愛華網(wǎng)這是我在圍脖上學(xué)的一道菜。
有天我早餐里有鹵藕丁，小2哥看見了說跟他們南昌的涼拌藕有些相似，并告訴我做法是“藕一切二，水煮15分鐘，或者蒸15分鐘，用辣椒粉，麻油，醬油拌”。他還說了句“超級(jí)好吃”。于是我決定試一下。
又一天，我買了藕，就開始嘗試做這道“南昌涼拌藕”。做法很簡(jiǎn)單，藕煮15分鐘再切薄片，然后加入各種佐料拌勻即可。做好后，還在拌藕的盆里我就忍不住連吃了七八片！確實(shí)非常好吃！
藕片脆中微帶韌，又香又辣，一片接一片吃起來很過癮，我覺得很適合下酒。今年過年時(shí)就弄一盆涼拌藕上桌當(dāng)涼菜——必須是“一盆”，而非“一盤”，因?yàn)樘贸詴?huì)很容易被搶光，哈哈。
又覺得圍脖真的是個(gè)好東西，某種意義上實(shí)現(xiàn)了“天涯若比鄰”，尤其是對(duì)于我們這種吃貨來說，隨時(shí)能夠分享交流各種美食信息、做飯吃飯的心情、實(shí)用小竅門，真的很好。謝謝你們，我圍脖和博客上的朋友們。
南昌涼拌藕
【原料和步驟】
1.準(zhǔn)備材料：藕1節(jié)，蒜1小塊。另用到醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子。
2.藕去皮洗凈，對(duì)半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。
——如果藕比較嫩，表皮完好，則擦洗干凈即可，不用去皮。跟鹵藕一樣，保留皮口感更豐富。
3.撈起，稍涼后切薄片。
——先煮再切片，這樣會(huì)保留藕的粘性，口感會(huì)好一些。所以，即使在切和稍后拌的時(shí)候，部分藕片會(huì)粘在一起，也別想著過個(gè)涼水，耐心一點(diǎn)最后也都能拌勻。
4.加入1小勺香醋。
5.加入2小勺醬油。拌勻。
6.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻。
——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加。
7.撒入切碎的蒜末。
——做涼拌菜，我總習(xí)慣加點(diǎn)蒜。殺菌，味道也好。介意蒜味的可不用。
8.9.最后撒入1小勺白糖，拌均勻即可。
——裝藕片的盆要大一些的，拌起來容易施展得開。后來我想，也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒里，加入佐料后，口系上或蓋上蓋子，多搖晃幾下也能拌勻。
鹵藕
大豐收
排骨蓮藕湯
蔥香藕片
素版麻辣香鍋
