愛(ài)華網(wǎng)雪菜炒飯
材料：
大米300克、廣味香腸3根、圓白菜葉子3大片、清水適量、雪菜（罐裝）2湯匙
做法：
1、將米洗凈。
2、菜洗凈撕成塊狀。
3、香腸切片。
4、將米中放適量清水（沒(méi)過(guò)米約1厘米），一邊放香腸，一邊放菜葉。
5、電壓力鍋調(diào)到米飯檔即可。
6、炒鍋不放油，將做熟的米飯放在炒鍋里，加雪菜翻炒均勻即可。
知心絮叨：
雪菜是罐頭裝的，是可以直接食用的那種，超市里有售。
如果想偷懶就直接將雪菜拌在飯里就行了，超級(jí)省事。
做米飯中的水，視自家喜歡的軟硬程度放置，但使用電壓力鍋要比平時(shí)的水少一些。
青菜可依自家喜歡放。
二、電壓力鍋牛奶蛋花小米粥的做法
材料：小米、雞蛋1個(gè)、牛奶
做法：1、小米洗干凈，加水入電壓力鍋，用粥檔煮成較稠的小米粥
2、加牛奶煮開(kāi)（稀稠度自己掌握），打入蛋花，調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：
1、《本草綱目》說(shuō)，小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃。
2、《健康與養(yǎng)生》：小米中含有類雌激素物質(zhì)，有保護(hù)皮膚、延緩衰老的作用。
三、電壓力鍋雞粥的做法（電壓力鍋菜譜）
主料：大米一杯、雞半只（約300g）
配料：姜、鹽（可隨個(gè)人口味加蔥花、紅棗、枸杞等）
雞切小塊，和淘好的米、姜一起放入鍋中，時(shí)間調(diào)節(jié)15分鐘，出鍋后加鹽調(diào)味
四、電壓力鍋?zhàn)龅案獾淖龇ǎ妷毫﹀伈俗V）
一、將材料準(zhǔn)備好，都是家常，很好準(zhǔn)備
準(zhǔn)備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個(gè)過(guò)程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
2、按量打蛋，在這里我用了4個(gè)，蛋清分離
3、用打蛋器打蛋清，開(kāi)始加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，為了突出甜味，放入一勺糖，繼續(xù)打。當(dāng)?shù)扒灞淮虺上聢D濃度時(shí)，加入第二勺糖，繼續(xù)打。
5、沒(méi)有準(zhǔn)確記時(shí)，大該4、5分鐘，蛋清濃度基本上達(dá)到要求時(shí)，用筷子順時(shí)針在攪動(dòng)2、3分鐘，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái)
6、在蛋黃里加入2勺糖，3勺面粉，6勺牛奶
7、攪動(dòng)一會(huì)兒，成為糊狀
8、將奶油狀蛋清放入，上下攪動(dòng)，使蛋清與蛋黃充分融合
9、電壓力鍋底部放少許油，將攪動(dòng)好的糊糊倒入電壓力鍋，抖動(dòng)鍋，使氣泡散出。按下煮飯鍵，25分鐘后，我的沒(méi)有自動(dòng)跳到保溫，于是手動(dòng)關(guān)掉電源，等了4、5分鐘后打開(kāi)。邊上及中間被小兒先拿去品嘗
10、小兒評(píng)價(jià)：媽媽，我生日就做這種蛋糕給我吃吧。蛋糕松軟可口，大功告成。
五、電壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒?br />
材料:
蛋4個(gè),(要新鮮的)牛奶一瓶,色拉油/沒(méi)有(可用我們常用的調(diào)和油) 面粉(可用自發(fā)粉,在超市都有賣(mài)滴) 白砂糖/ 鹽
做法:
1、把4個(gè)新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃分開(kāi)。分開(kāi)的時(shí)候注意，一定不要把蛋黃混進(jìn)蛋清里，否則打發(fā)蛋清會(huì)失敗。 2. 把蛋黃打均勻，加入牛奶8湯勺（就是那種最原始的瓷湯勺，）和幾滴色拉油打勻。（牛奶差不多是6-8勺，這個(gè)可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清濃度差不多） 3、在蛋黃里加入1匙植物油－加入面粉6-7堆勺（堆勺，就是用勺子盛的時(shí)候，上面堆出一座小山，最好是自發(fā)面粉（超市有賣(mài)），上下攪勻-形成了蛋黃糊(濃度要與蛋清差不多)，先放一邊。 4、蛋清要放到干凈無(wú)水、無(wú)油（很重要哦，不然打不發(fā)呀）的盆內(nèi)。先用打蛋器打倆下，蛋清起泡沫后，放少許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時(shí)針猛打，期間，把糖分兩次放入（每次一湯勺），中間不要放置很長(zhǎng)時(shí)間，連續(xù)打-直打到蛋清硬為止）,把筷子隨意插到盆里，筷子都不倒下來(lái)，晃晃盆，也不會(huì)倒下來(lái)，看起來(lái)和外面賣(mài)的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊 5、把蛋黃糊和蛋白糊放在一起混勻即可。上下攪拌，不要?jiǎng)澣Α?6.在電壓鍋加入少許油，以防粘鍋。倒入混好的蛋糊，按粥鍵即可.烹飪自動(dòng)開(kāi)始,當(dāng)有蜂蜂的響聲,就說(shuō)明蛋糕烤好啦；完成后會(huì)自動(dòng)進(jìn)入保溫,保溫?zé)袅疗?即可打開(kāi)食用啦,(注:排氣孔調(diào)為不排氣,,且調(diào)到易熟檔) 這樣做出的蛋糕十分好吃
補(bǔ)充說(shuō)明:1、做法是偶在網(wǎng)上搜索的，偶嚴(yán)格按照?qǐng)?zhí)行了；2、關(guān)于蛋清打成蛋白糊，比較費(fèi)勁，一般打10分鐘左右，但偶也未打成插筷子不倒的功力！3、偶的機(jī)器有蛋糕按鍵，沒(méi)有的可以按粥鍵--加熱出來(lái)時(shí)間后調(diào)整時(shí)間到30min；4、做的成品就是個(gè)松軟的蛋糕胚---什么奶酪、奶油、水果醬、沙拉醬、火腿片。。。自己喜歡吃什么就搭
六、自制肉松的做法（電壓力鍋菜譜）
做法：
1、將肉放在水里煮幾分鐘，然后去血沫。
2、煮好之后是這樣子滴～～
3、然后切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋里。我煮了大概2個(gè)小時(shí)，反正是電壓力鍋，不費(fèi)氣。
4，用高壓鍋煮肉有一個(gè)好處，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。
還可以弄得更爛一點(diǎn)哈。
5、然后加入咖喱粉、糖、醬油、鹽，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，在高壓鍋里炒。
6、這就不停的翻炒，炒到干為止，成品就是這樣滴。
我還稱了一下，有130g左右，500g的原料才得了這么一點(diǎn)，難怪外頭賣(mài)得那么貴了。
七、桂圓核桃粥的做法（電壓力鍋菜譜）
做法：
米淘凈了加入桂圓和核桃仁一同熬煮就可以了。俺用的電壓力鍋預(yù)設(shè)的粥這一檔，煮出來(lái)很是軟爛香甜。
八、電壓力鍋版鍋烙的做法（電壓力鍋菜譜）
電壓力鍋版鍋烙
原料：肉餡250克，香芹500克，餃子皮約70張。
調(diào)料：鹽、花椒面、雞精、生抽、香油、花生油、蔥花。（調(diào)料的量按個(gè)人口味酌情添加）
做法：
關(guān)于餃子皮兒我就不羅嗦了，您可以自己和面搟皮兒，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的餃子皮，這一環(huán)節(jié)您隨意。
圖片1：將肉餡放進(jìn)一個(gè)容器里，然后撒上花椒面和蔥花、倒入適量的香油和生抽提香，接下來(lái)用筷子攪拌均勻。
圖片2：將剁好的菜倒入肉餡中。剁好的菜請(qǐng)不要攥掉水分，因?yàn)椴酥泻胸S富的維生素。對(duì)于包餃子時(shí)喜歡用水瀉肉餡的朋友，保留菜餡中的水分，就可以起到用水瀉肉餡的效果了
圖片3：倒入適量鹽、雞精和食用油（我用的是花生油），將肉餡和菜餡攪拌均勻。
圖片4：準(zhǔn)備好餃子皮，然后放上餡料就動(dòng)手開(kāi)始包吧！
圖片5：包好的餃子放在托盤(pán)上盛放前，一定要在托盤(pán)上撒下一些面粉，以免包好的餃子粘在拖盤(pán)上，導(dǎo)致拿取餃子時(shí)破皮露餡。
圖片6：將餃子放入高壓鍋前，請(qǐng)將鍋內(nèi)倒入適量食用油（我用的是花生油）和水。最后蓋上電壓力鍋的鍋蓋并旋緊，將氣閥旋轉(zhuǎn)至排氣指示點(diǎn)的相反位置，再將調(diào)鈕調(diào)到蒸飯檔。接下來(lái)你就可以坐享其成了。
九、咸豬骨粥的做法（電壓力鍋菜譜）
咸豬骨粥
材料：
大米適量，豬筒骨500克、花生50克
調(diào)料：花椒，黃酒，姜，較多的鹽
做法：
1. 將花椒、黃酒、姜和豬筒骨一起腌制，一般提前一天腌制好，這樣筒骨比較入味；
2. 豬筒骨洗干凈放入開(kāi)水中焯2分鐘（水中要加姜片，黃酒）取出，沖洗干凈；
3. 將豬骨、花生、大米一起放入電壓力鍋內(nèi)開(kāi)始煮粥；
4. 將壓力設(shè)為40千帕，保壓時(shí)間設(shè)為30分鐘；
5. 起鍋后加少許鹽調(diào)味即可。
十、電壓力鍋?zhàn)瞿ú杓t豆蛋糕的做法（電壓力鍋菜譜）
原料：雞蛋4個(gè)，牛奶125ml，低筋面粉80g，全麥粉20g，檸檬汁少許，泡打粉3/4小勺（可不加）。抹茶粉一大勺，蜜紅豆少量。（大概一小碗左右），綿白糖80g，鹽少許。
做法：1.將四個(gè)雞蛋的蛋黃和蛋清分開(kāi)裝在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器中，裝蛋清的容器要大一點(diǎn)。將四個(gè)蛋黃和牛奶混合。
2.在牛奶和蛋黃的混合液中用篩網(wǎng)篩入低筋面粉再篩全麥粉，篩完后麩皮會(huì)留在篩網(wǎng)內(nèi)，將粉攪拌一下再把麩皮也全部放進(jìn)去，然后加入泡打粉和抹茶粉攪拌均勻。
3.接下來(lái)處理蛋清了，在蛋清里加入少許的檸檬汁，一方面可以除去蛋腥味，一方面可以增香。再放入少許的鹽，鹽的作用主要是幫助打發(fā)蛋清的，再放入1/3的綿白糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，打到發(fā)泡了，再加入剩下的2/3的綿白糖繼續(xù)打發(fā)，直到蛋清成奶油狀，把盆倒扣也流不出來(lái)為止。這個(gè)過(guò)程不能停下來(lái)。所以要手打是非常累人的。
倒扣也是流不出來(lái)的哦 。
4.接下來(lái)就要分兩步了，如果有幫手的話更好，我是一個(gè)人。。。真是有點(diǎn)手忙腳亂啊 ，第一部是把電壓力鍋內(nèi)抹一層油，放入電壓力鍋隨便按個(gè)鍵，讓它預(yù)熱一分鐘左右。第二部是把打發(fā)好的蛋清先取出1/3和剛才的溶液切拌均勻，千萬(wàn)不能攪拌，拌的時(shí)候放入一半的蜜紅豆一起拌均勻，再倒入剛才剩下的2/3的蛋清中去，加入剩余的蜜紅豆繼續(xù)切拌，動(dòng)作一定要快，不然蛋清就消泡了。拌好后再倒入電壓力鍋里。再桌子上震幾下消泡，再用勺子把表面鋪平。接著就是放入鍋里，將閥開(kāi)在排氣檔，用易熟檔，最后按蛋糕鍵就可以了，等到電壓力鍋跳到保溫檔后再悶20分鐘取出即可。
十一、電壓力鍋蛋糕的做法（電壓力鍋檸檬蛋糕--電壓力鍋食譜）
材料：
雞蛋、牛奶、糖、面粉、檸檬、電壓力鍋（當(dāng)然，電飯鍋也可以，適合沒(méi)有烤箱的家庭）。因?yàn)槭怯玫谋侩u蛋，比較小，所以準(zhǔn)備了四個(gè)。
做法：
第一步，分離蛋清蛋黃，這樣有技術(shù)含量的工作當(dāng)然是由王寶寶做的。在未當(dāng)上煮婦之前，我磕雞蛋通?？牟坏饺萜骼锩?。但現(xiàn)在當(dāng)然是不在話下。需要注意的是碗里不能有水，我們做的是無(wú)水蛋糕。
第二步，在蛋清碗里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，鹽這個(gè)東西真的很神奇，不但能提咸味，還能提甜味和香味。再放入兩勺白糖，具體勺子多大，就看圖片吧。
然后拼命地?cái)嚢璧扒?，術(shù)語(yǔ)應(yīng)該叫打發(fā)吧。因?yàn)闆](méi)有打蛋器，所以就用了三根筷子來(lái)打，需要打到手抽筋N多次，大概20分鐘，才能打成蛋白狀。這樣的體力活，當(dāng)然非王寶寶莫屬。預(yù)先善其事，必先利其器。如果有打蛋器輔助，則會(huì)輕松很多，如果有電動(dòng)打蛋器就更好了。只是市面上很多家庭用電動(dòng)打蛋器都是和料理機(jī)一起賣(mài)的，比如飛利浦和松下，價(jià)錢(qián)要500左右。還是買(mǎi)個(gè)手動(dòng)打蛋器吧，大的，10元左右。
這是半成品，還很稀，繼續(xù)手抽筋。
打到蛋清有立體感的時(shí)候就差不多了，像下圖這樣。
第三步，在蛋黃里加入一勺白糖，其實(shí)白糖的量可以自由掌握。我個(gè)人不喜歡太甜，但是王寶寶小朋友特喜歡吃甜食，所以糖的量是我倆的折中。
然后放入三勺到4勺面粉，如果有低筋粉是最好的，小麥粉也可以，實(shí)在不行就有什么放什么吧。再放入6到7勺牛奶。
為了增加蛋糕的味道，我們加入了少量的鮮檸檬汁。
這次我放得面粉少了（3勺），牛奶多了（8勺），所以混合物看起來(lái)比較稀，而且有些面疙瘩。據(jù)王寶寶說(shuō)，避免面疙瘩的一個(gè)方法是牛奶要逐漸放，攪拌后再接著放入，不能一下子把牛奶都倒進(jìn)去。
第四步，把打發(fā)的蛋白放入蛋黃和面粉牛奶的混合液中，上下攪拌均勻。
第五步，向電壓力鍋中倒入少量植物油，最好用刷子刷均勻油。開(kāi)蓋預(yù)熱1分鐘。把攪拌好的混合物倒入鍋中，加熱2～4分鐘，只需要把蓋子輕輕蓋上就行了，不需要密閉，特別提醒的是一定要讓壓力閥處于開(kāi)啟狀態(tài)，不能是密封。加熱時(shí)間到，把電源關(guān)掉，靠余溫悶20～30分鐘。
其實(shí)最難的一步就是最后這一步，火候是最難掌握的。我們第一次的DIY雖然也很好吃，但只是和鍋底接觸的蛋糕底部像炒菜的鐵鍋底一樣黑。所以這次就減少了加熱時(shí)間。到20分鐘的時(shí)候，我用勺子挖出一塊來(lái)，中間還有些稀。這才發(fā)現(xiàn)園園的蛋糕被我戳出個(gè)洞來(lái)，不能完美地拍照了。
所以只好再加熱1分鐘，繼續(xù)悶。蛋糕香味兒四溢，這會(huì)兒看到這些照片，我還止不住要流口水啊。終于出鍋了，看著焦黃的邊沿，太誘人了。嘗一口，細(xì)細(xì)，軟軟，滑滑，嫩嫩，入口即化，真嫩真香！
只是底部顏色還是重了，雖然不至于像鐵鍋底。這是用電壓力鍋的缺點(diǎn)，因?yàn)橹荒艿撞考訜幔鞠鋭t可以上下同時(shí)加熱的。
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