愛華網(wǎng)章魚
魷魚
章魚和魷魚的區(qū)別有哪些?章魚和魷魚都是屬于軟體動(dòng)作，通過本文的介紹給大家分析一下關(guān)于章魚和魷魚的區(qū)別。
魷魚屬軟體動(dòng)物門頭足綱管魷目，有吸盤。頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，三種魚中軀體最軟。目前市場上看到的魷魚有兩種：軀干部較肥大的“槍烏賊”和軀干部細(xì)長的“柔魚”。魷魚一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。目前，上海市場上魷魚售價(jià)4-5元/斤。
其次，魷魚吃起來帶有嚼勁，而墨魚的肉吃起來比魷魚要木一點(diǎn)。在營養(yǎng)價(jià)值上，墨魚比魷魚要高出很多。墨魚味道鮮美、營養(yǎng)豐富、藥食價(jià)值高，是海洋帶給人類的一種高蛋白，低脂肪佳食良藥。墨魚含蛋白質(zhì)13%、而含脂肪僅為0.7%，是可經(jīng)常食用的滋補(bǔ)海味，即使是肥胖者或動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病患者，適量吃也無妨。墨魚還含磷、鈣、鋅、鐵、鎂、糖、維生素B族等等營養(yǎng)成分，炒、蒸、燉、煮等法皆可。墨魚性干、味甘咸、入肝腎二經(jīng)，有滋肝腎、補(bǔ)血脈之功。
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。中國科學(xué)院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。魷魚體內(nèi)的脂肪與畜、禽類脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人應(yīng)忌食。魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)。
章魚屬軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目，有8個(gè)腕足，俗稱八爪魚，有吸盤，會(huì)噴墨，身體不太大，但觸須很長，大的章魚光觸須就重達(dá)半斤。有些章魚有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可分辨鏡中的自己。燒制方法上，章魚小丸子是市民熟知的一道美食，上海市場上售價(jià)10-30元/斤。
章魚是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補(bǔ)養(yǎng)的佳品。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然?；撬帷I養(yǎng)成分分析(100克)：熱量135.00千卡，蛋白質(zhì)18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克，磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克，硒27.30微克，銅0.24毫克。一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。章魚嘴和眼里均是沙子，吃時(shí)須擠出;肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時(shí)要加姜。章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。
章魚，又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬于軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目（Octopoda）。章魚有8個(gè)腕足，腕足上有許多吸盤；有時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可以分辨鏡中的自己?！≌卖~，別名鱆、章舉（《韓昌黎集》)、長章、短腳章、絡(luò)蹄(《東醫(yī)寶鑒》)、坐蛸、石吸、望潮(《閩中海錯(cuò)疏》)、八爪魚、八帶魚、小八梢魚、蛸(《動(dòng)物學(xué)大辭典》)，學(xué)名Octopus vulgaris ，英文名Octopus ，日文名マダコ，屬無脊椎動(dòng)物、軟體動(dòng)物門、頭足綱、蛸科(章魚科),或稱蛸(shāo)。章魚體呈短卵圓形,無鰭。頭上生有8條腕，故又稱“八帶魚”。腕間有膜相連，長短相等或不相等；腕上具有2行無柄的吸盤。章魚的頭胴部約7～9.5厘米。短蛸的腕長約12厘米，長蛸的腕長約48.5厘米，真蛸的腕長約32.5厘米。平時(shí)用腕爬行，有時(shí)借腕間膜伸縮來游泳，或用頭下部的漏斗噴水作快速退游。多棲息于淺海砂礫或軟泥底以及巖礁處，肉食性，以瓣鰓類和甲殼類為食。許多海魚以章魚為食。春末夏初，喜在螺殼中產(chǎn)卵，故可用繩穿紅螺殼沉入海底，按時(shí)提取捕得。秋冬季常穴居較深海域泥沙中。
我國南北沿海均有分布。漁期分為春秋兩季，春季3－5月份；秋季9－11月份。我國常見的章魚有：短蛸（Octopusochellatus）、長蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。在地中海地區(qū)、東方國家及世界上一些其他地區(qū)，長期以來人們視章魚為佳肴。
形態(tài)特征
全世界章魚的種類約有650種，它們的大小相差極大。最小的章魚是喬木狀章魚(O. arborescens)，長約5公分(2寸)，而最大的可長達(dá)5.4公尺(18尺)，腕展可達(dá)9公尺(30尺)。典型的章魚的身體呈囊狀；頭與軀體分界不明顯，上有大的復(fù)眼及8條可收縮的腕。每條腕均有兩排肉質(zhì)的吸盤，短蛸的腕長約12厘米，長蛸的腕長約48.5厘米，真蛸的腕長約32.5厘米。平時(shí)用腕爬行，有時(shí)借腕間膜伸縮來游泳，能有力地握持他物。腕的基部與稱為裙的蹼狀組織相連，其中心部有口?？谟幸粚怃J的角質(zhì)腭及銼狀的齒舌，用以鉆破貝殼，刮食其肉。
章魚雌雄異體。雄體具一條特化的腕，稱為化莖腕或交接腕，用以將精包直接放入雌體的外套腔內(nèi)。普通章魚于冬季交配。平時(shí)用腕爬行，有時(shí)借腕間膜伸縮來游泳，或用頭下部的漏斗噴水作快速退游。卵長約0.3公分(1/8寸)，總數(shù)在10萬以上，產(chǎn)於巖石下或洞中。幼體于4～8周后孵出，孵化期間雌體守護(hù)在卵旁，用吸盤將卵弄干凈，并用水將卵攪動(dòng)。幼章魚形狀酷似成體而小，孵出后需隨浮游生物漂流數(shù)周，然后沉入水底隱蔽。
章魚不僅可連續(xù)六次往外噴射墨汁，而且還能夠像最靈活的變色龍一樣，改變自身的顏色和構(gòu)造，變得如同一塊覆蓋著藻類的石頭，然后突然撲向獵物，而獵物根本沒有時(shí)間意識(shí)到發(fā)生了什么事情。章魚能利用靈活的腕足在礁巖、石縫及海床間爬行，有時(shí)把自己偽裝成一束珊瑚，有時(shí)又把自己裝扮成一堆閃光的礫石。澳洲墨爾本大學(xué)的馬克·諾曼，在1998年于印尼蘇拉威西島附近的河口水域發(fā)現(xiàn)一種章魚能迅速擬態(tài)成海蛇、獅子魚及水母等有毒生物，避免攻擊。
習(xí)性
章魚將水吸入外套膜，呼吸后將水通過短漏斗狀的體管排出體外。大部分章魚用吸盤沿海底爬行，但受驚時(shí)會(huì)從體管噴出水流，噴射的水力強(qiáng)勁，從而迅速向反方向移動(dòng)。遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)噴出墨汁似的物質(zhì)，作為煙幕。有些種類產(chǎn)生的物質(zhì)可麻痹進(jìn)攻者的感覺器官。最熟知的章魚是普通章魚(O. vulgaris)，體型中等，廣泛分布于世界各地?zé)釒Ъ皽貛ШＳ?，棲息于多巖石海底的洞穴或縫隙中，喜隱匿不出。主要以蟹類及其余甲殼動(dòng)物為食。該種被認(rèn)為是無脊椎動(dòng)物中智力最高者，又具有高度發(fā)達(dá)的含色素的細(xì)胞，故能極迅速地改變體色，變化之快亦令人驚奇。
因?yàn)榉€(wěn)定的結(jié)構(gòu)肌紅蛋白是章魚在深海生存的必要條件，章魚熱衷于吃蝦、蟹等甲殼類動(dòng)物，不是它喜歡不喜歡的問題，它與龍蝦拼個(gè)你死我活，就是為了爭奪蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）資源，蝦青素是最強(qiáng)的抗氧化劑，是保證肌紅蛋白結(jié)構(gòu)穩(wěn)定而不被氧化必要條件。根據(jù)2008年荷蘭萊頓大學(xué)的科學(xué)家弗朗西斯科·布達(dá)（Francesco Buda）教授和他的實(shí)驗(yàn)小組成員，通過精確的量子計(jì)算手段發(fā)現(xiàn)熟透的蝦、蟹、三文魚為代表魚類等呈現(xiàn)出誘人的鮮紅色的原因，是因?yàn)槲r、蟹、三文魚為代表魚類等都富含蝦青素，熟透的蝦、蟹、三文魚為代表魚類等的天然紅色物質(zhì)就是蝦青素。
編輯本段典型物種
藍(lán)環(huán)章魚
世界上最毒的章魚是藍(lán)環(huán)章魚，主要分布在澳大利亞海域附近，被這種小章魚咬上一口就能致人死亡。不過這種章魚一般不會(huì)主動(dòng)攻擊人類。人們在海邊游玩時(shí)要注意別踩到它。
真蛸
真蛸是我國重要的漁業(yè)捕撈對象，主要分布于東南沿海，以浙江舟山，福建平?jīng)V、霞浦、廈門，廣東汕頭、臺(tái)山、電白、湛江，廣西北海等地較多。并廣泛分布于日本以南太平洋、印度洋、大西洋和地中海海域。漁期分春秋兩季，春季3～5月份，秋季9～11月份。
編輯本段思維能力
一些動(dòng)物將自己的形態(tài)裝扮得與外界環(huán)境中的物體惟妙惟肖，以逃避敵害或捕獲獵物，保證自己的生存和物種的繁衍。
章魚就是這方面的高手，為了避開“獵食者”的捕殺，章魚除了運(yùn)用我們熟知的擬態(tài)偽裝術(shù)、舍“腕”保身術(shù)外，美國科學(xué)家還在印度洋海域發(fā)現(xiàn)會(huì)用兩足“走路”逃生的“高智商”章魚。美國加州大學(xué)柏克萊分校的克里斯汀·赫法德及其研究小組在最近的《科學(xué)》期刊中發(fā)表論文指出，他們在印度洋記錄章魚移動(dòng)的影片中，意外發(fā)現(xiàn)有些章魚竟然會(huì)以兩只腳的姿勢行走在海床上。在印度尼西亞熱帶海域拍攝到一種名為瑪京內(nèi)特斯的章魚，體積約蘋果大小，在面對危險(xiǎn)或遇到潛水員時(shí)，這種章魚會(huì)把八只“爪”中的六只向上彎曲折疊，做出椰殼的模樣，而剩余的兩只“爪”就會(huì)站在海底地面上，偷偷地向后挪動(dòng)，像會(huì)移動(dòng)的小椰子，以倒退跨步走的方式逃難，姿勢很是滑稽。另一種像核桃大小的艾庫利特斯章魚也會(huì)以雙足行走，不過其它六足則伸展向外，模擬成海藻的外觀。研究小組在分析它們?yōu)楹芜x用“兩足”走路的運(yùn)動(dòng)方式以及為什么會(huì)模仿椰子這種陸上植物時(shí)，發(fā)現(xiàn)以兩腕足走路的速度遠(yuǎn)超過運(yùn)用八腕足，前者最快速度約為每秒0.14米。赫法德在接受《自然》雜志采訪時(shí)指出，瑪京內(nèi)特斯章魚會(huì)模仿成椰子可能和附近海床上有豐富的椰子掉落有關(guān)。
最初，赫法德觀察到章魚這種“雙足走路”的樣子時(shí)很震驚，因?yàn)橹两駷橹?，他們還沒有發(fā)現(xiàn)過任何海底生物用“雙腳”走著前進(jìn)。而且在動(dòng)物界中，科學(xué)理論認(rèn)為只有兩種構(gòu)造才能促成“雙足”移動(dòng)現(xiàn)象發(fā)生，一種是擁有堅(jiān)硬的骨骼和可自由伸縮的骨骼肌的物種，另一種則是有關(guān)節(jié)來協(xié)調(diào)它們的肢體運(yùn)動(dòng)，使之行走。顯而易見，章魚的腕足并沒有關(guān)節(jié)，也沒有什么骨胳或骨胳肌，但它卻做到了這一點(diǎn)。生物學(xué)家們認(rèn)為，章魚的這種腕足活動(dòng)方式非常獨(dú)特，它的偽裝“功力”的確需要一點(diǎn)點(diǎn)“腦筋”。
多年從事章魚研究的專家吉姆·科斯格羅夫指出，章魚具有“概念思維”，能夠獨(dú)自解決復(fù)雜的問題，正是此種能力使其具有用兩足行走的本領(lǐng)。吉姆·科斯格羅夫在法國《費(fèi)加羅雜志》上撰文稱，章魚是地球上曾經(jīng)出現(xiàn)的與人類差異最大的生物之一。章魚有很發(fā)達(dá)的眼睛，這是它與人類唯一的相似之處。它在其它方面與人很不相同：章魚有三個(gè)心臟，兩個(gè)記憶系統(tǒng)(一個(gè)是大腦記憶系統(tǒng)，另一個(gè)記憶系統(tǒng)則直接與吸盤相連)，章魚大腦中有5億個(gè)神經(jīng)元，身上還一些非常敏感的化學(xué)的和觸覺的感受器。這種獨(dú)特的神經(jīng)構(gòu)造使其具有超過一般動(dòng)物的思維能力。
科學(xué)家曾對章魚進(jìn)行過一個(gè)測試：科學(xué)家往水中放了一只裝著龍蝦的玻璃瓶，但瓶口被軟木塞塞住。章魚圍繞這只瓶子轉(zhuǎn)了幾圈后就用觸角將其纏住，然后通過各種角度，用觸角撥弄軟木塞最后將其成功拔掉，得以飽餐一頓。研究認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)表明章魚能夠獨(dú)自解決復(fù)雜的問題，即具有所謂的“概念智力”?？茖W(xué)家們經(jīng)過進(jìn)一步研究還發(fā)現(xiàn)，章魚自出生之時(shí)起就獨(dú)居。小章魚只需極短的時(shí)間就能學(xué)會(huì)應(yīng)有的本領(lǐng)，并且與大部分動(dòng)物不同，小章魚的學(xué)習(xí)不是以長輩的傳授為基礎(chǔ)。雖然它們的父母遺傳給了它們一些能力，但小章魚通過獨(dú)自學(xué)習(xí)捕食、偽裝、尋找更好的住所來發(fā)展自身解決新問題的能力。
過于“有頭腦”的章魚也引起了科學(xué)家們的不安。赫法德說：“這次發(fā)現(xiàn)大大豐富了人類對章魚行為的認(rèn)識(shí)，而且還很有啟迪作用，因?yàn)檫@證明了章魚完全有可能還用其它方式走路，或者海底還有其它動(dòng)物也可以雙足走路。”澳大利亞的科學(xué)家們已經(jīng)證實(shí)：這個(gè)八條腿的物種能夠搬動(dòng)椰子殼并把它當(dāng)做自己的盔甲來使用。這是無脊椎動(dòng)物使用工具的第一個(gè)案例。了解章魚究竟如何控制、協(xié)調(diào)其它的八個(gè)柔軟腕足，有利于幫助工程師設(shè)計(jì)出更靈活動(dòng)作的機(jī)器手臂或不需要大腦的機(jī)器人。
千萬年過去了，章魚家族變得越來越聰明，有的章魚能夠分泌出一種足以把人殺死的超強(qiáng)毒素，有的章魚(如深海章魚)的吸盤則變成了發(fā)光器官以吸引獵物……
編輯本段趣聞
19世紀(jì)初，一艘輪船載著為日本皇室搜羅的高麗珍貴瓷器在日本海沉沒了。100多年間，盡管人們清楚地知道沉船的地點(diǎn)，可是，連最好的潛水員也無法潛到這么深的地方。后來有幾位漁民產(chǎn)生了一個(gè)絕妙的想法：為何不請章魚幫忙呢？他們捕捉了一些章魚，將它們拴上長繩子，然后放到裝載瓷器的沉船處。這些章魚沉到海底，一發(fā)現(xiàn)各種各樣的陶瓷器皿就紛紛鉆了進(jìn)去。漁民覺得是時(shí)候了，便小心翼翼地將繩子提起，極為頑固的章魚一點(diǎn)也沒覺察出來。于是，這些執(zhí)著的“打撈工”，就這樣一件一件地將沉船里的貴重瓷器打撈了上來。
章魚似乎對各種器皿嗜好成癲，渴望藏身于空心的器皿之中。一次，人們在英吉利海峽打撈出一個(gè)容積為9升的大瓶子，發(fā)現(xiàn)里面藏著一條章魚。這只瓶子瓶口直徑不足5厘米，可是，身粗超過30厘米的章魚，卻能將伸縮如橡皮筋般的身子鉆進(jìn)瓶子。又一次，人們在距法國馬賽不遠(yuǎn)的海底，發(fā)現(xiàn)了一艘古希臘時(shí)期的沉船。貨艙中，裝滿了盛面用的雙耳瓶和大型水罐，在這些瓶瓶罐罐中，幾乎每只里都有一條章魚。毫無疑問，這艘3層樓高的大船覆沒給章魚提供了數(shù)千幢好住宅。2000年來，章魚祖祖輩輩都居住在這樣的沉船里。
其實(shí)，章魚不只愛鉆瓶罐，凡是容器，它都愛鉆進(jìn)主棲身。失事飛機(jī)沉入海底后，汽油箱也給機(jī)靈的章魚提供了棲身之處。有人從地中海撈出了一個(gè)人的頭骨，里面也藏著一條章魚。這條章魚竟然看中了這陰森的住宅，十分留戀地不肯離去。還有一條章魚鉆進(jìn)沉船艙司的一條褲子里，當(dāng)一位潛水員正要伸手去拿褲子時(shí)，突然，褲子一躍而起飛了出去，把這位潛水員嚇個(gè)半死。
鑒于章魚有鉆器皿的嗜好，人們常常用瓦罐、瓶子一漁具捕捉章魚。日本漁民每天早晨將各種形狀的陶拴在長繩子上沉人海底。過上幾個(gè)時(shí)辰，漁民們將陶查提上來時(shí)，章魚還極為固執(zhí)，不肯從舒適的房舍中鉆出來。這時(shí)，只要往罐中撒一點(diǎn)鹽，它就會(huì)從避身之處出來。印度漁民使用的方法也類似，但不是用陶罐，而是用大海螺殼。他們往往將八九百只大海螺殼織成捕捉網(wǎng)，每天可捕到二三百條章魚。古巴漁民則用風(fēng)螺殼來誘捕章魚。突尼斯?jié)O民更絕，把排水管扔到海底，也能捕捉到章魚。
人們利用章魚這一習(xí)性，不僅能從事漁業(yè)生產(chǎn)，還能打撈沉在海底的貴重器皿等物品，這時(shí)，章魚便充當(dāng)工廠“打撈工”的角色，第一次世界大戰(zhàn)期間．很多軍艦和商船把希臘的克里特島海岸當(dāng)做基地，不少運(yùn)煤船經(jīng)常在這里卸煤，久而入之，掉在海底的煤塊堆積如山。漁民們想把這些煤撈上來．可是他們又買不起采掘機(jī)。這時(shí)，人們又想起了章魚。章魚很有力氣。它8只腕手每只都有300個(gè)吸盤，直徑為2 5毫米的一個(gè)吸盤可吸住48克重的物體，身長l、5－2米的章魚，吸盤直徑約為6毫米，吸重力為100多克。章魚生活在水下，如果沒有陶瓷瓦罐海螺貝殼可作居室時(shí)，便自己動(dòng)手建造房屋。它們往往能拖采超過自身重5倍、10倍、甚至20倍的大石塊。一次，人們發(fā)現(xiàn)，一條章魚一下子拖來8塊石頭，每塊石頭重220克?？死锾厝苏莆照卖~這些習(xí)性后，便讓它們充當(dāng)“撈煤工”。他們把捕到的章魚拴上長繩沉到深海。因?yàn)檎卖~不習(xí)慣在繩子上晃蕩，一到海底便絕望地抓住遇到的第一塊石頭。這樣，克里特人便用章魚撈上不少煤塊。
編輯本段功效作用
章魚性寒，味甘、咸，能調(diào)節(jié)血壓，對于氣血虛弱、高血壓、低血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、癰疽腫毒等病癥療效顯著，具有益氣養(yǎng)血的功效。
編輯本段食療價(jià)值
章魚的肉很肥厚，是優(yōu)良的海產(chǎn)食品。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然?；撬?。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”章魚能補(bǔ)血益氣，催乳生肌，頗與墨魚相似。用于氣血虛弱，頭昏體倦；產(chǎn)后乳汁不足?？膳c豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。
性味
① 《綱目》："甘咸，寒，無毒。"
② 《東醫(yī)寶鑒》："性平，味甘，無毒。"
功用主治
① 《泉州本草》："益氣養(yǎng)血，收斂，生肌。主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。" 補(bǔ)血益氣：章魚炒姜、醋常食。治癰疽腫毒：章魚搗爛，調(diào)冰片，敷患處。
② 《綱目》："養(yǎng)血益氣。"
適宜人群
一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。
美食食譜
章魚綠豆煲釀蓮藕
制作：把一斤半蓮藕洗凈去皮，將3兩去皮綠豆稍微浸泡一下，然后把1兩章魚干浸60～90分鐘，去衣。兩小塊豬骨稍微煮一下，濾水備用；將蓮藕的一端切開，把去皮綠豆塞進(jìn)蓮藕孔中，然后再把切開的一端，拼回原位，用牙簽固定，防止綠豆流失；3。把之前處理過的原料放在一起，煲煮60～80分鐘即可。煲好再下鹽、味精調(diào)味。
功效：潤肺止咳，開胃消食，能清除腸道污物，刺激腸壁蠕動(dòng)，具有減肥功效。[1]魷魚是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類學(xué)上，魷魚是屬于軟體動(dòng)物門——頭足綱——二鰓亞綱——十腕目的動(dòng)物。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。頭部兩側(cè)具有一對發(fā)達(dá)的眼和圍繞口周圍的腕足。
槍烏賊科（Loliginidae；Squid）， 頭足綱的一科，身體細(xì)長，通稱槍烏賊。約有50種。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部。頭部兩側(cè)具有一對發(fā)達(dá)圍繞口周圍頭部兩側(cè)具有一對發(fā)達(dá)的鰓圍繞口周圍。?；顒?dòng)于淺海中上層，垂直移動(dòng)范圍達(dá)百余米。身體細(xì)長，呈長錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對象。卵子分批成熟，分批產(chǎn)出，卵包于膠質(zhì)卵鞘中，每個(gè)卵鞘隨種類不同包卵幾個(gè)至幾百個(gè)，不同種類的產(chǎn)卵量差別也很大，從幾百個(gè)至幾萬個(gè)。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部中國槍烏賊（俗稱“魷魚”），肉質(zhì)細(xì)嫩，干制品稱“魷魚干”，肉質(zhì)特佳，在國內(nèi)外海味市場負(fù)有盛名，年產(chǎn)4~5萬噸。
編輯本段外形特征
魷魚，雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，其實(shí)它并不是魚，身體細(xì)長，呈長錐形，前端有吸盤，而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。身體細(xì)長，呈長錐形，其中兩只較長。頭部兩側(cè)具有一對發(fā)達(dá)的眼和圍繞口周圍腕足。
編輯本段產(chǎn)地分部
主要漁場在中國海南北部灣、福建南部、臺(tái)灣、廣東、河北渤海灣和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海，其中以海南北部灣、渤海灣出產(chǎn)的魷魚為最。
編輯本段營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)成分
魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。[1]
營養(yǎng)素（每100克鮮活魷魚）
熱量（大卡）75.00鐵（毫克）0.50
碳水化合物（克）0.00鋅（毫克）1.36
脂肪（克）0.80銅（毫克）0.20
蛋白質(zhì)（克）17.00錳（毫克）0.06
維生素A（微克）16.00鉀（毫克）16.00
維生素E（毫克）0.94磷（毫克）60.00
核黃素（毫克）0.03鈉（毫克）134.70
鎂（毫克）61.00硒（微克）13.65
鈣（毫克）43.00??
營養(yǎng)分析
中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。
據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬帷Ｊ秤敏滛~可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中
