愛華網(wǎng)日產(chǎn)10萬斤 榆林市最大的豆腐生產(chǎn)線投產(chǎn)
http://www.cnwest.com 時間: 2007-12-07 19:14:40 進入論壇字體設(shè)置: 大 中 小
西部網(wǎng)訊（作者：董瑞）近年來，榆林豆腐由過去的手工作坊生產(chǎn)有所改進，但是豆腐的產(chǎn)量還是比較低，不能實現(xiàn)規(guī)?；⒓s化生產(chǎn)。近日，榆林市最大的豆腐生產(chǎn)線---榆林郡王豆業(yè)科技有限責任公司生產(chǎn)的“榆林豆腐”在榆林生產(chǎn)上市，公司建筑面積8000多平方米，注冊資金1000萬元。
記者在現(xiàn)場看到，豆腐是以黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、成型、真空包裝、高溫滅菌等一系列機械化作業(yè)，采用傳統(tǒng)酸漿和鹵水點漿工藝，配以榆林桃花水進行制作。日產(chǎn)10萬斤“榆林豆腐”，系列產(chǎn)品有豆腐絲、豆腐皮、豆?jié){、豆腐干、素雞等20多種，是周邊地區(qū)規(guī)模最大的現(xiàn)代化豆制食品企業(yè)。
榆林酸漿豆腐屬純綠色食品，不含任何化學凝固劑及其它化學成分，其具有8個明顯的特點：黃、活、利、細、綿、嫩、韌、虛。該公司生產(chǎn)的“榆林豆腐”，不僅具有傳統(tǒng)工藝的八個特點，而且還采用高科技滅菌、殺菌技術(shù)。徹底解決了豆腐保鮮難的問題，冷鏈保鮮可達一月之久，同時具備了更營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生、安全的品質(zhì)保證。公司目標：3年內(nèi)二期工程建成，占地1000畝，投資8000萬至1億，能夠打進全國市場。
榆林豆腐雖說是小有名氣，但是在目前市場上的非發(fā)酵性豆制品，加工工藝還停留在原始階段，尤其是一些散裝豆制品，多為經(jīng)營戶自產(chǎn)自銷。由于加工場規(guī)模小，設(shè)備簡陋，衛(wèi)生質(zhì)量很難保證。加上在運輸、銷售等環(huán)節(jié)中，缺乏必要的衛(wèi)生防護設(shè)施，沒有“外衣”的散裝豆制品更容易受到污染。
郡王豆業(yè)科技有限公司采用國內(nèi)先進的生產(chǎn)設(shè)備，一流的管理技術(shù)，完成了對豆腐的生產(chǎn)、保鮮、運輸、銷售一系列過程。在消費者不知道情況下，吃這些小作坊生產(chǎn)出來的豆腐，衛(wèi)生條件差，最終會對身體造成一定的傷害。因此，在這種市場經(jīng)濟條件下一定要擺脫現(xiàn)有的小作坊生產(chǎn)模式。公司生產(chǎn)出來的豆腐產(chǎn)品，不僅能夠保證在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生、環(huán)境安全，而且能夠保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量。尤其車間內(nèi)的高溫殺菌和臭氧殺菌以及紫外線滅菌，都能夠有效制止細菌、微生物的繁殖。而在加熱殺菌中的超高溫殺菌和微波殺菌，就應(yīng)用在了公司的生產(chǎn)和冷藏中；而在公司的車間內(nèi)還應(yīng)用了非加熱殺菌中的紫外線殺菌和臭氧殺菌的方法。不僅在生產(chǎn)過程中保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，在產(chǎn)品的冷藏、保鮮、運輸過程中也同樣保證了質(zhì)量和特色。公司將消費者的健康放在了首位，努力爭取消費者的信任，好豆、好水、好作法，讓消費者吃得放心、吃得舒心 。其生產(chǎn)出來的產(chǎn)品正在通過ISO9000和QS質(zhì)量認證體系的認證。
公司生產(chǎn)設(shè)備全部采用不銹鋼材料，封閉式的生產(chǎn)車間杜絕了沙塵、蚊蠅的進入,不會造成交叉污染和二次污染。車間內(nèi)裝有紫外線燈與臭氧發(fā)生器，將定時進行消毒。公司設(shè)有純凈水生產(chǎn)設(shè)備，在泡豆時能溶解和凈化水中對人體有害的雜質(zhì)，使電解水轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚运趿扛?，做出的豆腐將更鮮更嫩。
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榆林豆腐美名傳環(huán)境衛(wèi)生令人憂
http://food.hsw.cn 2010-12-08
榆林豆腐今天的影響力，與它嚴格的制作工序分不開。它是用陜北優(yōu)質(zhì)的黃豆和“桃花水”磨制而成，尤其對水質(zhì)的要求使得榆林豆腐有了其他地方豆腐難以超越的特色。然而如此美味的豆腐背后，卻有一個令人擔憂的生產(chǎn)環(huán)境。
■美味背后生產(chǎn)環(huán)境令人擔憂
走進榆林大大小小的豆腐作坊，白嫩嫩的豆腐讓人看了就嘴饞，但豆腐小作坊里的環(huán)境衛(wèi)生條件卻不盡如人意，黑乎乎的機器搭配黑乎乎的案板“一統(tǒng)天下”。
在這里，每天制作豆腐的工作人員穿著便裝在作坊里工作，既沒有穿衛(wèi)生衣，也沒有戴口罩，而來來往往的客人就這樣買走一塊又一塊的豆腐，“經(jīng)常在這里買，早習慣了，也沒注意那么多?！闭谫I豆腐的劉女士說。
位于榆林市上郡路北路16號的水點豆腐是榆林的一家品牌豆腐店，張老板告訴記者，他家一天大概能銷售一百多盒盒裝豆腐，散賣銷量每天大概有2000多斤。
年末將至，豆腐的銷量也在逐漸加大，無論是盒裝的還是散賣的，這樣的衛(wèi)生環(huán)境能否讓消費者買得放心、吃著安心？
■競爭激烈傳統(tǒng)作坊難以擴大
在榆林，有大大小小的豆腐作坊200來家，大部分都是采用傳統(tǒng)的做法，只有個別的采用現(xiàn)代科學技術(shù)。走訪中記者了解到，一些小型豆腐作坊平均每天夜里一點左右就開始工作，在問到是否會擴大工作廠房時，康衛(wèi)豆腐的老板說，他們屬于小作坊，每天也就賣500斤左右，現(xiàn)在的水費、電費、房租費、買豆子都是很大的開銷，何況在榆林像他們這樣的作坊實在太多了，競爭太強，應(yīng)該是不會擴大了，每天做得少，都是當天做當天賣掉，太多了就不好賣了。
■寄予希望消費者盼望放心豆腐
國家對食品有非常嚴格的標準，要求環(huán)境無污染、食品無化學添加劑、生產(chǎn)設(shè)備要用安全、放心的專業(yè)化不銹鋼設(shè)備等等。榆林豆腐的品牌歷經(jīng)磨煉，一步步走到今天的成熟階段，但加工工藝還停留在傳統(tǒng)階段，尤其是一些散裝豆制品，多為經(jīng)營戶自產(chǎn)自銷，由于加工場地規(guī)模小、設(shè)備簡陋，衛(wèi)生環(huán)境很難保證。
在此，眾多消費者也希望豆腐作坊的工作人員能在保證環(huán)境衛(wèi)生的前提下，讓消費者吃到放心的豆腐。實習記者董明杰文/圖
榆林食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀之《豆腐篇》
榆林食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀之《豆腐篇》
[日期：2011-12-27] [字體：大 中 小]
大多豆腐作坊環(huán)境衛(wèi)生極差
地上污水橫流的豆腐坊
屋內(nèi)太過潮濕，加上通風不好，豆子很容易發(fā)霉。
豆腐坊內(nèi)污水流 霉爛豆子也當料
——榆林城區(qū)食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀系列調(diào)查之《豆腐篇》
連日來記者走訪了城區(qū)多家豆腐坊了解到，城區(qū)目前有近千家豆腐作坊，但是在工商衛(wèi)生部門注冊的豆腐坊卻很少。一些豆腐坊將發(fā)霉劣質(zhì)的豆子和優(yōu)質(zhì)的豆子攪拌在一起做豆腐。為了壓秤，降低成本，一些老板投機取巧在豆腐里添加石膏粉。另外，記者在調(diào)查中了解到，榆林城區(qū)街頭和酒店的豆?jié){多數(shù)是由豆?jié){粉和水勾兌而成。
走訪20多家豆腐坊
只有一家有衛(wèi)生許可證
漆黑的屋子里，地上污水橫流，滿是污垢的墻面很難看出墻的本來顏色，正在做豆腐的大鍋里冒著熱氣……這是幾乎所有城區(qū)豆腐作坊的真實寫照。連日來記者走訪了城區(qū)20多家豆腐作坊，除了在廣榆農(nóng)貿(mào)市場見到一家有衛(wèi)生許可證外，其余均沒有食品衛(wèi)生許可證，而且這些無證豆腐作坊產(chǎn)量大，銷量好，幾乎占據(jù)了城區(qū)豆腐市場的半壁江山。
12月19日一大早，記者來到長城路賓館巷的一家豆腐坊。剛推開門，一股刺鼻的味道就撲面而來。一間不足20平米的作坊里，三個大甕，兩個工人，靠東墻邊鍋臺上安著兩口大鍋，地上污水橫流，墻上布滿黑色灰塵，做豆腐的鍋里冒著白氣，時有灰塵滴落在地上和鍋臺上，甚至鍋里。記者發(fā)現(xiàn)，這家豆腐作坊沒有任何衛(wèi)生許可證，豆腐坊的老板告訴記者，他們已經(jīng)在這里做了六七年豆腐了，每天能做五六百斤豆腐，大多在下午四點多左右就銷售完了。
隨后記者走訪了城區(qū)新建路、長城路，駝峰路等多個路段發(fā)現(xiàn)，豆腐黑作坊隨處可見，而衛(wèi)生狀況和經(jīng)營現(xiàn)狀相差無幾。盡管衛(wèi)生狀況一樣不盡意，但生意卻一樣紅火。
“2002年以后，隨著越來越多的農(nóng)村人涌入榆林城，加上榆林人本來就喜歡食用豆腐，所以榆林豆腐市場需求量很大，豆腐作坊也如雨后春筍般冒了出來。去年有人粗略地統(tǒng)計過，單榆林城區(qū)就有上千家豆腐作坊，但真正在工商衛(wèi)生等部門登記注冊的卻很少。大多都是隨便租個房子，簡單的購買一些設(shè)備，規(guī)模稍微大點兒的雇傭幾個工人就開始做豆腐?！辈稍L中一位豆腐坊的老板告訴記者，目前城區(qū)的豆腐坊很多已經(jīng)有六七年的歷史，但這些豆腐作坊基本都是黑作坊，不少豆腐作坊衛(wèi)生狀況很差，因為做豆腐過程中需要大量的水，而大量的用水和排水使得衛(wèi)生條件更差。尤其是夏天，更是難以處理。
發(fā)霉劣質(zhì)黑豆被攪拌利用
12月19日下午，在城區(qū)南門口一家豆腐作坊門口，記者看到一些居民手里提著袋子或端著盆裝豆子的盆子，記者隨手在一位居民盆內(nèi)抓起一把，豆子很粗糙，里面含有很多雜質(zhì)，該居民將豆子遞給了豆腐坊的老板，老板就給該居民稱了一斤豆腐。老板告訴記者，經(jīng)常有人拿豆子換豆腐，但豆子一般質(zhì)量較差。記者走進該豆腐作坊，里面?zhèn)鱽泶瘫堑拿刮?，令人不由掩鼻。老板告訴記者，作坊的豆子來源主要有三種：一種就是居民從家里提來用于換豆腐的；還有不少豆子是由城區(qū)某大型豆子加工廠派送的；另外一些就是在農(nóng)村收購上來的。由于時間久，加上大部分作坊通風不好，室內(nèi)潮濕，豆子很容易發(fā)霉。當記者問及這些劣質(zhì)的豆子和發(fā)霉的豆子怎么處理時，該老板介紹，這些發(fā)霉或者劣質(zhì)的豆子大多和質(zhì)地較好的豆子攪拌在一起做豆腐了。“榆林城區(qū)的豆腐大多是以黑豆為原料，但是一些老板為了降低成本將發(fā)霉和劣質(zhì)豆子摻在一起做，也有一些豆腐坊加入一小部分黃豆等作為原料?！?br />
為節(jié)約成本,豆腐里添加石膏粉
“以前聽說過有人在豆腐里添加石膏粉，現(xiàn)在榆林城區(qū)應(yīng)該也有類似情況，因為添加了石膏粉的豆腐成本低，還壓秤，正常渠道生產(chǎn)的豆腐如果是兩斤的話，添加了石膏的豆腐能多出三兩，按照榆林城區(qū)目前每斤豆腐兩元的價格，豆腐作坊盈利會更大?！辈稍L中，一位豆腐坊老板向記者透露，榆林城區(qū)以前存在過點石膏的豆腐，現(xiàn)在也有，不過相對較少，點石膏的豆腐做出來不僅味道和普通豆腐有差距，顏色看上去也和普通豆腐相差很遠?！笆喽垢推胀ǘ垢馁|(zhì)地和口感不一樣，因為添加石膏后，豆腐會保水，豆腐放久了會很堅硬，而普通豆腐還是會很軟和?！?br />
為了證實這種說法，記者走訪了城區(qū)多家豆腐作坊，大多老板說目前榆林市場上的石膏豆腐很少，但也承認肯定存在。
“以前聽說過這種豆腐，但現(xiàn)在應(yīng)該沒有吧，我買豆腐一般都不會過多的關(guān)注顏色和質(zhì)地，超市和街頭的豆腐看上去都差不多?！庇浾唠S機采訪了一些市民，有的表示自己知道有石膏豆腐這種說法，有的則完全不知道。
市面上豆?jié){大多系勾兌
12月20日早上，記者來到位于文化路的一家豆腐作坊，正好趕上豆腐坊里兩名工人正忙著做豆腐，一名工人將浸泡好的豆子裝在豆?jié){機里生產(chǎn)豆腐。記者在一只浸泡豆子的桶里看到，大部分豆子顏色發(fā)黃，而夾雜在中間的一些豆子顏色發(fā)綠?！皫煾?，這些豆子為什么顏色不一樣？”記者指著豆?jié){機里的綠豆子問正在加工豆子的師傅。師傅介紹，這些豆子可能是因為生產(chǎn)去皮的時候受損，加上浸泡時間太久，所以和其他豆子的顏色不一樣。記者問：“屬不屬于劣質(zhì)豆子？”這位師傅很警惕地盯著記者然后說，“你是干什么的？想買豆腐到里屋去買。”隨后就忙著自己的工作，不再搭理記者。記者在該豆腐坊逗留了差不多半小時，觀察了豆腐制作的全過程。因為制作剩余的豆腐水一般制作為豆?jié){，一大早一位老人就跑來買豆?jié){。老人在買豆?jié){時對老板說，“我就喜歡你們這的豆?jié){，喝著有味，酒店和街頭的豆?jié){都是假的?！边@位老人買了豆?jié){離開后，記者尾隨其后，追上老人并表明身份，老人告訴記者，街頭的豆?jié){都是豆粉和水勾兌的，味道很淡。一些酒店里的豆?jié){一樣是勾兌的。
隨后記者走訪了一些市民。不少市民表示，街頭和酒店的豆?jié){確實味道和豆腐坊里的豆?jié){相差很遠。長城路一家酒店的服務(wù)員告訴記者，酒店里的豆?jié){都是統(tǒng)一配送的，是不是用豆粉和水勾兌的，他們并不知情。
包裝袋上“桃花水”原是自來水
“源自正宗榆林桃花水，美味可口的榆林豆腐?！边@是記者在一家豆腐坊里看到的一些精包裝袋上印的宣傳用語。因為榆林豆腐美味可口，有的豆腐通過多種方式和渠道銷售到外地，一些豆腐坊就自己買包裝袋包裝豆腐。在上郡路一家豆腐坊記者看到，屋子的正中間堆放著一大堆的精美包裝袋，有的是豆腐干，有的是凍豆腐。老板介紹說，這些豆腐裝好后銷售到超市或者市外各地?！拔铱茨銈冎谱鞫垢玫乃际亲詠硭?，怎么是桃花水？”記者問。一位員工回答說，目前城區(qū)大部分豆腐作坊的水都是自來水，哪有那么多桃花水用來做豆腐呢？“桃花水？桃花水在哪呢？”明明自己生產(chǎn)“桃花水豆腐”的工作人員竟在記者不斷提問中顯得不耐煩，如此反問記者。
記者手記
勿以善小而不為
勿以惡小而為之
最近，一直在調(diào)查采訪城區(qū)食品衛(wèi)生安全問題，幾乎跑遍了城區(qū)的食品加工地方，首先撇開店面是否正規(guī)不談，幾乎所有的店都存在同樣的問題，那就是環(huán)境衛(wèi)生太差，甚至可以說非常糟糕！
現(xiàn)在，社會分工越來越細，每個人各司其職，為社會提供了豐富的物質(zhì)產(chǎn)品。但由于部分從業(yè)者缺乏職業(yè)道德、缺少監(jiān)督等多種原因，社會上也出現(xiàn)了一些不好的現(xiàn)象。比如：生產(chǎn)肉制品的人不會吃自己制的肉；賣火鍋的不愿意吃自己店的火鍋……
勿以善小而不為，勿以惡小而為之。因為你是生產(chǎn)者同時也是消費者。
我們期待食品行業(yè)的從業(yè)者有時間好好“反省”一下自己：假如你是消費者，買到的食品是否也會像你自己做的一樣，很不衛(wèi)生？如果所有的生產(chǎn)者的衛(wèi)生條件都和你們自己的衛(wèi)生條件一樣，你們還敢放心食用嗎？那我們榆林人還可以吃什么？
食品衛(wèi)生安全周刊在行動
俗話說：民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)系著每個人的切身利益。臨近春節(jié)，為讓大家能吃得放心，吃得安全,即日起本報特推出系列報道《榆林城區(qū)食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀系列調(diào)查》，從油炸食品、罐頭類食品、腌制食品到加工的肉類食品、奶油制品……如果您發(fā)現(xiàn)身邊的任何食品存在安全隱患，都可以告訴我們（電話13474487222或8105036），線索一經(jīng)采用您將得到特別報料獎（奧斯卡影城門票2張，或現(xiàn)金50-100元）。
