愛華網(wǎng)您知道面筋的營養(yǎng)價值！烤面筋串視頻做法1-6步手把手教新版！
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面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統(tǒng)美食。
每100克油面筋營養(yǎng)成分
能量490千卡；蛋白質26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克
核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克
鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克。
每100克水面筋營養(yǎng)成分
能量141千卡；蛋白質23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纖維0.9克；硫胺素0.1毫克
核黃素0.07毫克；煙酸1.1毫克；維生素E0.65毫克；鈣76毫克；磷133毫克；鉀69毫克；鈉15毫克
鎂26毫克；鐵4.2毫克；鋅1.76毫克；硒1微克；銅0.19毫克；錳0.86毫克。
一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
食療作用
面筋性涼、味甘；
有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。
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據(jù)明代黃正一《食物紺珠》（1592）記載，面筋傳為南朝梁武帝所創(chuàng)制。
《食鑒本草》：寬中，益氣。《本草綱目》：解熱和中，勞熱人宜煮食之?！峨S息居飲食譜》：解熱，止渴，消煩。
有機面筋點擊http://27su/?spm=a1z10.3.2-5437294739.1.xn89d6
手把手教視頻:烤面筋串的做法視頻
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最重要的“山珍”之一，它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，早800年前，歐洲和日本還只有野香菇可采摘時，我國山民就知道香菇的人工培育，他們在深山下砍倒樹，用斧頭在樹皮上砍出印痕，用水時時潑濕樹干，立春后地氣酥暖，香菇就冒生出來，山民以竹篾穿掛鮮菇，焙干，命名為“春蕈”。到了秋冬之交，還會有一批香菇冒生，但不如春天的菇肥厚，命名為“秋蕈”。
我國民間早就用干香菇煮成的粥或湯水，來治傷風感冒、胃病和頭痛頭暈。香菇中不但含有豐富的碳水化合物、粗纖維、灰分B族維生素和鈣、磷、鐵等有利于療愈小兒佝僂病及貧血癥的微量元素，還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，的確具有抗病毒能力。香菇中豐富的多糖，可調節(jié)人體內免疫T細胞活性，可降低腫瘤的復制和擴散，因此常用于癌癥患者放療、化療后的食療。香菇中所含的成份可預防血管硬化，降膽固醇，降血壓，因此患有三高病的中老年人，除了常吃香菇菜外，還可以學一學韓國人，用干香菇煎后泡茶，每天飲用。
手撕面筋面食下飯菜手撕面筋需要的材料，為您提供手撕面筋的做法圖解，手撕面筋的做法非常簡單,只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來做，您就能輕松學會手撕面筋怎么做，如何做才更好吃了。
材料：面筋，紅椒，鹽，醬油，白糖，香油
步驟：
1.面筋洗凈用手撕成薄片，紅椒處理好切小菱形片備用。
2.熱鍋上油，油熱后下蒜末爆鍋。
3.倒入面筋翻炒2.3分鐘。調入鹽，醬油，白糖，太干的話再點少許清水略炒。
4.加入紅椒片翻勻，淋少許香油起鍋即可。
PS：
這道菜真的很簡單，沒什么好說的了。只要在撕面筋的時候盡量撕得薄一些會更好吃。
炒的時候，如果太干，就適時點時清水進去。水量要少，潤潤鍋就行。
什蔬面筋煲小白素食記錄
北京雨后天涼，吃熱乎的
原料：油面筋筍白菜葉山藥胡蘿卜西蘭花 調料：鹽 做法：1.胡蘿卜，山藥，筍切滾刀塊。西蘭花掰小塊，白菜葉撕開待用 2.砂鍋內加水燒開，先下不容易熟的胡蘿卜，山藥，筍 過一會再下西蘭花，白菜葉，油面筋用手捏扁下入 3.一起小火煲一會，胡蘿卜熟了即可，只需撒鹽調味
原料是講究家里的菜，就地取材
油面筋塞香菇小白素食記錄
原料： 油面筋 干香菇
調料： 生抽 鹽 糖
做法：1.干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈切成小丁，加鹽生抽調味待用 2.油面筋用筷子扎個洞，把調好的香菇塞進去 3.鍋里下一大碗水，加生抽白糖，碼入鑲好的面筋中火燒20分鐘 4.湯汁濃稠留少許汁，裝盤澆汁即可。
小貼士：1.用水發(fā)香菇更適合這道菜濃郁的香味，當然新鮮香菇也可以 2.塞餡料的時候盡量塞的滿一點，實一點，這樣燒好了不會變形 3.可充分發(fā)揮想象力，塞玉米粒青豆等等皆可~ 今天圖拍的丑，湊合看吧~~~~~~
涼拌面筋－－自己動手做面筋
北京天氣回暖了，太陽出奇的好～想起學生時代經常吃的涼皮里的面筋，懶得出去買，也沒注意過有賣的沒，琢磨下干脆自己在家做
先說說拌面筋的方法：黃瓜擦絲，香菜切碎，和面筋一起加上生抽，陳醋，辣椒油，鹽，拌勻撒點熟芝麻～
自制面筋的方法：
１：取適量高筋面粉，其實面筋粉最好，但是一般家里都沒有，今天用的是餃子粉 加一點點鹽，加水和面。
２：和面方法跟平時一樣，和好了蓋上保鮮膜醒半個小時。
３：取一個大盆，里面放一個漏盆，將醒好的面放在上面開始洗～
４：洗三遍水不那么渾濁就差不多了，漏出去的水不要倒掉，靜置一夜，下面的沉淀物就是澄面
５：這就是洗好的面筋了，密封放冰箱里一個小時，讓氣孔變小～
６：從冰箱取出～是不是細膩了很多
７：切成自己喜歡的形狀，放到鍋里中小火煮到面筋飄起來就熟了，撈出和其他材料拌勻即可
小白素食記錄http://blog.sina.com.cn/eachbai
高蛋白【彩椒烤面筋】
作者享受新鮮出爐的每一天
面筋是小麥粉的精華，含有豐富的植物蛋白，很適合素食者食用。
烤好后的面筋塊外表微黃酥脆，里面仍然是柔軟的，抹上喜歡的醬料就可以開吃了。
我是用豆瓣醬和香辣醬混合調稀后涂抹的，表面又撒了點孜然和芝麻，很香很好吃哦~
第一次吃烤面筋是在濟南，在泉城廣場和芙蓉街附近，有好多賣烤面筋的攤位，一元一串，超級好吃，我覺得比一般的燒烤是好吃多了。所以跟同學大吃特吃，一路逛一路吃。回家后想念的很，但我們這里沒有那種像豆腐卷一樣密實的面筋，只好用這種多孔的代替了。一般這種連鎖加盟式的小吃大概不會用純天然的調料，所以自己在家做很難做出那種味道吧，我也只能簡單的涂抹點醬料，不過味道也不賴哦~
路邊攤雖然很臟，但卻常常是美味的聚集地，這一點很讓人糾結。
偶爾吃下，我還是能接受的，尤其是外出游玩的時候。
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