愛華網東北“新三寶”蛤蟆油
蔣玉清
古時，關內人稱東北為關東山，那時產生了一句傳播很廣的民謠，“關東山，三宗寶：人參、貂皮、靰鞡草”。這“三寶”自誕生以來，就成為東北文化的一個重要組成部分。隨著曲折的歷史變遷，東北“三寶”也發(fā)生了很大的變化，不管怎么變，但人參始終堅守在東北“三寶”首位而未變，而其余兩寶卻有了變化：東北人不穿靰鞡了，靰鞡草被拋棄而退岀歷史舞臺，用鹿茸角替代了；野生貂皮趆來趆少，價格昂貴使用的人不多，經濟地位不高而從“三寶”中被淘汰，如今用蛤蟆油接替了它。
長白山區(qū)的群眾歷來對林蛙都叫蛤蟆。林蛙是學名，又名雪蛤、哈什蟆、蛤什螞、黃蛤蟆、油蛤蟆、紅肚田雞等，是長白山區(qū)特有的珍稀兩棲類野生動物。林蛙主要產于長白山區(qū)、小興安嶺山脈、張廣才嶺腹地，是東北地區(qū)獨有的一種原始動物。在中國所有的林蛙種群中，長白山區(qū)的林蛙優(yōu)于各地區(qū)蛙種，個體變異較大。頭體和四肢較細長，行動敏捷，跳躍力強，鼓膜部有三角形黑褐色斑，體背多為土黃色，一般在疣上散有深色斑，背側褶在鼓膜上方向外側彎曲。以陸棲為主，常在沒有強烈光照、濕潤涼爽的山林環(huán)境中生活，以多種昆蟲為食。9月下旬至10月初從山坡林區(qū)遷到河溝附近，陸續(xù)進入水底集群冬眠。次年清明前后復蘇。4月中至5月初是繁殖季節(jié)，每只雌蛙產卵數(shù)在1200枚左右。8-20天孵出蝌蚪，1個月完成變態(tài)，體長約14毫米。這時出水進入山林。林蛙在山林的生存中會遭到食肉鳥、老鼠、蛇的侵害。每年春天進山入林的大小林蛙很多，可是秋后下山回到水里的蛙卻很少，它的損傷率是很大的。由于林蛙冬季在冰雪下水中冬眠一百多天，故稱為“雪蛤”。它的神奇之處在于能獨特地生長在低溫環(huán)境里，體現(xiàn)出頑強的生存能力，鐘靈毓秀的長白山賦予林蛙天地之精華，嚴冬酷寒的自然環(huán)境造就林蛙極強的生命力。它的耐寒能力極強，在零下20攝氏度以下，四肢都已經凍僵，而胸腹部沒有凍實的情況下，放在凉水中緩解后，仍在成活。所以林蛙有其自然界“生命力之冠”之稱。
每年秋未冬初，是捕捉林蛙的最佳季節(jié)。雄性林蛙，一般供市場鮮食用，雌性林蛙則用來風干，然后剝取蛤蟆油。蛤蟆油除了它的滋補功能外，更主要的是它的稀罕珍貴。每年的初冬，正是林蛙儲存能量準備冬眠的時候，也是林蛙生命力最強之時，尤其是雌性林蛙的輸卵管（蛤蟆油）更是聚集了第二年繁殖后代的所有營養(yǎng)，其滋補功能更是無與倫比，被醫(yī)學界稱作為“綠色保健軟黃金”。
林蛙油是指摘取雌性林蛙的輸卵管(類似于胎盤)，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代先進技術進行加工而成的。俗稱的蛤蟆油，具有補虛潤肺、強身健體的功效。自古在民間就被譽為與東北“三寶”齊名的傳世滋補佳品。千百年來廣為人們應用，其藥理作用亦早已為人所知。蛙油為林蛙之精華，藥用價值極高，是集食、藥、補為一體的純天然綠色佳品。林蛙是食、藥兩用的珍貴蛙種，由于其營養(yǎng)價值高，“俗稱大補品”。因其專攝取昆蟲類食物又稱“純綠色食品”，是延緩衰老、滋補強壯劑，可補虛強精壯陽，增強機體免疫力的最佳進補良藥。被認為是養(yǎng)肺滋腎益肝，可治療腎虧勞損、神經衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身體虛弱等一切消耗性疾病。從古到今林蛙油出口世界各地，廣泛應用于醫(yī)藥和保健品，精制的林蛙油，俗有軟黃金之稱。林蛙油中的氨基酸含量超過東北特產野參的十幾倍，在國際市場上享有盛譽，價格2500美元/公斤以上，資源極為稀缺
經專家考證:長白山區(qū)出產的林蛙藥用歷史悠久，宋代蘇頌的《本草圖經》和明代李時珍的《本草綱目》對此均有記載;明清時期，以其為原動物加工制成的道地蛤蟆油藥材就已成為名貴滋補珍品，受到醫(yī)學專家推崇。它體內所含的人體必需氨基酸是生長30年野山參的3 倍，經濟價值是東北紅參的13 倍。據(jù)清史《遼海叢書》記載:“蛤士蟆腹有油如粉，可做羹，味極美，唯興京一帶(撫順東部、清原、新賓)有之”，又稱紅肚蛤蟆，先人用其祭祖，后成為宮廷貢品。在明、清兩代被列為宮廷“八珍”（參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、蛤什蟆、飛龍、猴頭）和東北“新三寶”（人參、蛙油、鹿茸角）之列，并作為上等宮廷貢品供達官貴人享用。
1985年蛤蟆油被收載于《中國藥典》，記載：“蛤蟆油性味甘、咸、平，具有補腎益精，養(yǎng)陰潤肺的功效；用于病后體弱，神疲乏力、心悸失眠、盜汗、癆嗽咳血等病癥?！?/p>
隨著市場經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，哈蟆油特有的營養(yǎng)作用和藥用價值正被越來越多的人所認知，尤其是在藥用價值方面，我們應科學對待，消除誤解，正確評價哈蟆油的價值。東北林蛙上了餐桌，林蛙油己成為集食、藥、補為一體的純綠色珍品，成為人們進補強壯的美味佳肴，備受人們青睞。
長白山林蛙以其特有的藥用價值與營養(yǎng)價值日益被人們所重視，成為蛙類中經濟價值最高的一種。在各地所產的林蛙中，以長白山的林蛙體格大、產油率高、體制健壯、繁殖率高而成為林蛙中的極品。
近些年，道地蛤蟆油藥材以特有的歷史文化內涵和極高的營養(yǎng)藥用價值，被贊為東北“新三寶”之一。林蛙油作為東北特產之一正在成為國內外朋友們所喜愛的中藥保健品或者說是中藥滋補品。而且林蛙油的市場也隨著國內外朋友們的喜愛而不斷擴大。
多年以來，捕捉野生林蛙的人越來越多，人為的濫捕亂殺，使野生的林蛙資源越來越少，甚至面臨著滅絕的危險。林蛙和林蛙油越來越缺乏，價格非常昂貴。故人工繁殖十分必要和迫切，而且經濟效益可觀，發(fā)展前途廣闊。
目前，國家己將林蛙列為國家二級保護動物，禁止捕捉野生林蛙。改革開放以來，山區(qū)農民在林業(yè)部門支持下，承包山溝發(fā)展人工養(yǎng)殖蛤蟆的新興產業(yè)。如今，在長白山區(qū)有山有水的溝溝岔岔中都有人工養(yǎng)殖蛤蟆的專業(yè)戶。蛤蟆得到大量繁殖，蛤蟆產品多了起來，出現(xiàn)了蛤蟆油、蛤蟆干產品專賣店。城鎮(zhèn)農貿市場都有岀售人工養(yǎng)殖蛤蟆的攤位，常年都可以買到活蹦亂跳的蛤蟆。人工養(yǎng)殖蛤蟆的行業(yè)己見崛起，蛤蟆油發(fā)展前景大有可為。
