愛華網(wǎng)♫·.¸¸.·古法滬菜,精致本幫@『上海會館』·.¸¸.·♪
作/圖:麥子
滬上走精致路線的本幫菜館越開越多,上海會館便是其中一家,聽說這家店和小橋流水精菜坊頗有淵源.店址在河南南路復(fù)興東路路口,緊鄰城隍廟,地理位置還算不錯,但從地鐵站走過去有點小遠(yuǎn).去的那天大廳正好在辦婚宴,就餐環(huán)境倒蠻不錯的,整個大廳沒有遮擋物,布置得也很考究,就是地方有點小,整個布局過于緊湊.這里還有10多間舒適優(yōu)雅的包房,滿足各類人士的不同需求,最重要的是包房不設(shè)最低消費,這個絕對要加印象分.包房的環(huán)境尤為雅致,從燈具、桌椅到擺設(shè)、壁畫,都透著一種海派獨有的摩登氣質(zhì).他家的菜品和環(huán)境一樣精致有品味,在上海菜濃油赤醬的基礎(chǔ)上還會結(jié)合一些鵝肝、北極貝等食材,傳統(tǒng)中帶有創(chuàng)新,多了一絲洋氣的感覺.食物的擺盤相當(dāng)精美,視覺上就是一種享受,不過量也是夠少的,好在價格不貴還有優(yōu)惠券可以用,飽餐一頓不會花去太多的銀子.畢竟他家的檔次和水準(zhǔn)都還挺高的,口味也不差,商務(wù)宴請、家庭聚會之類的不妨可以作為一個選擇.
芒果冰沙16元/杯很精致的一小杯,冰沙口感夠細(xì)膩,就是芒果的香甜味還不夠濃郁,性價比沒有某些甜品店里的高喲~
菠蘿色拉29元/份形似菠蘿,實際上和菠蘿毫無關(guān)系,外皮是用酸甜可口的色拉醬裱出來的,里面則是混合了青豆、葡萄干、胡蘿卜丁等配料的土豆泥...咸味中略帶甘甜,吃口細(xì)膩粉糯.
太空紫薯21元/份第一次吃到那么有造型感的紫薯泥,不僅造型特別,口感也是輕盈綿密,甜度適中.不過再怎么說還是很普通的紫薯泥呀,名字起得有些夸張哦~
布袋野山菌 27元/份一個小巧玲瓏的布袋里裝了滿滿的各類雜菌,味道鮮香,而且營養(yǎng)好,那層透明輕薄的外皮大概是糯米做的,可以食用.創(chuàng)意十足,模樣可愛,量也是真心的少.
芥蘭裙邊28元/份 青翠碧綠的芥蘭中點綴著幾片紅艷欲滴的裙邊,視覺上就倍感清爽,口味上更是爽口與鮮美的結(jié)合.加入了芥末調(diào)味,使冰涼清脆的芥蘭更顯甘爽,口味層次也更為分明.
小菜免費店家贈送的一碟小菜,一邊是豆干和青豆,另外一邊就不記得了...隨便吃吃吧~
普洱水晶肴肉 29元/份精美的造型令人折服,大小、厚度均統(tǒng)一的切片整齊地擺放在白色長碟之中,別出心裁地在果凍般的皮凍里加入了西蘭花、香菇等,顏色搭配得非常好看.口感層次豐富之余,口味相對來說就過于普通了,最后也沒弄明白這道菜到底和普洱有什么關(guān)系...
特色大烤子魚 45元/份個頭是要比平時家里吃的大一些,但是平均5元多一條的價格也不便宜.溫?zé)岬娜赓|(zhì)脆而不干,火候掌握得剛剛好,鮮甜的汁水味完全滲入到魚肉中,腹內(nèi)的魚籽飽滿且香嫩.
老上海熏魚 29元/份一道冷菜熱做的特色菜,脆脆的皮,嫩嫩的肉,甜甜的醬汁燒得十分入味,滋味很地道.網(wǎng)上大部分人對這道菜評價蠻高的,不過我對熏魚仍然處于無愛狀態(tài)中...
雪菜炒筍尖 35元/份再普通不過的家常菜,在這里走的也是精致路線.筍絲的鮮嫩程度著實令我驚訝了一番,配上爽脆的雪菜丁,豈是一個鮮字了得,遺憾的是口味稍稍偏淡了一些~
上海咸草雞 29元/份貌似只有四分之一只雞的量,不僅去了骨,還專門把皮和肉分離開,既方便了食客食用,也可以根據(jù)喜好各取所需.皮脆而不膩,肉質(zhì)香嫩可口,但是味道有點小咸.
法式鵝肝牛柳粒 85元/份如圖,量實在很迷你,人多的話一人夾一塊就沒有了...牛柳粒的口感勉強算嫩,但汁水不足,味道也沒有吃出特別之處,感覺不太值這個價~
蘇北草母雞 68元/份雞肉幼滑細(xì)嫩,酥而不爛,雞湯金黃發(fā)亮,味道特別鮮美,兩者相輔相成,構(gòu)成了這道色、香、味俱佳的美味.湯汁上漂著一層厚厚的油花,有些人可能會覺得過于油膩.
干烹明蝦球 68元/份蝦的肉質(zhì)飽滿有彈性,裹上一層薄薄的蛋黃后再入油鍋,雖說是油炸的做法,但吃口不會很油.外皮酥脆帶有粉粉的口感,里面則是Q勁十足,吃一個滿嘴留香,吃太多會覺得膩.
蟲草菌火瞳娃娃菜39元/份口感鮮嫩的娃娃菜,加了蟲草菌和火瞳片提鮮,使普通的蔬菜也變得精致起來.湯汁的味道十分清淡,正好可以去除其他葷菜帶來的油膩感.
松鼠桂花魚 138元/份蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜,經(jīng)常能在各大小宴席上吃到.和之前吃過的有所不同,除了酸甜口味外,辣味也尤為突出,感覺不是太好,有點不倫不類.
饞嘴石雞49元/份石雞也是蛙類的一種,個頭比牛蛙小,但肉質(zhì)更為緊實細(xì)嫩.這道菜的辣度適中,量也不少,放了許多軟軟糯糯的年糕,并撒了一些黑白芝麻,口味麻辣鮮香,好吃的!
?；矢蓳品劢z 48元/份配料有蝦仁、海參、干貝等,醬汁和精華全被粉絲吸收了,入口鮮香濃郁,原來干干的粉絲也可以很美味.唯一的缺點就是粉絲不夠韌,很松散,筷子一夾就會斷...
椰皇咖喱蟹 188元/份一份只有一只蟹的量,蟹的個頭不算大,肉質(zhì)飽滿程度也比較一般.邊上配有兩塊蒜香面包,用來蘸咖喱汁吃,咖喱汁倒還做得有模有樣,和一般東南亞餐廳做的相差無幾.
阿婆紅燒肉 59元/份這道菜充分體現(xiàn)了本幫菜濃油赤醬的特點,醬汁相當(dāng)濃稠,肥瘦相間的肉質(zhì)肥而不膩,膠原蛋白的肥美感很不錯,遺憾的是瘦肉部分的口感偏柴.另外配有菜心和切開的雞蛋,蘸上鮮甜味濃的醬汁,吃起來味道非常嗲~
椰汁紅豆糕 免費憑DP優(yōu)惠券贈送的飯后甜品,紅豆味和椰汁味的凍層層相間,撒了一點點椰絲作點綴,口感冰冰涼涼的,甜度也比較適中.
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上海會館 別名:SHANGHAICHIC
地址：黃浦區(qū)河南南路489號香港名都5樓(近復(fù)興東路)
電話：021-63357779,63357778
營業(yè)時間：11:00－21:30
交通：66,929,980,方川專線,地鐵八號線、十號線老西門站
推薦菜：老上海熏魚蘇北草母雞糖醋小排特色大烤子魚響油鱔絲干烹明蝦球特色酒香蒸鰣魚
