“苦力芽”是一種中藥材“升麻”的秧，采來后用開水燙過，再用冷水投洗，然后蘸醬吃。傳統(tǒng)吃法是涼拌著吃，配上用新小米熬的稀飯吃，別有一番風(fēng)味，入口后感覺有點(diǎn)兒苦，慢慢又有點(diǎn)兒甜。每年的五月初是吃這種野菜的季節(jié)，要在剛剛露出嫩芽時采摘，等葉子放扇變老就不能食用了。在懷柔渤海鎮(zhèn)的山上，這種野菜到處都是，但當(dāng)?shù)厝瞬⒉徽J(rèn)識它，沒有吃它的習(xí)慣。在此，我還要感謝家住平谷的一個學(xué)生家長給我送來燙好的“苦力芽”，讓我開始認(rèn)識這種野菜。野生“苦力芽”分為“黑苦力芽”和“明苦力芽”兩種。明苦力芽長在陽坡，出土早，口感差。黑苦力芽長在大山的陰坡，出土晚，長得黑壯，吃起來口感好。中藥材“升麻”是它的根，主治麻疹透發(fā)不暢，寒熱，口瘡，喉痛，斑疹，瘡瘍，久瀉脫肛及子宮下垂等癥。

苦力芽春季出芽最早，它適應(yīng)生長在山坡、石湖、林下，耐旱耐澇，入口略帶苦味，嫩綠柔軟，清潤細(xì)膩，回味香甜，去心火，很多地方的人都喜愛?！翱嗔ρ俊边@種山菜，吃到嘴里苦苦的，進(jìn)而化做沁人心脾的甜。是一種香甜的感覺，奇妙的植物，奇妙的感受。如果你不知道什么是“苦盡甘來”，不妨嘗一嘗“苦力芽”。

長大的苦力菜。

剛出土的苦力菜。

從上上采來的苦力菜。

用開水燙過的苦力菜。

拌好的苦力菜。

愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/25101011/66343.html