愛華網(wǎng)開壺小竅門
[2011-01-13 16:59:47]
水煮法開壺
取一干凈無雜味的鍋子，切忌用有油漬的鍋子，將壺蓋與壺身分開置于鍋底，注清水使高過壺身，以文火慢慢加熱至沸騰。需要注意壺蓋和壺身不要緊挨，否則水沸騰時候，會有氣泡浮出震動壺身和壺蓋，造成碰撞。此步驟還應(yīng)注意壺身和水需要同步升溫加熱，切勿像某些書上所載，將壺身驟然置入沸水中，來個「三溫暖」；否則，雖說紫砂壺冷熱急變化佳，但如此折騰愛壺，萬一它老兄來個「開口笑」 那就后悔莫及了。(一般會「笑」的，多是早已有暗傷)待水沸騰之后，取您平常要喝的茶葉投入熬煮，數(shù)分鐘后撈起茶渣，砂壺和 茶湯則繼續(xù)以小火慢燉。俟二、三十分鐘后，以竹筷小心將茶壺起鍋，凈置退溫(匆沖冷水)。最后再以清水沖洗壺身內(nèi)外，除盡殘留的茶渣，即可正式啟用。一壺泡一茶，切忌一壺泡多種茶葉。此乃養(yǎng)茶之道之首。紫砂壺開壺過程
[2011-01-13 16:46:47]
開壺
1.細(xì)心打開包裝。
2.有條件先拍張照片，剛出窯的壺顯得很干澀而無氣質(zhì)，咱們的壺沒有經(jīng)過泡養(yǎng)和淺拋光，這樣會讓壺友在后續(xù)泡養(yǎng)過程中體會到更多變化帶來的快樂，從樸實無華到潤澤黯光，壺表的肌理也會發(fā)生變化，所以先留一張原始照,以后對比對比會很有成就感。
3.用清水仔細(xì)清洗窯灰和殘留的泥料屑。
4.用冷水浸泡10多分鐘，讓壺體充分吸水。
5.可以煮一下，記得一定要從冷水開始加熱，火力不能猛,避免水沸騰后壺體與容器碰撞，煮沸幾分鐘后就可以了，等水溫冷卻后，將壺取出,就可以開泡。煮的時候可以放一些茶，也可不放，如果水質(zhì)偏硬煮壺反而不好，壺體煮后會有一層白色的水垢，煮壺用泡茶的純凈水最好。
6.平時的使用俺就不說了。紫砂壺開壺的小方法
[2011-01-13 16:48:32]
把壺與壺蓋分開放入鍋中，鍋里加涼水沒過壺，放在火上煮開，把火關(guān)掉等水涼了后把壺從鍋中拿出來，這樣就可以正常使用了。
綠茶和花茶類比較嫩，在紫砂壺里容易悶熟從而破壞茶本身的營養(yǎng)，所以盡量避免紫砂壺里泡這幾種茶。
紫沙有百分之三的吸水性和百分之五的氣孔率，紫砂壺的使用過程中最好只泡一種茶，如果什么都泡，哪怕只用它泡二種茶，那也是會串味的，導(dǎo)致茶湯口感不好。
只泡一種茶，不但不會影響茶湯口感，而且能養(yǎng)壺的光澤油潤。怎么開紫砂壺
[2011-01-13 16:55:02]
新壺使用時應(yīng)首先用茶湯燙煮一番，除掉新的煙土味之后方可使用。干凈鍋器盛水把壺淹沒(在此注意我們推薦用純凈水煮壺,因為有些地區(qū)水質(zhì)不好)，用小火煮壺，將茶葉同時放入鍋中同煮。等滾沸后撈出茶渣再稍等些時候取出新壺，置于干燥且無異味處隨自然陰干后使用。 (請注意,朱泥壺除外.朱泥的養(yǎng)壺方法:朱泥壺使用注意事項：開壺用清水清洗干凈即可，天氣寒冷，泡茶時最好要有溫壺的動作，具體做法可先把滾開水倒入杯內(nèi)，然后杯內(nèi)溫水倒入壺中，然后可在壺表用開水淋一下，倒掉壺中水即可放入茶葉沖泡，說起來羅嗦，操作很簡單的)
紫砂壺開壺的操作
[2011-01-13 16:39:58]
普通簡易的開壺方法：
用一個干凈的盆里面放滿清水 壺和蓋子分開放進(jìn)去，過個十幾分鐘等壺收水后把水倒掉，壺和蓋拿出來，沖入剛開的沸水！把壺和蓋放進(jìn)去(水要完全蓋過壺)，你會發(fā)現(xiàn)壺身和壺內(nèi)會冒出小泡泡！剛才吸進(jìn)的冷水帶著雜質(zhì)、土腥氣跑出來！
第二步等水完全冷了后 ，再做重復(fù)用沸水泡一遍！
第三步就是用準(zhǔn)備養(yǎng)這把壺的茶葉放進(jìn)壺內(nèi)再弄點放在茶洗里沸水沖入！泡上2小時!在用清水洗干凈，壺蓋分開 等陰干后 就可以泡茶喝了！
我自己聽師傅們說后都是這么開的!如果是老礦好壺的話用熱水步驟用煮的就可以！
還有就是現(xiàn)在人對用豆腐和甘蔗的誤區(qū)，你知道為什么用豆腐嗎？ 為什么要用甘蔗嗎？
宜興的制壺老實從來不會用這個的!不信的朋友自己去仔細(xì)的了解下歷史與實際情況！
用甘蔗和豆腐是70年代后的玩壺朋友想出來的！
在一九五九年以前，凡紫砂窯均以柴作燃料，或者小的窯口用麥桿等代替。
一九五九年以后開始用煤燒，到一九七七年開始用重油燒，這段時間的紫砂壺?zé)斐鰜黼y免很臟。
就是那個時候玩壺的朋友用豆腐去火氣去油質(zhì)，甘蔗去澀氣！
現(xiàn)在紫砂壺大多使用梭式氣窯和電窯，相比以前要干凈上千倍，溫控穩(wěn)定受熱均勻。完全不需要什么豆腐甘蔗！
但是紫砂壺在出窯后會粘附一些雜質(zhì)，整口等工序會產(chǎn)生一些碎料粉塵和金剛砂，仍然不適宜直接泡茶。所以開壺還是必要的。紫砂壺開壺的注意事項
[2011-01-13 09:44:05]
1. 新買來的紫砂壺放入水中泡水7天，三天換一次水。
2.熱身：泡完的紫砂茶壺，用沸水內(nèi)外沖洗一次，然后將茶壺放進(jìn)沒有油漬的鍋或煲，加2-3倍高度的水煮兩小時，這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉。
3.降火：將豆腐放進(jìn)茶壺內(nèi)，放一倍高度水煮1小時。豆腐所含的石膏有軟化壺壁、降火的功效，而且可以將茶壺殘余的物質(zhì)分解。
4.滋潤：加矛根1/6鍋(矛根藥房有售)，將買回來的蔗切開后，放在鍋或煲內(nèi)，然后再煮1小時。蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。
5. 清障：鍋或煲放一倍高度水并加米醋0.03%，煮一小時。醋是酸性的，可以洗掉壺壁內(nèi)外堵在毛孔上的粉塵，當(dāng)清理掉這些障礙之后，毛孔才能吸入更多的茶精。
6.重生：最后便是挑選自己最喜歡的茶葉，壺里、水里最好都放最好，放人茶壺內(nèi)1/3煮1小時。這樣茶壺便不再是“了無生氣”的死物，脫胎換骨后，吸收了茶葉精華，第一泡茶已經(jīng)能夠令茶人齒頰留香。
為什么要開壺
[2011-01-13 09:39:39]
買來一把壺之后，先浸沒在一鍋冷水中，抓上一把粗茶葉，煮沸30分鐘，去掉雜味與蠟質(zhì)，如壺蓋嵌接壺口處有點別扭，就用金剛砂磨一下，就可以每天使用了。
晚上，傾倒茶渣，用水沖凈擦干，倒扣在桌上過夜。有人認(rèn)為紫砂壺越臟越好，茶垢越厚越好，好到忘記帶茶時，倒進(jìn)開水也有茶香。其實，那樣做，沒有茶香只有霉味，這種不衛(wèi)生的做法，同飲茶健身的目的相反。但是，洗壺不用肥皂粉、洗滌劑，否則也會有難除的氣味。 為了防止壺蓋不慎跌碎，可用繩將它和壺把相接，只是選材不要破壞整體美。
另外，古人并沒有講到一把壺只準(zhǔn)泡某一種茶葉，平常而論，綠茶香味薄，易散發(fā)，壺以扁小為好；紅茶香味醇厚，應(yīng)該用高壺和隆起的壺蓋為好。如果你選的壺?zé)媚郏?，那么突然改變由喝紅茶為綠茶就會“串味”。一般來說，紫砂壺對更換茶葉后的香味影響不大。
