酸辣粉向來非常受喜食辣之人的鐘愛，“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”是酸辣粉的主要特征，底湯濃香爽口;粉條晶瑩剔透、柔美細(xì)膩;紅油色澤純正，香氣四溢，勾人食欲。誰說吃酸辣粉一定得跑到外面餐館吃呢?在家里一樣也可以做出美味酸辣粉哦。
【原料】：紅薯粉100克，黃豆50克，麻辣火鍋底料，史云生湯料(雞湯和骨湯各一包)，香菜，生抽，陳醋，鹽。
黃豆泡發(fā)四小時，紅薯粉放入水中泡軟。
黃豆控干干水分，或用廚房用紙吸干水分。
鍋中放油開小火，黃豆放在油里慢火炸。兩三分鐘改為大火，將黃豆炸至浮起，撈出。
鍋中油熱后，加入麻辣火鍋底料，炒出紅油。
加入水，加入雞湯和骨湯各一包。
水開后，放入生抽、陳醋，鹽,酸辣湯就做好了。
另起鍋?zhàn)?，紅薯粉等鍋中水開后焯2分鐘，再過一下礦泉水， 盛入碗里。將熬好的酸辣湯澆入碗中，最后放入香菜末，黃豆即可。
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