愛華網(wǎng)前段時(shí)間去了一趟姐姐那邊，又吃到了身為大廚的姐夫的手藝，姐夫的每一道家常菜都做的特別入味，特別好吃，這樣一比較，我就知道自己的差距，不是一點(diǎn)兩點(diǎn)啊。每次去，我都要跟姐夫?qū)W習(xí)經(jīng)驗(yàn)，怎樣才能把一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜做的好吃入味，比起你會(huì)做多少道菜來的更真實(shí)更有成就感。
這道涼拌豇豆，就是跟姐夫取經(jīng)的，因?yàn)榈谝豢诔缘降臅r(shí)候，我和店里的阿姨異口同聲的說：“怎么會(huì)這么入味，為什么自己在家就做不出這樣的味道來呢？”于是姐夫就把過程和關(guān)鍵點(diǎn)跟我描述了一下，回到蘇州后，第一時(shí)間就來實(shí)踐了。
4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)做無敵入味的——【涼拌豇豆】
主要原料：豇豆一把（半斤）輔料：蒜4枚，鹽適量，牛肉粉2g（或雞精，味精代替），橄欖油適量。熟花生仁適量（不放也可以）
步驟：
1，豇豆去除2端，洗凈后切成小段。2，3，鍋中準(zhǔn)備適量的水，燒開后，放入豇豆，撒3g左右的鹽。以及數(shù)滴橄欖油。煮至熟。4，煮熟的豇豆立馬撈出，在涼水下面沖至涼透,然后撇去水分。5，再加入冷開水過一遍豇豆，瀝去水分。（做這個(gè)過程，保證健康衛(wèi)生）6，豇豆中撒2g鹽+2g牛肉粉。7，然后帶上一次性手套，輕輕的抓勻，讓其均勻入味。8，鍋中放入適量橄欖油，爆香拍碎的蒜瓣。
9，乘熱將蒜油倒在豇豆上，上下掂幾次，冷卻后，入冰箱冷藏2小時(shí)再食用。
吃的時(shí)候在表層隨意的撒一些花生碎，口感更豐富。
小貼士：1，豇豆入水煮的時(shí)候要放適量鹽和數(shù)滴橄欖油，這樣的做法是保持豇豆翠綠的顏色。2，煮熟的豇豆立馬撈出過冷水，這樣保持脆嫩的口感，不會(huì)軟乎掉。3，過了冷開水后的豇豆，用鹽和牛肉粉抓一下，讓其更好的入味，抓的過程不要太用力，以免抓爛。4，最后入冰箱冷藏2小時(shí)，最終的成品口感和味道都是最好的。
