愛華網(wǎng)涼粉品種繁多，風(fēng)味各異，制作考究，佐料獨(dú)特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。吃起來咸、酸、香、辣、鮮，諸味俱全。特別在盛夏時節(jié)，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，暑氣全消。
做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉——工具/原料綠豆淀粉：早年涼粉多用豌豆經(jīng)過浸泡—磨漿—過濾－沉淀等多道工序制作而成，并不適宜在家中制作。所以可以改用超市中販賣的綠豆淀粉來制成綠豆涼粉，不但方法簡單，而且味道更加細(xì)膩爽滑。
工具：湯鍋、塑料飯盒、湯勺、量杯。
佐料：辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。
做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉——步驟/方法做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉 1、
用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調(diào)入少許鹽（便于涼粉凝固），大火加熱燒沸。
做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉 2、
做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉 3、
再用量杯量出1份綠豆淀粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。
做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉 4、
做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉 5、
將調(diào)好的綠豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。
做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉 6、
煮制過程中應(yīng)不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應(yīng)相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。
做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉 7、
做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉_涼粉的做法
做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉 8、
待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起后呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。
做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉 9、
將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數(shù)十分鐘待其凝固即可。
做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉 10、
做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉 11、
用雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓數(shù)下，使綠豆涼粉與塑料飯盒邊緣分離，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm見方6cm長的小條。
做出細(xì)嫩綿軟、鮮美滑嫩好涼粉 12、
將綠豆涼粉放入盤中，再調(diào)入各種調(diào)味料攪拌均勻，一道爽口爽心的涼粉就上桌了。
