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。
13、可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。
平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高。
這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質(zhì)。
吃金針菇的好處
一、金針菇能治便秘
便秘者來說最痛苦的一件事情就是反反復復久治不愈，其實這最大的一個原因就在于自己不注重日常飲食造成的。
因為飲食問題和便秘有著息息相關的聯(lián)系，所以想要更好的去調(diào)節(jié)和緩解便秘。
那么最基本的方法就應該從飲食保健做起，只要注重飲食的選擇才能夠更好的幫助自己緩解便秘。
菌菇的種類有很多種，其實它們各種類型中都會富含非常豐富的膳食纖維，所以說對于治療和預防便秘，都有很大的保護。
菌菇類含有大量的膳食纖維，可以預防和緩解便秘。
菌菇類的熱量非常低，甚至是負卡路里的食物，脂肪含量幾乎為零。
菌菇類含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，最有利于減肥。因此，減肥MM多吃菌菇類食物也不怕胖。
金針菇性寒，味甘、咸。具有補肝腎，益腸胃，抗癌的功效。
可以用來治療肝病、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。
現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內(nèi)的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能;粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇含量。
并能促進體內(nèi)重金屬離子的排除;所含賴氨酸和鋅也較為豐富，有促進兒童智力發(fā)育的作用。
新加坡的研究人員還發(fā)現(xiàn)金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。而日本的研究人員則發(fā)現(xiàn)金針菇含有一種菇菌素，這種物質(zhì)具有良好的抗癌活性。
以上就是關于便秘者是否可以吃菌菇的介紹，通過了解我們可以發(fā)現(xiàn)其實便秘者可以放心的吃菌菇
因為它除了可以給你帶來美味的營養(yǎng)物質(zhì)之外，還可以幫助你治療便秘的困擾因此，當然深受很多人民的喜愛。
二、金針菇能治糖尿病
金針菇其實是我們飯桌上經(jīng)常會吃到的一種菌類食物，而且有很多的烹飪方式，不同的烹飪方式都可以給我們帶來不一樣的美味享受。
而且金針菇中含有比較高的營養(yǎng)物質(zhì)，富含維生素太水化合物，還可以有效地幫助，我們降低膽固醇預防心血管疾病，而對于糖尿病人來說其實是可以吃金針菇的。
其實糖尿病人的飲食問題需要額外的講究尤其要注重的是做到低鹽低糖低脂肪的飲。
，因為這些食物都不利于自己的一個血糖控制，因此想要更好的保證自己的健康，希望糖尿病患者都不能夠忽略這些飲食保健。
金針菇糖尿病患者適量是可以吃的
首先針對糖尿病患者應該注意少食多餐，注意低鹽，低脂，低糖飲食。
同時還需要注意，含能量比較高的食物，高淀粉含量的食物也都需要注意少吃，或者不吃。
山藥閃耀、藕、芋頭、胡蘿卜、洋蔥、蒜苗、肥肉、動物油性油脂以及蛋黃、腎、肝、肚等動物內(nèi)臟盡量少吃。另外核桃、葵花子、花生等熱量高的食物肥胖者少吃。
吃升糖指數(shù)低的食物蔬菜
如黃瓜西紅柿芹菜。
水果
如柚子獼猴桃蛋白。
選擇優(yōu)質(zhì)蛋白
如瘦肉魚。
主食最好選擇玉米面蕎麥面燕麥面。
以上就是關于糖尿病患者需要注意的飲食問題，從這些介紹之后我們發(fā)現(xiàn)，如果糖尿病人，在飲食上不注意的話，是容易導致疾病加重的，所以在積極接受治療的同時，飲食問題絕對不能夠輕易的忽視。
三、金針菇能治高血壓
現(xiàn)代社會發(fā)展迅速，隨著生活水平的提高，高血壓的發(fā)病率也在逐年提高 ，許多患者會采用就已進行藥物治療的方法來治療高血壓。
其實，除此之外我們可以注意自己的飲食，來輔助藥物治療，這樣才能維持血壓不再升高，從而減輕高血壓的癥狀，治愈高血壓。
其實對于高血壓病人來說，有許多食物是禁止食用的，食物對高血壓的影響很大。
那么高血壓患者需要對哪些食物忌口呢，高血壓病人能吃金針菇嗎?下面我們來了解一下。
金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品。
經(jīng)常食用金針菇可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利于防治心腦血管疾病。
還有助于食物中各種營養(yǎng)素的平衡吸收和利用，非常適合患者、肥胖者食用。
另外，金針菇所含的蕈菌多糖等物質(zhì)具有延緩機體衰老、增強免疫力的作用，所以也特別適合老年人食用。
注意：金針菇中含有毒的秋水仙堿，做之前最好用開水焯一下，起到分解毒素的作用，水里放一小勺鹽，還可以起到殺菌的作用。
金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，還是一種高鉀低鈉食品。
因此食用金針菇益處多，可以預防腸胃、肝臟病癥，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇。
上面介紹了有關金針菇的營養(yǎng)價值，相信大家已經(jīng)了解了高血壓患者能否吃金針菇的問題，大家或許已經(jīng)有了答案。
高血壓患者可以多食用金針菇，可以有效降低血壓，此外患者還要注意飲食健康，合理膳食，做到更健康的生活。
四、金針菇可以抗病強體健身
金針菇這種食物生活中是非常普遍的，一般朋友們對于比較稀有的食品會引起高度的關注而對于這些普遍的時候往往都是忽略的狀態(tài)。
而其實這些不受到人們重視的物質(zhì)的養(yǎng)生價值也是非常高的，比如說對于這看起來非常普遍的金針菇他不僅營養(yǎng)元素非常的多。
而且對于朋友們強身健體也起到了很好的輔助作用。
而一旦朋友們對于這樣食品的養(yǎng)生價值都有了一定的了解之后對于朋友們的養(yǎng)生健康將會更加的有幫助!
第一個要給朋友們介紹的金針菇的保健養(yǎng)生功效主要就是幫助朋友們增強免疫能力。
金針菇中含有的物質(zhì)對于幫助朋友們增強抵抗力是有著關鍵的作用的，從而就可以幫助朋友們很好地達到強身健體的目的。
從而就有利于朋友們身體對于各種病毒的抵抗能力的增強，然后朋友本就可以有效的預防一些疾病的發(fā)生，從而身體健康就有了一定的保障!
而第二個我給朋友們介紹的金針菇的養(yǎng)生功效就是金針菇可以促進朋友們腸胃中一些有益菌的形成。
這些腸道中的有益的細菌是可以幫助朋友們分解腸胃中的食物。
從而有利于朋友們的身體對于食物的吸收消化和利用，對于幫助朋友們腸胃健康起到了非常關鍵的作用!
最后就是對于中老年朋友們來說尤其是牙口比較好的朋友可以多吃一些金針菇。
因為金針菇中還有抗衰老的物質(zhì)可以有效地幫助朋友們延緩衰老。
而且對與輔助腸胃的健康蠕動也是起到了很好的功效，但朋友們要切記的就是金針菇不能多吃!
金針菇的食物忌宜
一、與金針菇相忌的食物
蛤
蛤蜊中含有維生素B1分解酶，會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養(yǎng)流失。
二、與金針菇相宜的食物
豆腐
金針菇具有益智強體的作用，與豆腐搭配，對癌細胞具有明顯的抑制作用。
白蘿卜
金針菇可健脾胃、安五臟，益智健腦嶼消食解毒的蘿卜搭配，效果更加明顯。
綠豆芽
金針菇與綠豆芽一起吃，具有清熱消毒的作用，常用于防治中暑和腸炎。
雞肉
金針菇適合和雞肉搭配食用，能夠促進蛋白質(zhì)的吸收和脂肪的消化，減輕胃腸負擔，防治胃腸疾病。
菠菜
金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓;菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結(jié)合起到降壓的作用。
番茄
金針菇與番茄都含有鉀和維生素，有助于維持體內(nèi)鹽的平衡，促進血液循環(huán)，對高血壓患者有益。
金針菇的做法
金針菇是我們經(jīng)常吃到的一種食用菌，金針菇不但味道非常的好而且還有很高的食用價值和藥用價值，經(jīng)常吃金針菇是可以提高我們?nèi)梭w的免疫力并且有降低膽固醇以及緩解疲勞和抑制癌細胞等功效，所以我們要善于利用金針菇來為我們的健康服務才行。
金針菇有多種做法，我們既可以用金針菇來炒肉，也可以用金針菇來做湯，金針菇本身的味道非常鮮美，所以無論怎么搭配，金針菇做出來的菜肴都非常美味。
1.瘦肉切小塊用少許鹽、醬油、生粉、五香粉腌起來。
2.蘿卜苗焯下水，水開后放少許鹽再放蘿卜苗。
3.一分鐘后撈起，去掉生蘿卜苗的澀口味。
4.熱鍋溫油放豌豆炒一會。
5.炒至半熟時加入適量的清水和生姜。
6.煮開后放金針菇。
7.隨后加入蘿卜苗。
8.再次煮開后倒入瘦肉調(diào)入適量的鹽和雞粉即可。
上文我們介紹了什么是金針菇，我們知道金針菇有著非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃金針菇是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，金針菇能提高我們?nèi)梭w的免疫力并且有抑制癌細胞以及緩解疲勞等效用，上文采用了金針菇搭配上瘦肉做成了金針菇瘦肉湯。
孕婦吃金針菇好嗎
金針菇大家應該都喜歡吧，特別是吃火鍋的時候都會經(jīng)常吃一些金針菇，還有就是夏天大家都喜歡吃涼拌的金針菇吧，金針菇也是很有營養(yǎng)的，維生素的含量很高，那么孕婦可以吃金針菇嗎，一些懷孕的女性很關心自己平時的飲食，想知道哪些食物是適合在懷孕的時候吃的。
孕婦可以吃金針菇嗎，懷孕的女性在飲食上就要制定一些科學的食譜了，特別是有條件的女性都要了解一些懷孕的科學的飲食，能夠保證自己的身體健康和寶寶能夠更好的發(fā)育，下面我們看看。
孕期對于女人來說是一個非常特殊的時期，孕期的婦女有很多需要注意的事情例如飲食，很多我們平時吃起來沒問題而且很營養(yǎng)的東西到了孕婦這里肯定就要仔細考究了，例如我們常吃的一種菌類金針菇，我們知道金針菇的營養(yǎng)價值極高，那么孕婦吃金針菇好嗎。
金針菇不但可以用來食用而且還能藥用，金針菇能帶來日常保健的好處，常吃金針菇能增強我們的體質(zhì)并且提高我們的免疫能力，金針菇能降低我們的膽固醇的功效。
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。
金針菇中含鋅量比較高，也可有促進胎兒的智力發(fā)育。
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對胎兒的生長發(fā)育也大有益處。
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，對于胎兒是很好的，防治心腦血管疾病。
食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
孕婦在孕期的飲食還是要以清淡為主，菌類能提供非常多的蛋白質(zhì)和氨基酸，所以很適合孕婦食用，上面的文章中我們介紹了金針菇的營養(yǎng)成分和食用的功效，金針菇是非常健康的食品，所以孕婦吃金針菇?jīng)]問題。
金針菇有毒嗎
金針菇是菌藻地衣類的一種，具有很好的藥用價值，由于形態(tài)很像金針菜，所以，被稱為金針菇。
金針菇體內(nèi)含有很多人體必需的氨基酸成分，且含鋅量也比較高，對于兒童的智力發(fā)育有著重要的作用。
此外，金針菇中含有能夠抵御癌細胞的能力，增強機體的正氣有著重要的作用，很多人稱金針菇有毒，那么事實是怎樣的呢?金針菇有毒嗎?
金針菇有毒嗎?這個問題對于酷愛金針菇的人來講，無疑是一個打擊，因為金針菇對于一直血脂升高有著作用，降低膽固醇，防治心腦血管疾病有著重要的作用。
所以，很多人對于金針菇有毒這樣的說法，一時是接受不了，那么，我們來了解一下吧。
網(wǎng)上傳說新鮮金針菇有毒，且說這種有毒物質(zhì)是“秋水仙堿”，人吃后對腎臟影響甚大，甚至在電視節(jié)目里也宣傳這種觀點。
在正常環(huán)境條件下規(guī)范生產(chǎn)的金針菇，只要在生產(chǎn)加工過程中不添加有害物質(zhì)，無論是新鮮的還是干的，都沒有毒。根據(jù)國家對金針菇檢測的12個指標，未發(fā)現(xiàn)金針菇含有秋水仙堿有毒物質(zhì)。
有些媒體說新鮮金針菇有毒，估計有可能是把金針菜(黃花菜)當作金針菇，因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。
金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，后者來自植物。
但是，金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情
以上就是關于“金針菇有毒嗎”相關內(nèi)容的簡單介紹，我想大家都有了新的認識，不可置疑的是，金針菇的確具有豐富的營養(yǎng)價值。
但是，并不是每個人都能消受的，對于一些特殊人群，就要適當?shù)臏p少金針菇的攝入，以免給健康造成更大的傷害。
金針菇的保鮮方法
1、低溫貯藏法
(1)常溫保鮮
采收后的新鮮 金針菇 經(jīng)整理后，立即放入筐、籃中。
其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置于冷涼處(自然氣溫20℃以下)，一般可保鮮1-2天。
(2)簡易包裝后低溫保藏
新采收的金針菇經(jīng)整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內(nèi)，1-3℃低溫冷藏。可保鮮13天左右。
2、化學保鮮法
采用對人畜安全，無毒的化學物質(zhì)用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。
可用于金針菇保鮮的化學物質(zhì)有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。
(1)焦亞硫酸鈉噴灑保鮮
用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑。
再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鐘護色，撈出瀝干后分裝塑料袋中可保鮮數(shù)天。
(2)氯化納(即食鹽)、氯化鈣液保鮮
0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣制成混合浸泡液。
將剛采收整理好的金針菇浸泡上述混合液中，要求菇體浸入液面以下30分鐘，撈出瀝干分裝塑料袋中，可保鮮數(shù)天。
結(jié)語：在日常的生活中大家對于一些偏向的病癥可以可以適當?shù)某越疳樄絹磉M行一些調(diào)節(jié)，金針菇對于人體是很有益處的，對于很多人來說金針菇的藥效可能沒有那么的快，其實不是的，金針菇對于人體的健康來說起著很重要的功效，對于身體的健康是很有益的。
