愛華網(wǎng)燒賣的皮很薄，把餡料如絲綢般的包裹起來餃子的皮要厚一些，像皮包而包子的皮要夠蓬松和柔軟的像羽絨被似的
可謝師傅的皮怎么看都沒發(fā)起來啊。
而這個(gè)時(shí)候羅根還拿出了他的傳家寶——蜀漢老面不過謝師傅依舊是胸有成竹的樣子呢謝師傅首先扛了牛肉過來
然后揮舞起了大黑棒子然后把現(xiàn)場(chǎng)搞亂
再把棍子放下，拿起了刀特殊服務(wù)你妹啊……
然后他biu biu biu的切肉再然后就做好了……就在評(píng)委們剛剛吃完羅根包子的時(shí)候，現(xiàn)場(chǎng)卻傳出了詭異的笑聲……科科，而這笑聲的源頭……然后羅根就因?yàn)樾呐K病發(fā)作死掉了，于是謝師傅就贏了……
淘氣喲~這時(shí)羅根發(fā)現(xiàn)了這黃色包子的秘密但這樣的炸包子有一個(gè)致命點(diǎn)問題，在炸制的過程中包子的湯汁會(huì)從開口處流出，鮮嫩多汁如嬰兒般的包子就會(huì)變成晚年包可實(shí)際卻不是如此的經(jīng)謝師傅的介紹他們掰開包子才發(fā)現(xiàn)里面的奧秘
原來謝師傅把煎過的牛排切成塊，然后用粉絲吸飽了牛肉的汁水后放到包子里，這樣包子的內(nèi)餡兒就會(huì)充滿了汁水，每一口都會(huì)濺你一身油。然后再在外面涂上蛋黃，使包子變成金黃色的同時(shí)也更香。那它究竟是如何發(fā)笑的呢？謝師傅的理論是這樣的，首先利用碳酸氫鈉也就是小蘇打制作面團(tuán)（所以未發(fā)酵的面才會(huì)如此的扁），然后在包子上用刀開一個(gè)小口，包子經(jīng)過高溫油炸由于膨脹將之前切的小口撐大，滾燙的油從裂口中流入包子，高溫炸酥包子的內(nèi)皮同時(shí)炸了粉絲的表面以起到鎖住里面水分的目的，然后通過上帝的力量somehow包子口又閉上了。這時(shí)里面出現(xiàn)了大量熱氣，由于內(nèi)外壓差的關(guān)系早已榨干水分的牛肉粒在里面高速運(yùn)動(dòng)互相撞擊于是便產(chǎn)生了核能最終引發(fā)了小型的黑洞，由于黑洞將宇宙能量聚集到了奇點(diǎn)后便產(chǎn)生了丹縮現(xiàn)象，而引起了大爆炸……當(dāng)然動(dòng)畫里稱之為清脆爽朗的笑聲╮(╯_╰)╭好吧，現(xiàn)在來談?wù)勗趺醋霭?br />本期食材是由1號(hào)店特約贊助提供的
是的，這是硬植入！吼吼吼~~~
材料：澳大利亞進(jìn)口 和牛非腌制谷飼400天里脊牛排M7級(jí)200g林地散養(yǎng)柴雞蛋6枚 鮮活蛋類 林間散養(yǎng)柴雞蛋 1個(gè)
招遠(yuǎn)特產(chǎn)龍口粉絲1把（泡水）
中筋粉 1杯（270ml）
碳酸氫鈉（小蘇打） 1茶匙（5ml）
鹽 2g
橄欖油 適量
胡椒 適量
鹽 適量
醬油 適量
做法：
1. 面粉、蘇打粉和鹽混合后加入適量的水揉成面團(tuán)，放在容器里蓋上蓋子餳15分鐘2.煎牛排
用廚房紙將牛排表面的水分吸干，然后用中大火燒鍋，一直燒到冒煙為止，放一點(diǎn)橄欖油，下肉，單面煎30秒之后翻面，30秒后，再翻面30秒，最后再翻面30秒，（每面都煎過兩次，每次30秒）取出肉靜置2分鐘后再把鍋燒熱，讓肉每一面再各煎一次，每次30秒。把肉取出，靜置5分鐘后切成小塊，這樣一個(gè)漂亮的mediumrare牛排就做好了。3.用廚房紙將牛排表面的水分吸干，然后用中大火燒鍋，一直燒到冒煙為止，放一點(diǎn)橄欖油，下肉，單面煎30秒之后翻面，30秒后，再翻面30秒，最后再翻面30秒，（每面都煎過兩次，每次30秒）取出肉靜置2分鐘后再把鍋燒熱，讓肉每一面再各煎一次，每次30秒。把肉取出，靜置5分鐘后切成小塊，這樣一個(gè)漂亮的mediumrare牛排就做好了。4.包包子，不像傳統(tǒng)的包子，樣子上可能更接近豆包，外表面不需要明顯的包子褶，圓滑一點(diǎn)比較好5.炸包子，小鍋內(nèi)多放油，油量可以沒過包子就行了，160°C的油溫炸1分-1分半就可以了。
不過第一次做我還是試驗(yàn)了幾次的，首先丟了一小塊面進(jìn)去看看炸制時(shí)間大概是多少，發(fā)現(xiàn)1分半之后面團(tuán)表面開始裂開，跟爆米花一樣了所以單次時(shí)間界限在1分30秒左右
然后又按照動(dòng)畫里的做法刷上了蛋液效果并不理想，由于表面潮濕無論上色還是口感都不如直接炸來的酥脆，而且樣子怪怪的，你看左下角那一處裂縫……然后嘗試了不刷蛋液整個(gè)丟下去炸1分鐘后的效果還是很喜人的金黃金黃的很好看，吃起來也很脆，就是里面的面似乎還沒有全熟，于是改進(jìn)了面皮的厚度，減少至1/3，厚度約為2mm，并在面皮上切了口，只是沒切透 嘖呃……這位少俠你的樣子好面熟，我們是不是在哪里見過？這次試試看如果把口切透會(huì)怎樣呢？呵艾瑪！不行了……萬念俱灰了……不過最后我還是做出來了……
打開內(nèi)陷的樣子是醬紫的略干，不應(yīng)該炒肉塊，粉絲吸收湯汁什么的簡(jiǎn)直是扯淡，外皮口感不錯(cuò)，但跟包子沒有太大關(guān)系，什么？笑聲？不過味道倒是還可以啦，而且，通過吃皮的質(zhì)地后我發(fā)現(xiàn)，這面……拿來做油條甚是不錯(cuò)呢?。^(qū)別在于油條的面要相對(duì)軟一些，建議面粉和水的比例1：1甚至更多一點(diǎn)為最好。謝謝大家收看這次的howto make YouTiao，我現(xiàn)在正鉆研如何制作煎餅?zāi)?。看來我攤煎餅果子融資上市走向人生巔峰的日子不遠(yuǎn)了~~~更多內(nèi)容歡迎訂閱我的公眾號(hào)【雨前羽街】“plumestreet”
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好了我廣告做完了。
我會(huì)滾遠(yuǎn)點(diǎn)的。
