愛(ài)華網(wǎng)黃辣丁非常好吃想學(xué)的朋友們可以再這個(gè)經(jīng)驗(yàn)里面學(xué)習(xí)一下，自己親自下廚做一下吧
黃辣丁的做法——食材黃辣丁 10條鵑城牌香辣醬 一袋泡辣椒 適量蔥 適量姜 適量蒜 適量小白菜 適量花椒 適量鹽 適量料酒 適量白糖 適量雞精 適量黃辣丁的做法——方法/步驟
黃辣丁的做法 1、
黃辣丁10條，17塊錢(qián)一斤，我買(mǎi)了兩斤多點(diǎn)。在魚(yú)檔讓攤主幫殺好，內(nèi)臟也都清理干凈，回家后再洗洗，然后用料酒和鹽腌制一下。
黃辣丁的做法 2、
接下來(lái)準(zhǔn)備配料，泡辣椒、蔥姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
黃辣丁的做法 3、
先大蔥切段、大蒜剝?nèi)ネ馄?，不切，要整個(gè)的。再將泡椒和生姜細(xì)細(xì)剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒.
黃辣丁的做法 4、
起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然后下大蔥段、泡椒末和生姜末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
黃辣丁的做法_黃辣丁魚(yú)的做法
黃辣丁的做法 5、
加入一大碗水，淹沒(méi)魚(yú)即可。開(kāi)水最好，沒(méi)有開(kāi)水，涼水也行。加入一勺干花椒，喜歡麻的多放些。（其實(shí)花椒最好和蔥姜蒜一起下鍋，煸炒出香味，我之前忘記放了，所以加湯的時(shí)候才放，證明味道一樣很好，不關(guān)事）
黃辣丁的做法 6、
開(kāi)大火，湯滾開(kāi)沸騰后，將黃辣丁推入。
黃辣丁的做法 7、
繼續(xù)大火，來(lái)一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時(shí)間不能長(zhǎng)，熬煮的時(shí)間一長(zhǎng)，魚(yú)肉就老了。期間不要頻繁翻動(dòng)，因?yàn)轸~(yú)肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動(dòng)的話，魚(yú)皮會(huì)破，魚(yú)肉也會(huì)碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚(yú)上，讓每條魚(yú)都均勻入味兒。
黃辣丁的做法_黃辣丁魚(yú)的做法
黃辣丁的做法 8、
喜歡的勾個(gè)薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關(guān)火，撒一把小香菜，即可裝盤(pán)。
愛(ài)華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/25101010/39063.html
