愛華網(wǎng)一到“清明”前，就常聽到身邊的江南女孩念叨著“想吃青團(tuán)”了。對于北方的我來說，從小卻連“青團(tuán)”都沒有聽說過，也從來沒有關(guān)系青團(tuán)滋味的記憶。
年復(fù)一年地，每到清明，就總聽身邊的江南女孩一次次念叨著青團(tuán)，于是按捺不住好奇去網(wǎng)上搜索了青團(tuán)是怎么回事。原來青團(tuán)便是艾草的綠色汁液來和面，并包入餡料的一種點心，多半是做成豆沙等甜口的餡。我以為，這不是與“和果子”很像嘛。但是在北京吃不到正宗青團(tuán)的江南女孩聽我的疑問，常常是撇嘴不屑：“怎么會一樣，青團(tuán)的清香哪是和果子比得上的！”
于是，這嚴(yán)重地勾起了我對青團(tuán)的向往。
終于，今年清明前，有朋友特意從江南老字號買了正宗的青團(tuán)帶給我，算是嘗到了人生中第一個青團(tuán)的滋味。
記得那激動的第一口咬下去，我真是有點驚訝：“這個~~這個~~，這個雖然挺好吃，不過也就是一般的好吃而已，怎么會讓那些江南的女孩子那么著迷呢?！?/p>
忍不住把第一次吃青團(tuán)的感想告訴一個生活在江南的女孩子。她樂：“我們可能喜歡甜的東西吧，而青團(tuán)只清明前后才有，只能吃那么幾天，所以特讓人珍惜，每個清明前后都會吃幾次清團(tuán)才甘心。而青團(tuán)又只南方才有吧，北方?jīng)]有艾草，做不出道地的青團(tuán)，于是吃不上，也就更讓那些從江南到北方的女孩子惦記青團(tuán)的滋味吧?！?/p>
也許是這樣吧~~記憶就是這樣越來越不真實地，因為美好而被放大得愈加完美，也會因為晦澀而越來越清描淡寫。
所以，越在北方，會越念著青團(tuán)的美妙吧。
那么，索性就自己動手做一點青團(tuán)吧，雖然買不到新鮮的艾草，但是萬能的“淘寶”可以找到艾草粉啊，按自己的喜歡做一點喜歡口味的青團(tuán)，也許更有樂趣。
原料：
糯米粉200克，粘米粉100克，澄粉75克，艾草粉10克，沸水480克，沙拉油45毫升，紅豆300克，砂糖125克，黃油30克
步驟：
•豆沙做法
原料：紅豆300克，砂糖125克，黃油30克
步驟：
1，將紅豆提前用水浸泡24小時，倒入鍋中，加水沒過紅豆，以中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉煮約30分鐘或至紅豆綿軟。
2，將紅豆按壓成泥狀，也可以放入攪拌機(jī)中攪拌成泥狀。
3，將紅豆泥一勺勺地篩過濾網(wǎng)成細(xì)膩的紅豆沙，過濾掉紅豆皮。
4，把過濾好的紅豆沙放入炒鍋中，以小火慢慢炒掉水分。在炒的時候，當(dāng)水分減少時豆沙容易飛濺出，需小心將鍋底的豆沙不斷翻炒到上面，以減少飛濺。
5，豆沙變干后，倒入砂糖翻炒至有粘性。
6，倒入黃油攪拌均勻成糊狀后即可關(guān)火，自然降溫后即可成細(xì)膩、柔軟的紅豆沙。
•青團(tuán)包制
原料：糯米粉200克，粘米粉100克，澄粉75克，艾草粉10克，沸水480克，沙拉油45毫升，紅豆餡600克
步驟：
1，將糯米粉、粘米粉、澄粉混合。
2，艾草粉用沸水調(diào)成艾草汁。
3，將艾草汁慢慢倒入粉中攪拌均勻。
4，再倒入一些油，邊倒邊攪拌，最后揉成比較光滑的面團(tuán)。
5，手上蘸水或油，見面團(tuán)揉成小孩子拳頭大小的面劑子。
6，將一個個的面劑子按壓成圓餅狀，包入豆沙餡后收口。
7，將做好的青團(tuán)上鍋蒸15分鐘左右至熟。
