愛(ài)華網(wǎng)瓠瓜和葫蘆瓜對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。不過(guò)它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干攏素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用。
適用人群
一般人群均可食用。
用法用量
1、瓠瓜和葫蘆瓜一樣，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。
2、瓠瓜的食用法同葫蘆相似，有炒、燴、做湯、制餡等，如瓠子餅、瓠子塞肉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜淡菜湯和焦炸嫩瓠子塊等。
食用功效
瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、腎經(jīng)；
具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結(jié)的功效；
主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病癥。
春天的油菜花開(kāi)---西葫蘆雞蛋餅
簡(jiǎn)介:
菜,雞蛋,面食,樣樣俱到,營(yíng)養(yǎng)均衡
材料:
面粉，西葫蘆1根，雞蛋2-4個(gè)，清水，鹽
做法:
先把雞蛋攪勻,加一點(diǎn)鹽
西葫蘆切成細(xì)絲,越細(xì)越好
取適量面粉,把雞蛋和西葫蘆放進(jìn)去,加適量鹽,加清水,攪拌均勻
不要太稀,基本上像糊糊狀,鍋里放上少量油,占滿整個(gè)鍋底,放入適量面糊,拿起鍋?zhàn)?讓面糊滾成一個(gè)圓盤子,占滿這個(gè)鍋底
中火烤制兩邊金黃,西葫蘆的綠色也透落出來(lái)了,感覺(jué)像盛開(kāi)的油菜花
小訣竅:
喜歡吃松軟的,可以雞蛋多一點(diǎn)
鍋上一定要有少量油,否則雞蛋多,就變成做蛋卷了,會(huì)很干
鹽,根據(jù)個(gè)人口味添加
西葫蘆炒雞蛋
材料:
主料：西葫蘆200克，雞蛋150克，調(diào)料：鹽4克，味精2克，大蔥10克，植物油30克
做法:
1.雞蛋打散加鹽、味精攪勻；
2.炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內(nèi)炒熟待用；
3.鍋內(nèi)熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調(diào)味；
4.西葫蘆炒熟時(shí)加入雞蛋翻勻出鍋。
小訣竅:
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
懶人廚房－家常菜西葫蘆木耳炒雞蛋
材料:
西葫蘆1根，木耳幾朵，雞蛋2個(gè)，蝦皮適量
做法:
1.西葫蘆洗凈切片，木耳泡發(fā)開(kāi)，雞蛋打碎加少許鹽，黃酒
2.先炒雞蛋，炒至結(jié)塊盛出
3.再下油鍋炒西葫蘆和木耳，加少許水略煮，放入蝦皮
4.西葫蘆半熟時(shí)加鹽調(diào)味，再放入雞蛋混炒幾下，最后放點(diǎn)雞精就成了
清炒西葫蘆
材料:
西葫蘆一根，蒜末
做法:
1.西葫蘆買回來(lái)在清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)以上(因?yàn)槲易龅臅r(shí)候皮是不刮掉的,所以多泡 會(huì)兒),用刷子洗干凈,切成絲.
2.大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉.
3.起油鍋,小火爆香蒜末,下西葫蘆絲爆炒,加少量水稍煮,等西葫蘆軟了加點(diǎn)鹽,雞精就 可以出鍋了.
涼拌西葫蘆
材料:
西葫蘆，蒜沫，糖，醋，鹽，香油，味精
做法:
1.西葫蘆切條、過(guò)開(kāi)水、過(guò)冷水、然后加點(diǎn)蒜沫、糖、醋、鹽、香油、丁點(diǎn)兒味精就好了。
西葫蘆燴番茄
材料:
西葫蘆一個(gè)，番茄2個(gè)
做法:
步驟1：蒜切末，西葫蘆去瓤切片，番茄切塊
步驟2：鍋中加水，水開(kāi)倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然后裝盤備用
步驟3：熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那樣能炒出紅油來(lái)）炒出來(lái)使這個(gè)樣子滴
步驟4：倒入西葫蘆，，加入一點(diǎn)鹽，少許白糖翻炒幾下即可
瓠子塞肉
材料:
主料：豬肉150克，瓠子400克，淀粉15克，蔥花少許，姜末少許，精鹽，醬油，料酒適量
做法:
1.瓠子洗凈去皮，兩端切去少許，切成1寸2分長(zhǎng)的段，挖去籽備用。
2.豬肉洗凈切碎，剁成肉末，加入淀粉、精鹽、醬油等調(diào)味品拌成餡，將瓠子心內(nèi)抹上淀粉，把肉餡塞入，兩頭用淀粉按平，放入鍋內(nèi)，加開(kāi)水適量（淹沒(méi)瓠子一半即可），再加精鹽、醬油等，燒開(kāi)后，用文火燜燒，瓠子發(fā)軟，肉餡熟時(shí)即成。
瓠瓜燉雞
瓠瓜燉雞
簡(jiǎn)介:
這是一款家鄉(xiāng)菜，同樣的方法可以燉鴨、豬肉、排骨等。瓠瓜，俗稱戶子。
材料:
鮮雞半只，老姜一小塊，小蔥幾顆，瓠瓜一條
做法:
1.雞肉切大塊飛水。
2.姜切大片，蔥扎成蔥結(jié)。
3.瓠瓜切大塊。
4.飛水洗凈后的雞塊入鍋加水、蔥姜、鹽大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉約半小時(shí)左右加瓠瓜（我煮的時(shí)間有些長(zhǎng)，雞肉已經(jīng)很爛了，不太好看），開(kāi)鍋后再煮四五分鐘，加胡椒粉、雞精調(diào)味即可。
西葫蘆燜燒肉
簡(jiǎn)介:
廣東人的酒席，頭盤很喜歡上紅燒乳豬，好的餐廳，那乳豬烤的豬皮爽脆，甘香可口，令人垂延欲滴。吃完后，主人家一般請(qǐng)客人將未消滅的乳豬打包回家，拿那豬頭來(lái)煮個(gè)粥，好吃。那天去喝喜酒，就打包了些紅燒乳豬回來(lái)，豬頭就煮了粥，還有些豬肉，拿來(lái)炒西葫蘆，兩者味道相溶，豬油滲透入菜中，味道香濃，好吃。
材料:
燒乳豬肉，西葫蘆，生抽，白糖適量，蒜適量
做法:
1.乳豬肉切塊，西葫蘆切片。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下西葫蘆煸炒。
3.待西葫蘆稍微變色，加入乳豬一起翻炒一會(huì)兒。
4.加入生抽、糖調(diào)味，溜點(diǎn)水稍微燜一下。
5.出鍋了，好香。
西葫蘆炒臘味
簡(jiǎn)介:
今天我來(lái)湊熱鬧，看到絲絲的臘肉，俺也上一個(gè)。臘味至今家里還有，放在冰箱的冷凍室，有時(shí)拿出來(lái)嘗嘗，不錯(cuò)。
材料:
西葫蘆1根，臘肉適量，臘腸適量，生抽適量，鹽適量，蒜適量
做法:
1.將西葫蘆洗凈切片，臘味切片。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下臘味煸炒。
3.待臘味炒的有些通透后，加入西葫蘆一起炒。
4.西湖蘆快熟的時(shí)候，加點(diǎn)水，加鹽、生抽調(diào)味稍燜
長(zhǎng)瓠、扁蒲、瓠瓜、蒲瓜、大黃瓜、葫蘆、葫蘆瓜、夜開(kāi)花、長(zhǎng)瓜、付子瓜。
油吃香菇西葫蘆
油吃香菇西葫蘆
簡(jiǎn)介:
清脆爽口，鮮味十足。
材料:
主料：西葫蘆香菇，胡蘿卜，松子，蔥，姜鹽，白糖，雞精，胡椒粉，香油
做法:
1、將西葫蘆切成條，用鹽腌一下，香菇、胡蘿卜切成條備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜末、胡蘿卜炒香后再放入香菇、西葫蘆翻炒均勻，燜2分鐘，加入松仁，調(diào)味淋香油出鍋即可。
羊排燉葫蘆干
材料:
羊排850克，葫蘆干300克，胡蘿卜塊15克，大棗10克，香菜葉2克。調(diào)料鹽15克，雞粉10克，味精8克，料酒10克，自制鹵湯1千克，高湯2千克。
做法:
1、羊排切成5厘米長(zhǎng)的段，葫蘆干放入溫水中浸泡1小時(shí)后撈出瀝水。
2、鍋里加入自制鹵湯燒開(kāi)，放入羊排大火燒開(kāi)后小火煮40分鐘至八分熟時(shí)撈出。
3、鍋里加高湯燒開(kāi)，放入羊排、葫蘆干、胡蘿卜塊、大棗、鹽、雞粉、料酒，中火煮15分鐘后加入味精出鍋，放香菜葉點(diǎn)綴即可。
小訣竅:
特點(diǎn)
湯清味香，香醇可口。
備注
自制鹵湯的制法：原料：清水5千克，香料包（八角5克，桂皮、花椒、良姜各3克，香葉、草果、丁香、肉蔻各2克），蔥、姜、干紅椒各5克，色拉油20克，鹽20克，料酒15克。
制作：鍋里加色拉油燒至七成熱，放入蔥、姜、干紅椒小火煸炒出香，放入清水、香料包、鹽、料酒大火燒開(kāi)改小火滾30分鐘即可。
【分類】葫蘆科(cucurbieaceae)，葫蘆屬。
為本屬植物葫蘆的變種。
[俗名]長(zhǎng)瓠、扁蒲、瓠瓜。
[性味]性寒，味甘。
[功效]清熱，解暑，止渴，除煩，利水。
[宜食]適宜各種類型的水腫，諸如心臟性水腫，腎炎水腫，肝硬化腹水等食用；適宜夏季煩熱口渴，或熱病口干之時(shí)食用。
《群芳譜》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日為日常食用。”《食物本草》：“主利大腸，潤(rùn)澤肌膚?！?br />
[忌食]夏令吃瓠子，諸所無(wú)忌。
《千金·食治》：“扁鵲云，患腳氣虛脹者，不得食之?！?br />
【來(lái)源】為葫蘆科植物瓠子的果實(shí)。
【植物形態(tài)】瓠子一年生攀援草本，具軟毛；卷須有分枝。
葉互生，葉片心狀卵圓形至腎狀卵圓形，長(zhǎng)10～40厘米，寬與長(zhǎng)略相等，稍有角裂或3淺裂，先端短尖或鈍圓，邊緣具短齒，基部心形；葉柄長(zhǎng)5～30厘米，頂端具腺齒2枚。
花單生，夕開(kāi)早萎；雄花具長(zhǎng)柄，較葉柄為長(zhǎng)；雌花柄較短。
花萼長(zhǎng)2～3厘米，萼漏斗狀，5裂，裂齒狹三角形，被柔毛；花瓣5，白色，廣卵形或倒卵形，長(zhǎng)3～4厘米，寬2～3厘米，邊緣皺曲。
雄花雄蕊3枚，花藥結(jié)合，一藥具1室，另二藥各具2室；雌花子房橢圓形，有絨毛，花柱短，柱頭3枚，各2裂。
果實(shí)倒卵狀長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)圓棒形，嫩時(shí)略柔軟，綠色，老熟后，外皮變硬，呈白色或黃色。
種子多數(shù)，白色，倒卵狀長(zhǎng)橢圓形，先端平截或有2角。
花期6月。
果期7月。
全國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。
本植物的種子(瓠子子)、老熟的干燥果皮(蒲種殼)亦供藥用，各詳專條。
1、【古地名】瓠子，今河南濮陽(yáng)西南。
2、植物
【學(xué)名】lagenaria siceraria (molina) standl. var.hispisa (thund.) hara
【分類】葫蘆科(cucurbieaceae)，葫蘆屬。
為本屬植物葫蘆的變種。
[俗名]長(zhǎng)瓠、扁蒲、瓠瓜。
[性味]性寒，味甘。
[功效]清熱，解暑，止渴，除煩，利水。
[宜食]適宜各種類型的水腫，諸如心臟性水腫，腎炎水腫，肝硬化腹水等食用；適宜夏季煩熱口渴，或熱病口干之時(shí)食用。
《群芳譜》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日為日常食用。”《食物本草》：“主利大腸，潤(rùn)澤肌膚。”
[忌食]夏令吃瓠子，諸所無(wú)忌。
《千金·食治》：“扁鵲云，患腳氣虛脹者，不得食之。”
瓠子 (《唐本草》)
【異名】甘瓠(《詩(shī)經(jīng)》)，甜瓠(《千金·食治》)，凈街棰(《清異錄》)，龍蜜瓜、天瓜(《滇南本草))，長(zhǎng)瓠(《綱目》)，扁蒲(《群芳譜》)。
【來(lái)源】為葫蘆科植物瓠子的果實(shí)。
【植物形態(tài)】瓠子一年生攀援草本，具軟毛；卷須有分枝。
葉互生，葉片心狀卵圓形至腎狀卵圓形，長(zhǎng)10～40厘米，寬與長(zhǎng)略相等，稍有角裂或3淺裂，先端短尖或鈍圓，邊緣具短齒，基部心形；葉柄長(zhǎng)5～30厘米，頂端具腺齒2枚。
花單生，夕開(kāi)早萎；雄花具長(zhǎng)柄，較葉柄為長(zhǎng)；雌花柄較短。
花萼長(zhǎng)2～3厘米，萼漏斗狀，5裂，裂齒狹三角形，被柔毛；花瓣5，白色，廣卵形或倒卵形，長(zhǎng)3～4厘米，寬2～3厘米，邊緣皺曲。
雄花雄蕊3枚，花藥結(jié)合，一藥具1室，另二藥各具2室；雌花子房橢圓形，有絨毛，花柱短，柱頭3枚，各2裂。
果實(shí)倒卵狀長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)圓棒形，嫩時(shí)略柔軟，綠色，老熟后，外皮變硬，呈白色或黃色。
種子多數(shù)，白色，倒卵狀長(zhǎng)橢圓形，先端平截或有2角。
花期6月。
果期7月。
全國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。
本植物的種子(瓠子子)、老熟的干燥果皮(蒲種殼)亦供藥用，各詳專條。
【采集】夏季采收。
【性味】甘，寒。
①《千金·食治》：味甘，平，滑，無(wú)毒。
②《唐本草》：甘，冷，無(wú)毒。
③《日華子本草》：微毒。
【功用主治-瓠子的功效】利水，清熱，止渴，除煩。
治水腫腹脹，煩熱口渴，瘡毒。
①《千金·食治》：主消渴惡瘡，鼻口中肉爛痛。
②《唐本草》：通利水道，止渴消熱。
③姚可成《食物本草》：主利大腸，潤(rùn)澤肌膚。
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，鮮者2～4兩；或燒存性研末。
外用：燒存性研末調(diào)敷。
【宜忌】《千金·食治》：扁鵲云，患腳氣虛脹者，不得食之。
【選方】①治小兒初生周身無(wú)皮：用瓠燒灰，調(diào)油搽之。
②治左癱右瘓：瓠子燒灰，酒下。
③治痰火腿腳疼痛：瓠子烤熱包之。
④治諸瘡膿血流潰，楊梅結(jié)毒，橫痃魚(yú)口：瓠子用蕎面包好，以火燒焦，去面為末，服之。
(選方出《滇南本草》)
【性味】甘，寒。
①《千金·食治》：味甘，平，滑，無(wú)毒。
②《唐本草》：甘，冷，無(wú)毒。
③《日華子本草》：微毒。
【功用主治-瓠子的功效】利水，清熱，止渴，除煩。
治水腫腹脹，煩熱口渴，瘡毒。
①《千金·食治》：主消渴惡瘡，鼻口中肉爛痛。
②《唐本草》：通利水道，止渴消熱。
③姚可成《食物本草》：主利大腸，潤(rùn)澤肌膚。
《 滇南本草》：中藥材瓠子煎湯，治啞瘴；治棒瘡跌打，搽之；與生姜同撮，治咽喉腫疼。
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，鮮者2～4兩；或燒存性研末。
外用：燒存性研末調(diào)敷。
【宜忌】《千金·食治》：扁鵲云，患腳氣虛脹者，不得食之。
【選方】①治小兒初生周身無(wú)皮：用瓠燒灰，調(diào)油搽之。
②治左癱右瘓：瓠子燒灰，酒下。
③治痰火腿腳疼痛：瓠子烤熱包之。
④治諸瘡膿血流潰，楊梅結(jié)毒，橫痃魚(yú)口：瓠子用蕎面包好，以火燒焦，去面為末，服之。
(選方出《滇南本草》)
1、【古地名】瓠子，今河南濮陽(yáng)西南。
2、植物
【學(xué)名】lagenaria siceraria (molina) standl. var.hispisa (thund.) hara
【分類】葫蘆科(cucurbieaceae)，葫蘆屬。
為本屬植物葫蘆的變種。
[俗名]長(zhǎng)瓠、扁蒲、瓠瓜。
[性味]性寒，味甘。
[功效]清熱，解暑，止渴，除煩，利水。
[宜食]適宜各種類型的水腫，諸如心臟性水腫，腎炎水腫，肝硬化腹水等食用；適宜夏季煩熱口渴，或熱病口干之時(shí)食用。
《群芳譜》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日為日常食用?！薄妒澄锉静荨罚骸爸骼竽c，潤(rùn)澤肌膚?！?br />
[忌食]夏令吃瓠子，諸所無(wú)忌。
《千金·食治》：“扁鵲云，患腳氣虛脹者，不得食之。”
瓠子 (《唐本草》)
【異名】甘瓠(《詩(shī)經(jīng)》)，甜瓠(《千金·食治》)，凈街棰(《清異錄》)，龍蜜瓜、天瓜(《滇南本草))，長(zhǎng)瓠(《綱目》)，扁蒲(《群芳譜》)。
【來(lái)源】為葫蘆科植物瓠子的果實(shí)。
【植物形態(tài)】瓠子一年生攀援草本，具軟毛；卷須有分枝。
葉互生，葉片心狀卵圓形至腎狀卵圓形，長(zhǎng)10～40厘米，寬與長(zhǎng)略相等，稍有角裂或3淺裂，先端短尖或鈍圓，邊緣具短齒，基部心形；葉柄長(zhǎng)5～30厘米，頂端具腺齒2枚。
花單生，夕開(kāi)早萎；雄花具長(zhǎng)柄，較葉柄為長(zhǎng)；雌花柄較短。
花萼長(zhǎng)2～3厘米，萼漏斗狀，5裂，裂齒狹三角形，被柔毛；花瓣5，白色，廣卵形或倒卵形，長(zhǎng)3～4厘米，寬2～3厘米，邊緣皺曲。
雄花雄蕊3枚，花藥結(jié)合，一藥具1室，另二藥各具2室；雌花子房橢圓形，有絨毛，花柱短，柱頭3枚，各2裂。
果實(shí)倒卵狀長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)圓棒形，嫩時(shí)略柔軟，綠色，老熟后，外皮變硬，呈白色或黃色。
種子多數(shù)，白色，倒卵狀長(zhǎng)橢圓形，先端平截或有2角。
花期6月。
果期7月。
全國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。
本植物的種子(瓠子子)、老熟的干燥果皮(蒲種殼)亦供藥用，各詳專條。
【采集】夏季采收。
【性味】甘，寒。
①《千金·食治》：味甘，平，滑，無(wú)毒。
②《唐本草》：甘，冷，無(wú)毒。
③《日華子本草》：微毒。
【功用主治-瓠子的功效】利水，清熱，止渴，除煩。
治水腫腹脹，煩熱口渴，瘡毒。
①《千金·食治》：主消渴惡瘡，鼻口中肉爛痛。
②《唐本草》：通利水道，止渴消熱。
③姚可成《食物本草》：主利大腸，潤(rùn)澤肌膚。
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，鮮者2～4兩；或燒存性研末。
外用：燒存性研末調(diào)敷。
【宜忌】《千金·食治》：扁鵲云，患腳氣虛脹者，不得食之。
【選方】①治小兒初生周身無(wú)皮：用瓠燒灰，調(diào)油搽之。
②治左癱右瘓：瓠子燒灰，酒下。
③治痰火腿腳疼痛：瓠子烤熱包之。
④治諸瘡膿血流潰，楊梅結(jié)毒，橫痃魚(yú)口：瓠子用蕎面包好，以火燒焦，去面為末，服之。
(選方出《滇南本草》)
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